Еда без крайностей

​Салат с нутом, томатами и фетой

200 г вареного нута,
150 г томатов черри,
80 г сыра фета,
1 небольшой огурец,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. лимонного сока,
сушеный орегано,

соль, перец – по вкусу.

Нут выложить в миску. Томаты разрезать пополам, огурец нарезать кубиками. Фету раскрошить руками. Чеснок мелко измельчить. Соединить все ингредиенты. Добавить масло и лимонный сок. Посолить, поперчить, всыпать орегано. Аккуратно перемешать и подать сразу.

​

​Теплый салат из чечевицы с овощами

200 г вареной чечевицы,
1 сладкий перец,
1 небольшой цукини,
1 красная луковица,
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. бальзамического уксуса,
соль, перец – по вкусу.

Овощи нарезать крупными кусочками. Обжарить их на половине масла до мягкости. Чечевицу прогреть отдельно. Соединить овощи и чечевицу. Добавить оставшееся масло и уксус. Посолить, поперчить, перемешать и подать теплым.

​

​Томатный суп с фасолью

400 г консервированных томатов,
200 г вареной белой фасоли,
1 небольшая луковица,
1 зубч. чеснока,
2 ст. л. оливкового масла,
сушеный орегано,

соль, перец – по вкусу.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости. Добавить чеснок. Выложить томаты и фасоль. Прогреть 5 минут. Влить 300 мл воды. Посолить и поперчить. Варить 10 минут. При желании слегка пробить блендером.

​

​Омлет с овощами по-средиземноморски

3 яйца,
1 небольшой сладкий перец,
1 небольшой томат,
1 ст. л. оливкового масла,
сушеный базилик,

соль, перец – по вкусу.

Перец нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Добавить нарезанный томат. Яйца взбить с солью и перцем. Влить к овощам. Готовить под крышкой на слабом огне до схватывания. Посыпать базиликом.

​

​Креветки, тушенные с чесноком и лимоном

300 г очищенных креветок,
2 ст. л. оливкового масла,
2 зубч. чеснока,
1 лимон,
соль, перец – по вкусу.

Разогреть масло на сковороде. Чеснок нарезать тонкими пластинками и слегка прогреть. Выложить креветки. Обжарить по 1–2 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и снять с огня.

​Брускетты с томатами и оливками

4 ломтика цельнозернового хлеба,
2 спелых томата,
50 г маслин без косточек,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зубч. чеснока,
соль, свежий базилик.

Хлеб подсушить. Томаты нарезать мелкими кубиками, маслины – кружками. Чеснок натереть. Смешать томаты, маслины, чеснок и масло. Посолить. Выложить смесь на хлеб. Добавить базилик и подать.

​

​Паста с овощами и оливковым маслом

200 г цельнозерновой пасты,
1 баклажан,
1 сладкий перец,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зубч. чеснока,

сушеный базилик,

соль, перец – по вкусу.

Пасту отварить до состояния альденте. Овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле до золотистости. Добавить чеснок. Соединить с пастой. Посолить, поперчить, всыпать базилик. Перемешать и прогреть.

​

​Запеченные овощи с оливковым маслом и травами

1 баклажан,
1 цукини,
1 сладкий перец,
1 красная луковица,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зубч. чеснока,
сушеный тимьян,

соль, перец – по вкусу.

Овощи нарезать крупными кусочками. Выложить в форму. Чеснок мелко нарезать. Добавить масло, соль, перец и тимьян. Перемешать. Запекать при 190 °C около 35 минут до мягкости и румяной корочки.

​

​Куриные бедра с овощами по-средиземноморски

4 куриных бедра без кожи,
1 цукини,
1 сладкий перец,
1 красная луковица,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зубч. чеснока,
сушеный базилик,

соль, перец – по вкусу.

Овощи нарезать крупными кусочками. Выложить в форму. Добавить курицу. Чеснок мелко нарезать. Полить маслом. Посолить, поперчить, всыпать базилик. Перемешать. Запекать при 190 °C около 40 минут до золотистой корочки.

​

​Запеченная рыба с лимоном и травами

2 филе белой рыбы,
1 лимон,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зубч. чеснока,
свежий тимьян или розмарин,

соль, перец – по вкусу.

Филе выложить в форму. Посолить и поперчить. Чеснок мелко нарезать и распределить по рыбе. Лимон нарезать кружками и выложить сверху. Полить оливковым маслом. Добавить травы. Запекать при 180 °C около 20 минут до мягкости.

​

​Индейка, тушенная с томатами и травами

400 г филе индейки,
300 г томатов в собственном соку,
1 небольшая луковица,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зубч. чеснока,
соль, перец – по вкусу.

Индейку нарезать крупными кусками. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить чеснок. Выложить индейку и слегка подрумянить. Добавить томаты. Посолить, поперчить, всыпать тимьян. Тушить под крышкой 30 минут на слабом огне.

​

​Запеченные груши с медом и орехами

2 груши,
2 ст. л. меда,
30 г грецких орехов,
1 ст. л. оливкового масла.

Груши разрезать пополам и удалить сердцевину. Выложить в форму. Полить маслом и медом. Орехи крупно порубить и посыпать сверху. Запекать при 180 °C около 25 минут до мягкости.