Вкусный завтрак

​ Большой английский завтрак
​
​ 6 яиц,
​ 4 колбаски для жарки,
​ 8 ломтиков бекона,
​ 1 банка фасоли в томатной соусе,
​ 12 шампиньонов,
​ 4 помидора,
​ 4 куска тостового хлеба,
​ 1 ст. л. сливочного масла,
сливки,
​ соль, перец – по вкусу,
​ горчица.

Завтрак рассчитан на 4 порции. Шампиньоны очистить и разрезать пополам. Помидоры разрезать пополам. Колбаски нарезать и наколоть вилкой. Разогреть большую сковороду, положить бекон и колбаски, обжарить до готовности колбасок и хрустящей корочки на беконе. Достать бекон и колбаски на их место положить грибы, рядом – половинки помидоров. Обжарить до готовности. Одновременно разогреть фасоль и поджарить тосты. Смешать яйца со сливками и солью до однородности. Приготовить очень нежную яичницу-скрэмбл на сливочном масле, постоянно перемешивая яйца и не давая им пересохнуть. Подогреть тарелки. Разложить по ним приготовленные продукты, посолить поперчить яичницу и фасоль. Отдельно подать горчицу.
​
​ Омлет с помидорами

​ 5 яиц,
​ 40 мл сливок,
​ по 1 помидору и красной луковице,
​ 1 зуб. чеснока,
​ шарик моцареллы,
​ 3 ст. л. топленого масла,
​ соль, перец – по вкусу.

Взбить яйца с солью и сливками до однородности. Натереть моцареллу. Нарезать помидор крупными дольками. Лук очистить и нарезать средними полуперьями. Чеснок измельчить, посыпать помидоры. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, положить лук, жарить на сильном огне 1–2 мин. Выложить помидоры, обжарить 1 мин., перевернуть. Влить яичную массу, сразу посыпать сыром. Уменьшить огонь до среднего, готовить, аккуратно сдвигая яичную массу так, чтобы на место схватившихся кусочков стекала жидкость. Уменьшите огонь до слабого. Полить оставшимся топленым маслом бортики сковороды, чтобы масло затекло под омлет. Накрыть крышкой и готовить еще 3 мин. Добавить специи и подавать.
​
​ Творожная запеканка с лапшой

​ 500 г творога,
​ 4 яйца,
​ 100 г сливочного масла,
​ 200 г яичной лапши,
​ 100 г манки,
​ 2 ст. л. сахара,
​ 1 ч. л. соли.

Разогреть духовку до 160 °С. Смазать глубокую форму для запекания маслом, присыпать манкой, стряхнуть лишнее. Сварить лапшу в кипящей воде согласно инструкции на урпаковке, не доварив 1 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в миску, добавить сливочное масло и перемешать, чтобы масло растаяло. Погружным блендером смешать творог, яйца, манку, соль, сахар до однородности. Добавить лапшу вместе с растаявшим маслом, перемешать с творожной массой, чтобы лапша распределилась равномерно. Выложитьь творожное тесто с лапшой в подготовленную форму. Выпекать в центре духовки (лучше без конвекции) в течение примерно 40 мин. Запеканку подавать теплой со сметаной.
​
​ Сытный сэндвич
​
​ 3 куска тостового хлеба,
​ 2 ломтика куриной ветчины,
​ 4 тонких ломтика сыра,
​ 100 г сливочного сыра,
​ 1 помидор,
​ салатные листья,
​ 1 ч. л. горчицы,
​ 1 ст. л. оливкового масла,
​ соль, перец – по вкусу.

Поджарить хлеб в тостере или на сковороде до румяной корочки. Нарезать помидор тонкими кружками. Смешать сливочный/творожный сыр с горчицей и оливковым маслом, поперчить.
Смазать этой смесью 2 куска хлеба с одной стороны, а один кусок – с обеих сторон.
Собрать сэндвич в следующем порядке: тост со слоем сыра сыром вверх, 1 ломтик ветчины, 2 ломтика сыра, 2–3 кружка помидора, салатные листья, тост с сыром с двух сторон, 1 ломтик ветчины, 2 ломтика сыра, 2–3 кружка помидора, салатные листья и последний тост со слоем сыра сыром вниз.
​
​ Блинчики с курицей

​ 600 г филе куриных бедрышек,
​ 2 луковицы,
​ топленое масло,
​ 2 ч. л. молотой сладкой паприки,
​ соль, перец – по вкусу.
Для блинчиков:
1 яйцо,
200 мл нежирных сливок,
120 г крахмала,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сахара,
0,3 ч. л. соли.

Лук очистить и нарезать средними кусочками. Натереть бедрышки солью и перцем со всех сторон, обжарить лук и бедрышки на сковороде в масле до румяной корочки на сильном огне. Уменьшить огонь, готовить под крышкой 20 мин. Полностью остудить, затем пропустить через мясорубку или блендер. Всыпать паприку, перемешать, посолить и поперчить. Для блинчиков смешать все ингредиенты до однородности. Тесто получится очень жидким. Смазывать сковороду топленым маслом, выпекать очень тонкие блинчики. Перед каждым блинчиком тесто нужно перемешивать. Готовый блинчик смазать фаршем и свернуть трубочкой. Смазать сковороду маслом, выложить блинчики, слегка их обжарить и подавать.

Пшенная каша с грушами

250 г пшенной крупы,
500 мл молока,
2 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. ванильного сахара,
​ 0,5 ч. л. соли.
Для грушевой заправки:
2 груши,
40 г грецких орехов,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. меда.

Тщательно промыть пшено – стекающая вода должна стать прозрачной. Выложить крупу в сито и обсушить. В кастрюле объемом 2,5 л разогреть сливочное масло, всыпать соль, сахар и крупу. Обжарить пшено на слабом огне, все время помешивая, примерно 2 мин.
Влить кипящее молоко, тщательно перемешать, довести до кипения. Закрыть крышкой и варить на среднем огне, пока пока вся жидкость не впитается, а крупа не разварится, примерно 25 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть полотенцем и оставить примерно на 15–20 мин. Для заправки груши нарезать небольшими кусочками, удалить сердцевину, но не очищать от кожуры. В сковороде растопить масло, на сильном огне обжарить груши до золотистой корочки. Готовые груши выложить шумовкой на тарелку, полить медом. В сковороду, где жарились груши, всыпать сахар, влить 1 ч. л. воды, растопить до состояния сиропа и варить до янтарного цвета. Затем всыпать орехи, обжарить на среднем огне, потряхивая сковороду, 3 мин. Выложить кашу в тарелки, смешать с грушами. Полить карамелизованными орехами.