Кальмары в сливках

Очень люблю кальмары, но попытки приготовить их самостоятельно проваливаются уже в который раз. Не могли бы вы рассказать, на что необходимо обратить внимание при обработке кальмаров и предложить несколько простых рецептов их приготовления.
Заранее благодарна,
Анжелика

Кальмары можно приготовить в сливках.
Для этого понадобится:
Кальмары 600 г (филе) или 800 г ( тушка)
Лимон
Сливки 200 г
Кабачок 300 г
Паприка 300 г
Корень сельдерея 300 г
Соль по вкусу
Карри 5 г
Зелень

Способ приготовления:
Кальмаров разморозить в холодной воде, удалить остатки внутренностей и хитиновые пластинки, если они оставлены. Подготовленных кальмаров порезать кольцами. Овощи порезать соломкой. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить нарезанные кальмары, обжарить, добавить овощи, залить сливками, посолить, добавить карри и тушить ровно 7 минут.
Подать с отварным рисом. Оформить лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!
Шеф-повар ресторана «Эссе» Кристина Заянковска