Бургер – не просто фастфуд

Классический чизбургер

400 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г твердого сыра,
1 ст. л. панировочных сухарей,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу,
Для подачи:
2 булочки для бургеров,
листья салата,
по 2 ст. л. майонеза и кетчупа,
2 ломтика сыра чеддер.

Фарш смешать с мелко нарезанным луком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Хорошо вымесить и слепить котлеты. Обжарить их в масле по 4–5 мин. с каждой стороны. За минуту до готовности выложить на котлеты ломтики сыра. Булочки разрезать и слегка подрумянить. Собрать бургер: низ булочки смазать майонезом, положить салат, котлету с сыром, кетчуп и накрыть верхом булочки.

Веганский гамбургер

200 г нута,
100 г вареной моркови,
50 г овсяных хлопьев,
1 зуб. чеснока,
по 1 ч. л. паприки и тмина,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
салат айсберг,
2 кружка помидора,
2 ст. л. соуса тахини.

Нут замочить на ночь, сварить и измельчить в пюре. Смешать с натертой морковью, овсянкой, чесноком и специями. Сформировать котлеты и обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки. Булочки подсушить, смазать тахини, положить листья салата, котлету и ломтики помидора, накрыть верхом булочки.

Рыбный бургер

400 г филе трески,
1 яйцо,
1 луковица,
1 с. л. лимонного сока,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
листья салата,
2 ст. л. соуса тартар,
2 кружка огурца.

Филе измельчить, добавить лук, яйцо, лимонный сок, соль и перец. Вымесить фарш, сформироовать котлеты, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистой корочки. Булочки разрезать и слегка подсушить. Собрать бургер: на нижнюю булочку положить салат, котлету, соус тартар, огурец и накрыть верхом булочки.

Бургер с окороком

200 г копченого окорока,
200 г говяжьего фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
2 ломтика сыра,
листья салата,
2 ст. л. горчицы,
2 ст. л. кетчупа.

Фарш смешать с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Сформировать котлеты и обжарить в масле. Булочки разрезать и подрумянить. На нижнюю часть булочки положить салат, котлету, ломтик сыра, сверху несколько тонких ломтиков окорока. Добавить горчицу и кетчуп, накрыть верхом булочки.

Бургеры из индейки

400 г филе индейки,
1 яйцо,
2 ст. л. панировочных сухарей,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
2 ломтика сыра моцарелла,
листья салата,
2 ст. л. соуса барбекю.

Филе измельчить, смешать с луком, яйцом и сухарями. Посолить, поперчить и вымесить фарш. Слепить котлеты и обжарить с обеих сторон в масле по 4–5 мин. Булочки разрезать и слегка подсушить. Собрать бургер: низ булочки смазать соусом барбекю, положить салат, котлету, ломтик моцареллы и накрыть верхом булочки.

Бургеры с котлетой из курицы-гриль

2 куриных филе,
по 1 ч. л. паприки и сушеного чеснока,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
листья салата,
2 ломтика помидора,
2 ст. л. майонеза,
2 ст. л. кетчупа.

Филе курицы натереть специями, смазать маслом и обжарить на гриле по 5–6 мин. с каждой стороны до готовности. Булочки разрезать и подсушить. Собрать бургер: низ булочки смазать майонезом, выложить салат, куриное филе, кружки помидора, сверху кетчуп и накрыть верхом булочки.

Бургер с грибами и сыром бри

300 г говяжьего фарша,
150 г шампиньонов,
100 г сыра бри,
1 луковица,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
листья шпината,
2 ст. л. чесночного майонеза.

Фарш посолить и поперчить, слепить котлеты и обжарить на сковороде по 5–6 мин. с каждой стороны. Лук нарезать и вместе с грибами обжарить до мягкости. Булочки подсушить. Собрать бургер: низ булочки смазать чесночным майонезом, положить шпинат, котлету, сверху грибы и ломтики сыра бри, накрыть верхом булочки.

Бургер с авокадо и соусом песто

2 куриных филе,
1 авокадо,
1 ч. л. паприки,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
2 ст. л. соуса песто,
листья салата,
2 ломтика сыра моцарелла.

Куриное филе натереть специями, смазать маслом и обжарить на гриле по 5–6 мин. с каждой стороны. Авокадо нарезать пластинками. Булочки подсушить. Собрать бургер: низ булочки смазать песто, положить салат, курицу, ломтики авокадо и моцареллу, накрыть верхом булочки.

Бургер с яйцом пашот

300 г говяжьего фарша,
1 яйцо,
1 ст. л. уксуса,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
листья салата,
2 кружка помидора,
2 ст. л. соуса голландез.

Фарш посолить, поперчить, слепить котлеты и обжарить на сковороде. В кастрюле вскипятить воду с уксусом, сделать воронку и аккуратно опустить яйцо, варить 3 мин., достать шумовкой. Булочки подсушить. Собрать бургер: низ булочки смазать соусом голландез, положить салат, котлету, помидор, сверху яйцо пашот и накрыть верхом булочки.

Бургер с креветками и соусом чили

200 г очищенных креветок,
1 яйцо,
2 ст. л. панировочных сухарей,
1 ч. л. паприки,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
2 булочки,
2 ст. л. майонеза,
1 ч. л. соуса чили,
листья салата,
2 кружка огурца.

Креветки измельчить ножом, смешать с яйцом, сухарями и специями. Сформировать котлеты и обжарить в масле с двух сторон. Соус приготовить, смешав майонез с чили. Булочки подсушить. Собрать бургер: низ булочки смазать соусом, положить салат, котлету из креветок, огурец и накрыть верхом булочки.