Необычные котлеты

Нутовые котлеты с зеленью

1 ст. нута,
1 луковица,
2 зуб. чеснока,
пучок петрушки,
3 ст. л. панировочных сухарей,
½ ч. л. зиры,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Нут замочить на ночь. Пропустить через блендер с луком, чесноком, зеленью и специями, посолить и поперчить. Добавить сухари, перемешать. Сформировать котлеты и обжарить на масле до золотистой корочки.

Картофельные котлеты с сыром

3 картофелины,
100 г твердого сыра,
1 яйцо,
2 ст. л. муки,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Картофель отварить, остудить, размять. Сыр натереть. Смешать все с яйцом, мукой, специями. Сформировать котлеты и обжарить на сковороде до румяной корочки.

Овсяные котлеты с кабачком

1 кабачок,
½ ст. овсяных хлопьев,
1 яйцо,
1 луковица,
1 зуб. чеснока,
2 ст. л. муки,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Кабачок натереть, отжать лишнюю жидкость. Лук и чеснок измельчить. Смешать все ингредиенты, приправить и оставить на 10 мин. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из цветной капусты с сыром

500 г цветной капусты,
1 яйцо,
2 ломтика белого хлеба,
50 мл молока,
30 г муки,
35 мл растительного масла,
1 пучок укропа,
160 мл сливок 22 %,
200 г плавленого сыра,
соль, перец – по вкусу.

Хлеб замочить в молоке на 20 мин. Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 6–8 мин., мелко порубить. Хлеб отжать и раскрошить, укроп нарезать. Смешать капусту с яйцом, хлебом, мукой, укропом, солью и перцем. Выкладывать массу ложкой на разогретую сковороду, обжарить по 3–4 мин. с каждой стороны. Сливки нагреть, растворить в них сыр. Подавать котлеты с сырным соусом.

Котлетки из овощного фарша

400 г моркови,
300 г картофеля,
1 луковица,
4 зуб. чеснока,
3 ст. л. густой пшенной каши,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
растительное масло для жарки,
соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
125 г натурального йогурта,
100 г майонеза,
120 г зелени,
4 зуб. чеснока,
соль – по вкусу.

Лук нарезать и обжарить. Морковь, чеснок и картофель измельчить. Смешать с луком, пшенной кашей, крахмалом, солью и перцем. Сформировать котлетки, выложить на поднос, охладить 15–30 мин. Для соуса измельчить зелень и чеснок, посолить, оставить на 5 мин., затем взбить и смешать с йогуртом и майонезом. Разогреть масло до 180 °C, обжарить котлетки до золотистой корочки. Подавать горячими с соусом.

Котлеты из молодой капусты

1 кочан молодой капусты,
1 картофелина,
2 зуб. чеснока,
1 яйцо,
2 желтка,
2 ст. л. сметаны,
0,5 ст. манки,
1 ст. л. крахмала с горкой,
топленое масло,
сметана,
соль, перец – по вкусу.

Капусту нашинковать и порубить. Картофель натереть, чеснок измельчить. Смешать с капустой, сметаной, манкой, оставить на 5 мин. Яйцо, желтки и крахмал взбить с солью и перцем, добавить к овощам. Если масса жидкая добавить еще манки. Сформировать котлетки мокрыми руками, обжарить до румяной корочки. Переложить в духовку и запечь 15 минут при 180 °C. Подавать со сметаной.

Фасолевые котлеты с паприкой

1 ст. отварной фасоли,
по 1 луковице и моркови,
2 ст. л. панировочных сухарей,
½ ч. л. паприки,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Фасоль размять вилкой. Лук и морковь натереть и обжарить. Смешать все ингредиенты, добавить специи и сухари. Сформировать котлеты. Обжарить на масле до золотистой корочки.

Мексиканские кукурузные котлеты

1 ст. консерв. кукурузы,
½ красного болгарского перца,
½ зеленого чили,
2 ст. л. кукурузной муки,
1 яйцо,
сок ½ лайма,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Кукурузу размять вилкой. Перец и чили мелко нарезать. Все соединить с яйцом, мукой, соком лайма, перцем и солью. Сформировать котлеты. Обжарить до хрустящей корочки.

Котлеты из капусты с яблоками

800 г белокочанной капусты,
1 яблоко,
60 г манной крупы,
1 яйцо,
150 мл молока,
50 мл воды,
40 г панировочных сухарей,
масло для жарки,
соль, перец – по вкусу.

Капусту нашинковать, выложить в сотейник, влить молоко и воду, припустить под крышкой до мягкости. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к капусте, готовить 2–3 мин. Всыпать манку, посолить, поперчить и тушить еще 8–10 мин. Остудить, вбить яйцо, перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить до румяной корочки. Подавать горячими со сметаной.

Пышные котлеты из баклажанов и кабачков

По 1 баклажану, кабачку и болгарскому перцу,
300 г творога,
3 яйца,
4 ст. л. муки,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Баклажан очистить и нарезать кубиками. Кабачок и перец нарезать так же. Смешать овощи с творогом, добавить яйца, соль, перец, перемешать. Оставить на 30 мин. Всыпать муку, еще раз перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в муке. Обжарить на среднем огне под крышкой по 7 мин. с каждой стороны до золотистой корочки.

Картофельные котлеты с грибами

4 картофелины,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ст. л. муки,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло для жарки.

Картофель отварить и размять. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить до мягкости. Смешать с картофелем, добавить яйцо, муку, специи. Сформировать котлеты, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.