Что такое нормализованное молоко?

Раньше я никогда не обращала внимания на то, что пишут на этикетках пищевых продуктов. Но недавно муж начал вести здоровый образ жизни, и теперь, прежде чем купить какую-нибудь еду, мы внимательно читаем публикуемую на этикетках информацию. На днях обнаружила на молоке, жирность которого 2,5 процента, надпись, что оно пастеризованное, гомогенизированное и изготовлено из нормализованного молока. Что это значит?
С.Орлова

Если хотят получить молоко 2,5% жирности, берут натуральное молоко, жирность которого от 3,7 до 4,1% (в зависимости от сезона и породы коровы), с помощью сепаратора отделяют сливки. Затем молоко проходит через специальное оборудование под названием "нормализатор", где сливки смешиваются с обезжиренным молоком с целью получения молока необходимой жирности. Иначе говоря, процесс "нормализации" необходим для того, чтобы изготовить молоко необходимой жирности.

Гомогенизация - это своего рода измельчение жировых частиц. Необходимо оно для того, чтобы в пачке не образовывался слой сливок на поверхности молока. Многие, наверное, помнят молоко в бутылках: после того, как откупоришь бутылку молока, необходимо было извлечь слой сливок, и только после этого можно было пить молоко. На молоке, прошедшем процесс гомогенизации, слой сливок не образуется.

Процесс пастеризации предполагает термическую обработку молока при средней температуре 88 градусов.

Журналист Йоланта Довляшевич