Хумус – и не только

Хумус – и не только

​

​Хумус классический

250 г нута,
2 ст. л. тахини,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. лимонного сока,
1 зубч. чеснока,
½ ч. л. соли,
2–3 ст. л. воды

Нут замочить на ночь и отварить до мягкости. Переложить в чашу блендера. Добавить тахини, чеснок, лимонный сок и соль. Влить оливковое масло. Измельчить до однородной массы. Добавить немного воды и довести до кремовой консистенции. Подать с оливковым маслом.

​

​Хумус со свеклой

250 г нута,
1 небольшая свекла,
2 ст. л. тахини,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. лимонного сока,
1 зубч. чеснока,
½ ч. л. соли.

Свеклу запечь до мягкости и остудить. Нут замочить и отварить до готовности. Свеклу нарезать кусочками. Переложить в блендер нут и свеклу. Добавить тахини, чеснок, лимонный сок и соль. Влить оливковое масло. Измельчить до гладкой яркой массы.

​

​Суп с нутом и овощами

250 г нута,
1 картофелина,
1 морковь,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 ст. л. растительного масла,
1,5 л воды,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. паприки,
2 ст. л. рубленой петрушки.

Нут замочить на ночь и отварить до мягкости. Картофель нарезать кубиками. Морковь нарезать кружочками. Лук и сельдерей нарезать мелко. Разогреть масло в кастрюле. Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить картофель и нут. Влить воду. Довести до кипения. Посолить и добавить паприку. Варить до готовности овощей. Добавить петрушку и перемешать.

​Теплый салат с нутом и овощами

250 г нута,
1 сладкий перец,
1 небольшой кабачок,
1 красная луковица,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. лимонного сока,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. паприки.

Нут замочить и отварить до готовности. Перец, кабачок и лук нарезать. Разогреть сковороду с маслом. Обжарить овощи до мягкости. Добавить нут. Приправить солью и паприкой. Влить лимонный сок и перемешать. Подать теплым.

​

​Нут в пряном томатном соусе

300 г нута,
200 г томатов в собств. соку,
1 луковица,
2 зубч. чеснока,
2 ст. л. оливкового масла,
½ ч. л. зиры,
½ ч. л. паприки,
½ ч. л. соли.

Нут замочить и отварить до мягкости. Лук нарезать и обжарить в масле. Добавить измельченный чеснок. Всыпать зиру и паприку. Добавить томаты и перемешать. Выложить нут. Тушить несколько минут до густого соуса.

​

​Котлеты из нута

300 г нута,
1 луковица,
2 зубч. чеснока,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. кумина.

Нут замочить и отварить до мягкости. Переложить в блендер. Добавить нарезанный лук и чеснок. Измельчить до густой массы. Добавить муку, соль и кумин. Сформировать небольшие котлеты. Обжарить на сковороде до золотистой корочки.

​

​Нут с грибами и луком

250 г нута,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. черного перца.

Нут замочить и отварить до мягкости. Грибы нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Разогреть сковороду с маслом. Обжарить лук до мягкости. Добавить грибы и готовить до румяности. Добавить нут. Приправить солью и перцем. Перемешать и прогреть несколько минут.

​

​Нут с курицей и овощами

250 г нута,
250 г куриного филе,
1 сладкий перец,
1 небольшая морковь,
2 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. паприки,
½ ч. л. соли.

Нут замочить и отварить до готовности. Куриное филе нарезать кусочками. Перец и морковь нарезать соломкой. Разогреть сковороду с маслом. Обжарить курицу до румяности. Добавить овощи и готовить несколько минут. Выложить нут. Посолить, добавить паприку и перемешать. Готовить еще несколько минут.

​

​Рагу из нута с баклажаном

250 г нута,
1 баклажан,
200 г томатов в собств. соку,
1 луковица,
2 зубч. чеснока,
2 ст. л. оливкового масла,
½ ч. л. соли.

Нут замочить и отварить до мягкости. Баклажан нарезать кубиками. Лук нарезать мелко. Разогреть масло в сковороде. Обжарить лук до мягкости. Добавить баклажан и готовить до легкой румяности. Добавить измельченный чеснок и томаты. Перемешать. Выложить нут. Посолить и тушить несколько минут до густого соуса.

​

​Паста с нутом и томатным соусом

250 г нута,
200 г пасты,
200 г томатов в собств. соку,
1 зубч. чеснока,
2 ст. л. оливкового масла,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. сушеного орегано.

Пасту отварить до готовности. Нут заранее отварить до мягкости. Разогреть масло на сковороде. Добавить измельченный чеснок и слегка обжарить. Выложить томаты и перемешать. Добавить нут, соль и орегано. Тушить несколько минут. Переложить пасту в соус и аккуратно перемешать.

​

​Нут с рисом и пряностями

200 г нута,
150 г риса,
1 небольшая луковица,
2 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. куркумы,
½ ч. л. соли.

Нут замочить и отварить до мягкости. Рис отварить до готовности. Лук нарезать мелко. Разогреть масло в сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить куркуму и перемешать. Выложить нут и рис. Посолить. Аккуратно перемешать и прогреть несколько минут.