Морская капуста

Салат из морской капусты по-корейски
1 кг морской капусты, 1 головка репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 1 с. л. соевого соуса, соль по вкусу, 0,5 ч. л. черного молотого переца, 2 ч.л. красного молотого переца, 4 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. уксусной кислоты (70%).

Морскую капусту хорошенько промываем. Обратите внимание на то, что в рецепте используется уже отваренная и нашинкованная капуста.
Мелко шинкуем репчатый лук и чеснок. Лук, чеснок и специи добавляем в капусту. Растительное масло прокаливаем на сковороде и тоже добавляем в капусту.
Все хорошо смешиваем и пробуем на вкус и добавляем специи, если вам кажется, что чего не хватает.
Даем салату настоятся часик другой в холодильнике.

Салат из морской капусты с черносливом
200 г свежей морской капусты, 200 г чернослива, 100 г орехов (фундук), 100 г лука, 30 г растительного масла, соль по вкусу.
Морскую капусту варить 30 минут в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Ядра орехов растолочь. Луч очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Все смешать и посолить.

Котлеты рыбные с морской капустой
На 500 г рыбы: 100 г отварной морской капусты, 50 г пшеничного хлеба, 3 ст. ложки молока или воды, соль, молотый черный перец, по 2 ст. ложки панировочных сухарей и маргарина или кулинарного жира.
Подготовленную рыбу разделать на филе без костей, нарезать на кусочки и вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, и морской капустой пропустить через мясорубку. Добавить перец, соль и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, панировать их в сухарях и пожарить. Подавать можно с картофельным пюре, жареным картофелем или рассыпчатой рисовой кашей, полить томатным соусом.

Омлет с морской капустой
На 8 яиц: 1/2 стакана молока, 60 г отварной морской капусты, 1-1,5 головки репчатого лука, 4 ст. ложки маргарина (в т.ч. 2 ст. ложки для жарения омлета), соль.
Отварную морскую капусту, нарезанную соломкой, и мелко нарезанный лук обжарить на маргарине, посолить. Яйца смешать с молоком и вылить на горячую сковороду. Как только яичная масса загустеет, на середину ее положить обжаренную морскую капусту с луком, края омлета загнуть с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка. При подаче полить омлет растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или зеленого лука.

Рулет мясной с яйцом и морской капустой
На 400-500 г мякоти говядины: 100 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока или воды, 300 г мороженной морской капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки маргарина, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, молотый черный перец, 1 яйцо для смазки рулета, 1 ст. ложка сухарей.
Для фарша: рубленное крутое яйцо смешать с отварной морской капустой, нарезанной соломкой, и мелко нарезанным пассированным луком, посолить и хорошо перемешать. Для котлетной массы: кусочки говядины, хлеб, замоченный в молоке или воде, дважды пропустить через мясорубку, добавить остатки жидкости, соль, перец, хорошо перемешать и взбить. На влажную салфетку выложить котлетную массу слоем 1,5-2 см, посередине положить фарш и соединить края массы, придав изделию форму батона. Переложить его швом вниз на смазанный жиром противень, поверхность смазать яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маргарином, проколоть в двух-трех местах. Запечь рулет в духовке в течение 20-25 мин. до образования румяной корочки. Готовый рулет нарезать на кусочки, при подаче полить растопленным сливочным маслом, на гарнир подать отварные макароны или гречневую кашу.

Запеканка из морской капусты
На 150 г мороженной морской капусты: 300-400 г белокочанной капусты, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, по 2 ст. ложки тертого сыра и панировочных сухарей, 1 ст. ложка маргарина.
Отварную морскую капусту нарезать соломкой. Белокочанную капусту также нарезать соломкой и припустить. Морскую и белокочанную капусту положить в кастрюлю, добавить манную крупу, размешать и поставить на слабый огонь на 8-10 мин. Полученную массу слегка охладить, добавить в нее сырое яйцо, перемешать и выложить ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Посыпать сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным маргарином и запечь в духовке. Готовую запеканку нарезать на кусочки и при подаче полить сметаной.

Картофельная запеканка с мясом и морской капустой
На 8-9 картофелин: 400 г мякоти говядины, 50-60 г мороженной морской капусты, 2 луковицы, 2 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка панировочных сухарей, молотый черный перец, соль.
Для фарша: мякоть говядины нарезать на кусочки, обжарить с нарезанным луком, добавить немного воды и тушить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с вареной морской капустой, добавить соль, перец и все перемешать. Из горячего отварного картофеля приготовить картофельное пюре. Картофельную массу выложить на смазанную жиром сковороду слоем 2 см, затем равномерно распределить фарш и покрыть оставшейся массой. Поверхность смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маргарином, запечь в духовке. При подаче нарезанную на кусочки запеканку полить растопленным сливочным маслом или сметанным соусом.

Икра грибная с морской капустой
На 25 г сушеных грибов и 150 г мороженной морской капусты: 3 соленых огурца, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль, молотый черный перец.
Сушеные грибы замочить в теплой воде, хорошо промыть, затем отварить и охладить. Подготовленные грибы, соленые огурцы и отварную морскую капусту мелко порубить и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. После обжаривания заправить солью и перцем, хорошо перемешать.

Морской торт
1 кг рыбного филе, 0,5 кг лука, 1 банка морской капусты, 4 яйца, 1 баночка майонеза, соль, пучок петрушки.
Лук обжарить в масле до золотистого цвета, а потом, не вынимая его из сковороды, залить растительным маслом и оставить минимум на 10 часов. Минтай потушить в масле, посолив и поперчив, затем смешать с уже вымоченным в масле луком, хорошенько растереть и выложить первым слоем на блюдо. Сверху смазать майонезом. Морскую капусту смешать с рубленым яйцом и выложить вторым слоем, смазав майонезом. Таким образом выложить шесть слоев. Верхний слой - нарезанная петрушка, смешанная с майонезом. Оставить торт на 3 часа, чтобы пропитался. Украсить луком, порезанным крупными кольцами.