Постные блюда

Уважаемая Кристина, подскажите, пожалуйста, рецепты постных блюд.
Заранее благодарю,
Лилия Воронович

Постные голубцы

1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 150 г гречки, 200 г грибов, 5-6 ст. ложек растительного масла.

Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы вода была слабокислая. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, начиняя отварной гречкой, смешанной с отваренными, жареными грибами. Обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими. К ним подойдет чесночный соус.

Паштет

250 г фасоли, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 70 г грецких орехов.

Отварить до готовности предварительно замоченную в двух стаканах воды красную фасоль, солить в конце варки. В сотейнике пассировать на растительном масле лук и морковь. С фасоли слить воду, но не до конца, добавить зажарку из лука и моркови, и немного потушить всё вместе. Добавить горсть молотых грецких орехов, которые заранее залиты кипятком, чтобы ушла горечь, специи, пряности, чеснок, мелко порезанную зелень укропа, петрушки, кинзы. Снять с огня и всё измельчить блендером. В последний момент добавить немного кунжутного масла для аромата.
Шеф-повар ресторана «Эссе» Кристина Заянковска