Легкая закуска

Чесночные гренки с лососем

1 авокадо,
2 ч. л. лимонного сока,
2 зуб. чеснока,
50 г копченого лосося,
4 куска хлеба для тостов,
оливковое масло,
соль - по вкусу.

Ломтики хлеба сбрызнуть оливковым маслом, выложить на противень с пергаментом и запечь в разогретой до 180С духовке 6 мин. Остудить и натереть зубчиком чеснока. Авокадо очистить и вынуть косточку. В чашу блендера положить авокадо, зубчик чеснока, лимонный сок, соль и пюрировать до получения однородной массы. На ломтики хлеба выложить массу из авокадо и ломтики лосося.

Мини-багеты с курицей

4 мини-багета,
300 г куриного филе,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
100 г сметаны,
100 г сыра,
4 помидора черри,
зелень,
оливковое масло,
каперсы,
соль, перец - по вкусу.

На разогретом оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук. Добавить нарезанное мелкими кусочками куриное филе и жарить до готовности. На отдельной сковороде обжарить грибы. Добавить к ним куриное филе, влить сметану и перемешать. Посолить и поперчить, немного потушить и снять с огня. Багеты разрезать вдоль и вынуть мякиш. Заполнить начинкой и положить в форму для запекания, выстланную фольгой. Посыпать багеты тертым сыром, украсить помидорами, грибами, каперсами, зеленью и отправить в духовку, разогретую до 200 град., на 20 мин.

Буррито с говяжьим фаршем

600 г говяжьего фарша,
1 красная луковица,
200 г консерв. кукурузы,
250 г белой консерв. фасоли,
соус барбекю,
250 г твердого сыра,
10 лепешек тортильи,
2 болгарских перца,
100 г сметаны,
оливковое масло,
молотый чеснок,
соль, перец - по вкусу.

В кастрюле поджарить на оливковом масле нарезанный лук и фарш. Добавить мелко порезанный сладкий перец, консервированную кукурузу и фасоль. Посолить, поперчить, полить соусом барбекю, добавить сушеный чеснок и тертый сыр. Лепешки посыпать сыром, выложить сверху фарш и завернуть. Буррито поджарить на сковороде гриль и подать со сметаной.

Горячие бутерброды с яичницей

4 куска белого хлеба,
сливочное масло,
100 г сыра,
100 г ветчины,
2 яйца,
зелень,
соль - по вкусу.

Каждый кусок хлеба намазать тонким слоем масла с одной стороны. На два куска хлеба положить по одному куску сыра, на него - по куску ветчины, сверху еще по куску сыра. Накрыть оставшимся куском хлеба, положив его маслом вниз. Запекать бутерброды в разогретой до 220 град. духовке до золотистого цвета с каждой стороны. На оставшемся масле пожарить 2 яичницы-глазуньи. Посолить, выложить на готовые бутерброды, посыпать зеленью.

Салат "Цезарь" в лаваше

2 куриных филе,
100 г зеленого салата,
армянский лаваш,
50 г твердого сыра,
оливковое масло,
1 яйцо,
2 ст. л. винного уксуса,
1 ч. л. горчицы,
1 зуб. чеснока,
майонез,
соль, перец - по вкусу.

Куриное филе посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Нарезать диагонально, остудить. Для соуса смешать в шейкере оливковое масло, уксус, горчицу, чеснок - через чеснокодавилку, соль и перец. Лаваш смазать тонким слоем майонеза, на него выложить порванные листья салата, сверху - кусочки курицы, сыр, полить соусом и завернуть в ролл.

Сэндвич с крабовым мясом

Хлеб чиабатта,
30 г сливочного сыра,
50 твердого сыра,
смесь салатных листьев,
1 помидор,
100 крабового мяса,
молотый перец.

Хлеб разрезать пополам и намазать сливочным сыром. Положить 2 ломтика сыра. Крабовое мясо нарезать и положить на сыр. Сверху - салатные листья и 2 кусочка помидора. Поперчить. Закрыть сэндвич и разрезать пополам.

Запеченные тосты с паприкой

5 кусков хлеба для тостов,
100 г сыра,
1 зуб. чеснока,
пучок зелени,
2 болгарских перца,
1 яйцо,
соль, перец - по вкусу.

Сыр натереть, перцы порезать мелкими кубиками. Смешать с паприкой яйцо. Добавить в массу соль, перец, мелко порубленные чеснок и зелень и все выложить на тосты. Запечь в заранее нагретой до 150 град. духовке до румяной корочки.

Фаршированные булочки

4 круглые булочки,
200 г куриного филе,
150 г помидоров,
1 баночка консерв. горошка,
100 г сыра,
листья салата,
соль, перец,
майонез.

Куриное филе отварить до готовности. Затем остудить его и мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками (если помидоры слишком сочные, сок можно слить). Смешать филе, помидоры, горошек (воду слить), посолить, поперчить. Заправить майонезом. Сыр натереть на мелкой терке (можно перемешать его с начинкой). Булочки разрезать по горизонтали на 2 части. Вынуть мякиш. Обе части булочки наполнить начинкой. Нижнюю часть посыпать сыром. На сыр выложить листья салата. Накрыть второй половиной. Булочки можно немного подогреть, а можно подавать холодными.

Гренки с печенью трески, морковью и луком

1 банка печени трески,
по 1 моркови и луковице,
белый хлеб,
майонез,
растительное масло.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить все на растительном масле. Печень трески размять вилкой и добавить в нее 3 ложки майонеза, перемешать. Добавить пережарку. Все перемешать. Ломтики белого хлеба обжарить на сковородке до золотистого цвета, остудить и выложить на них начинку.