Рассыпался горох…

Суп с горохом и копченой курицей
1 копченая куриная грудка,
0,5 ст. гороха,
0,5 ст. чечевицы,
1 луковица,
2 картофелины,
1 морковь,
1 помидор,
1 паприка,
2 зубч. чеснока,
0,5 ч. л. тмина,
0,5 ч. л. перца чили,
сухой укроп,
лавровый лист,
соль, перец – по вкусу.

Горох промыть, замочить на 1 час. Поставить вариться. Когда он будет готов наполовину, положить чечевицу, так как она готовится быстрее. Копченую куриную грудку нарезать на кусочки, слегка обжарить на сковороде. Добавить к бобовым в бульон. Картофель нарезать на кубики и положить в кастрюлю. Добавить тмин, укроп, чили. Обжарить в небольшом количестве масла лук, морковь, помидор. Овощи добавить в суп за 10 мин. до готовности. Когда суп будет готов, добавить в него мелко нарубленный чеснок, лавровый лист и снять с огня.
​
​Сэндвич с гороховым пюре
2 ломтика черного хлеба,
300 г заморож. зеленого горошка,
2 редиса,
2 ломтика бекона,
1 зубч. чеснока,
соль, черный перец – по вкусу,
петрушка – для украшения.

Поджарить кусочки хлеба до румяной корочки на сковороде без масла. В кипящую подсоленную воду положить горох, варить 5 мин. Слить воду от гороха, добавить в массу чеснок и измельчить блендером до образования густой пасты.
Собрать сэндвич: намазать хлеб гороховой пастой, украсить редиской, порезанной кольцами, копченостями, петрушкой и целым горошком.
 
Гороховые котлеты
200 г гороха,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Замочить горох в воде на ночь. Воду слить и горох несколько раз промыть. Залить горох чистой водой (500 мл) и варить до мягкости: 45-55 минут – если горох половинками, примерно 1,5 часа – если горох целый. Морковку предварительно натереть на терке, а лук нарезать кубиками. Обжарить лук и морковку с 2 ст. л. растительного масла. Соединить обжаренные овощи и вареный горох. Взбить блендером до состояния гладкого пюре. Добавить соль, перец и муку, перемешать гороховый фарш для котлет. Смоченными в воде руками сформировать котлеты круглой формы. Запанировать котлеты из горохового пюре в муке. Выложить на сковородку с разогретым маслом, начать жарить на среднем огне. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной и овощами.
 
​Запеканка с мясным фаршем
300 г гороха,
300 г мясного фарша,
3 луковицы,
20 г муки,
2 яйца,
50 мл растительного масла,
пучок зелени,
соль, перец – по вкусу.

Горох промыть, замочить на 4–6 часов, затем залить 700 мл воды и варить 30–40 минут до готовности. Фарш обжарить на растительном масле 3–4 минуты, слить почти весь сок. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить 5–7 минут до мягкости. Слитую жидкость довести до кипения, всыпать половину муки, прогреть до загустения, добавить измельченную зелень, соль и перец. Фарш с луком измельчить и смешать с соусом.
Отвар от гороха соединить с оставшейся мукой, уварить до густоты и остудить. Добавить яйцо, соль и перец, взбить, затем пробить горох блендером и соединить с соусом. В форму, смазанную маслом, выложить половину гороховой массы, затем мясную начинку и оставшийся горох. Смазать желтком и запекать при 180 °C 30–35 минут. Блюдо подавать горячим.
 
Гороховое пюре
250 г колотого гороха,
200 г копченого бекона,
1 луковица,
40 мл растительного масла,
щепотка паприки,
соль, перец – по вкусу.

Отварить горох под крышкой на маленьком огне 50-60 минут. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть половину растительного масла, выложить лук и обжарить 3-4 мин. Добавить жареный лук в кастрюлю с отварным горохом, всыпать соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчить кашу при помощи погружного блендера в пюре. Добавить кусочек сливочного масла. Перемешать. Бекон нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть оставшееся растительное масло (или обжарить на сухой сковороде, чтобы было менее жирно) и обжарить бекон в течение 3-4 минут, на небольшом огне. Гороховое пюре выложить в тарелку, посыпать обжаренным беконом, добавить немного паприки по вкусу и посыпать рубленой зеленью.
 
Пряное гороховое печенье
1 ст. гороха,
0,5 ст. рисовой муки,
0,5 ч. л. кумина,
0,5 ч. л. тмина,
0,5 ч. л. кориандра,
0,5 ч. л. кунжута,
1 ст. воды,
2 ст. л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Горох сварить до мягкости, слить половину воды. В кастрюльку с горохом влить оливковое масло и всыпать рисовую муку. Сразу же выключить плиту, все тщательно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить остывать.
Когда масса остынет, добавить в нее пряности, кроме кунжута. Кориандр лучше немного размять. Кунжут смешать с перцем в отдельной миске. Горохово-рисовую массу размять.
Из массы скатать колбаски, разрезать на колечки, обвалять в кунжуте с перцем. Обжарить до румяной корочки на сковороде со всех сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.