Любителям инжира

Салат с курицей и инжиром

300 г куриного филе,
100 г зеленого салата,
5 шт. свежего инжира,
1 апельсин,
4 ст. л. апельсинового сока,
50 г сыра с голубой плесенью,
2 ч. л. бальзамического уксуса,
3-4 ст. л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Зеленый салат промыть, обсушить. С апельсина снять цедру, вырезать мякоть апельсина. Цедру и мякоть отложить. Филе курицы разрезать на тонкие длинные полоски, посолить, добавить пару ложек апельсинового сока, немного оливкового масла и оставить мариноваться на 15 мин. Инжир разрезать пополам. Хорошо разогреть сковороду-гриль, смазать ее оливковым маслом, быстро (буквально по 10 секунд с каждой стороны) обжарить инжир. Выложить его на отдельную тарелку и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Куриное филе также обжарить на сковороде-гриль по 3-4 мин. с каждой стороны. Собрать салат: сначала положить на большую плоскую тарелку зеленый салат, затем выложить инжир, кусочки курицы, мякоть апельсина, добавить кусочки сыра, сверху посыпать цедрой апельсина. Для заправки смешать 2 ст. ложки апельсинового сока с 2 ст. ложками оливкового масла, добавить соль, перец. Полить салат заправкой и сразу подавать.

Кокосовый суп

200 г куриного филе,
4 шт. свежего инжира,
2 ст. л. растительного масла,
щепотка мускатного ореха,
цедра половины лайма,
по 0,5 ч. л. куркумы,
мякоть кокоса,
700 мл консерв. кокосового молока,
соль, перец – по вкусу.

Мякоть кокоса нарезать маленькими кубиками, положить в сотейник, залить кокосовым молоком, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 30 мин. Инжир разрезать на четыре части, добавить в сотейник и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу, поперчить, добавить мускатный орех. Куриное филе посолить, натереть куркумой и обжарить в хорошо разогретом масле на среднем огне с двух сторон до готовности (7-10 мин.). Затем чуть остудить и нарезать тонкими ломтиками. В глубокую тарелку налить кокосовый суп, положить нарезанное куриное филе, посыпать цедрой лайма. Подавать немедленно.

Сыр камамбер с медом и инжиром

1 сыр камамбер,
10 г меда,
5 шт. свежего инжира,
1 груша,
1 багет,
10 г грецких орехов,
5 г мака.

Камамбер без обертки выложить в застеленную пергаментом керамическую форму (она может быть чуть больше, чем шайба сыра). Грушу нарезать крупными кубиками, инжир дольками. Выложить фрукты в один слой на застеленный пергаментом противень, смазать сливочным маслом при помощи кисточки. Запекать сыр и фрукты в разогретой до 180 С духовке 7-10 мин. Затем фрукты достать, а сыр запекать еще 5-7 мин. Багет разрезать на ломтики, обжарить их на раскаленной сухой сковороде до темных подпалин. Орехи крупно порубить. Запеченный камамбер выложить на предварительно подогретую тарелку. Наколоть его вилкой в нескольких местах, полить медом, посыпать маком и грецкими орехами. Вокруг разложить кусочки фруктов и ломтики хлеба.

Курица с инжиром

1 кг куриных голеней или бедер,
1 красная луковица,
2 зуб. чеснока,
5 ст. л. оливкового масла,
1 веточка розмарина,
пучок петрушки,
150 мл белого вина,
8 шт. свежего инжира,
40 г кедровых орешков,
2 ст. л. меда,
1 ч. л. лимонного сока,
соль, перец – по вкусу.

Разогреть духовку до 200 градусов. Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде на 3 ст. л. масла, посолить, поперчить. Курицу промыть и обсушить, посолить, поперчить. Раздавить чеснок, нарезать листики розмарина, мелко нарезать петрушку. Натереть курицу. Сбрызнуть маслом. На дно формы для запекания выложить обжаренный лук, на него – курицу, влить вино. Запекать 45 мин. Инжир нарезать дольками. Обжарить его на сковороде с орехами, добавить мед, лимонный сок. Выложить инжирную смесь сверху на курицу. Запекать еще 15 мин., после чего подавать.

Миндальный пирог с инжиром

8 шт. свежего инжира.
Для теста:
100 г сахара,
2 яйца,
300 г молотого миндаля,
150 г сливочного масла,
ванильный экстракт,
сок половины лимона.
Для карамели:
2 ст. л. сахара,
50 г сливочного масла,
3 ст. л. лимонного сока.

Если миндаль не молотый, то сперва измельчить его в кухонном комбайне или кофемолке. Инжир помыть и срезать плодоножки. Разрезать плоды пополам. Растопить масло в нагретой сковороде. Добавить сахар, лимонный сок и каплю ванильного экстракта. Дать немного покипеть до легкого загустения и выложить в сковороду фрукты. Уменьшить огонь. Карамелизировать фрукты, осторожно переворачивая в течение 2-3 мин. Снять с огня и поставить остывать. Пока фрукты остывают приготовить тесто. Загрузить в чашу блендера масло, сахар и ванилин. Взбить до получения пышной белой массы. Затем добавить молотый миндаль, сок лимона, яйца и перемешать. Выложить тесто в форму. Оно получается довольно густым. Разложить инжир по периметру формы в два-три круга. Надавить слегка, чтобы утопить его в тесте наполовину. Поставить пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-50 мин. Выпекать до румяной корочки. 

Чай с имбирем и инжиром

1,5 л воды,
1 ст. л. черного чая,
3,5 см корня имбиря,
½ лимона,
2 шт. свежего инжира,
цедра апельсина,
мед – по вкусу.

Корень имбиря нарезать тонкими ломтиками. Половинку лимона очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить косточки. Инжир помыть и разрезать на 4 части. Воду довести до кипения в эмалированном ковшике или кастрюле. Опустить в кипящую воду нарезанные имбирь, лимон, инжир и цедру апельсина. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и поварить 2 мин. Снять с огня и дать настояться 5 мин., после чего добавить в напиток чай, накрыть крышкой и настаивать еще 1 час. При подаче напиток подогреть до нужной температуры, разлить по стаканам и добавить мед по вкусу.