Овощи, которые пережили зиму

​ Овощи, которые пережили зиму
​Крем-суп из корня сельдерея
500 г корня сельдерея,
200 г лука-порея,
1 картофелина,
700 мл овощного бульона,
1 ст. л. оливкового масла,
1 щепотка соли.

Сельдерей и картофель нарезать кубиками. Лук-порей нарезать кольцами и слегка обжарить. Добавить овощи, влить бульон и варить до мягкости. Измельчить блендером до кремовой консистенции, посолить и прогреть.
​
​Суп из красной чечевицы
200 г красной чечевицы,
200 г моркови,
300 г белокочанной капусты,
1 л воды,
1 ст. л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Морковь натереть и слегка обжарить. Добавить нашинкованную капусту и чечевицу. Влить воду, посолить и варить 20 минут до разваривания чечевицы и мягкости овощей.
​
​Теплый салат из свеклы с яйцом
​400 г свеклы,
2 яйца,
1 ч. л. зернистой горчицы,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. яблочного уксуса,
1 щепотка соли.
​
Свеклу запечь до мягкости и нарезать крупными кусками. Яйца сварить вкрутую и разрезать на четвертинки. Смешать масло, горчицу и уксус. Соединить свеклу с заправкой, добавить яйца и аккуратно перемешать.
​
​Запеченная свекла с йогуртовым соусом и яйцом
500 г свеклы,
2 яйца,
150 г густого йогурта,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.

Свеклу запечь до мягкости и нарезать дольками. Яйца сварить вкрутую и крупно нарезать. Йогурт смешать с лимонным соком и солью. Выложить свеклу, добавить яйца и полить соусом.
​
​Закуска из запеченного пастернака с сыром
400 г пастернака,
100 г твердого сыра,
1 ст. л. оливкового масла,
1 щепотка соли.

Пастернак нарезать брусками, посолить и запечь до золотистости. Посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на несколько минут до расплавления. Подавать горячим или теплым.
​
Куриное филе с пастернаком и медом
500 г куриного филе,
300 г пастернака,
1 ст. л. меда,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. оливкового масла,
1 щепотка соли.

Филе нарезать крупно и обжарить до румяной корочки. Пастернак нарезать брусками и добавить к курице. Влить мед и соевый соус, перемешать. Готовить под крышкой 10–12 минут до мягкости пастернака и легкой карамелизации.
​
​Капуста, тушенная с индейкой и тмином
500 г белокочанной капусты,
400 г филе индейки,
1 ч. л. тмина,
1 ст. л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Индейку нарезать кусочками и быстро обжарить. Добавить нашинкованную капусту и тмин. Посолить, перемешать и тушить под крышкой 15–20 минут до мягкости и насыщенного вкуса.
​
​Перловка с луком-пореем
150 г перловой крупы,
200 г лука-порея,
200 г шампиньонов,
1 ст. л. сливочного масла,
1 щепотка соли.

Перловку отварить до мягкости. Лук-порей нарезать кольцами, грибы – пластинами. Обжарить все на сливочном масле до мягкости. Соединить с перловкой, посолить и прогреть несколько минут.
​
​Запеченная морковь с треской и лимоном
400 г моркови,
500 г филе трески,
1 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.

Морковь нарезать крупными дольками и запечь 20 минут. Выложить сверху рыбу, сбрызнуть лимонным соком и маслом. Посолить и вернуть в духовку еще на 10–12 минут до готовности.
​
​Омлет с запеченной репой
300 г репы,
3 яйца,
150 г лука-порея,
1 ст. л. оливкового масла,
1 щепотка соли.

Репу нарезать кубиками и запечь до мягкости. Лук-порей слегка обжарить. Яйца взбить с солью, добавить репу и лук. Вылить смесь на сковороду и готовить под крышкой до схватывания. Подавать с овощами.
​
​Картофель и корень сельдерея с куриными бедрами
600 г куриных бедер,
400 г картофеля,
300 г корня сельдерея,
1 ст. л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Овощи нарезать крупно и выложить в форму. Сверху разложить куриные бедра. Посолить, сбрызнуть маслом. Запекать 45–50 минут до румяной корочки и мягкости овощей.
​
Капуста, тушенная с яблоком и клюквой
500 г краснокочанной капусты,
1 яблоко,
50 г клюквы,
1 ст. л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Капусту тонко нашинковать и слегка обжарить. Добавить нарезанное яблоко и клюкву. Посолить и тушить под крышкой 15 минут до мягкости и кисло-сладкого вкуса.
​
​Пюре из пастернака и картофеля
300 г пастернака,
300 г картофеля,
200 г лука-порея,
1 ст. л. сливочного масла,
1 щепотка соли.

Пастернак и картофель отварить до мягкости и размять в пюре с маслом и солью. Лук-порей нарезать и обжарить до золотистости. Выложить лук сверху и подать пюре горячим.
​
​Десерт из моркови с медом и апельсином
400 г моркови,
1 апельсин,
1 ст. л. меда,
1 ч. л. лимонного сока.

Морковь натереть и припустить на слабом огне до мягкости. Добавить сок и цедру апельсина, мед и лимонный сок. Прогреть 5–7 минут до насыщенного вкуса и подать теплым или охлажденным.