Международный год картофеля - Литва без него никуда

Международный год картофеля - утешение для бедняков
Организация пищевого и сельского хозяйства Объединенных Наций (FАО) объявила год Международным годом картофеля. Этой инициативой FАО хочет подчеркнуть важность картофеля как одного из основных продуктов питания, таким образом присоединяясь к борьбе с бедностью и голодом.

Объединенные Нации выразили озабоченность в связи со стремительным ростом численности населения планеты, в основном в развивающихся странах, в то время как в развитых странах людей не хватает. В ближайшие 3 десятилетия необходимо увеличить производство продуктов питания на 60 проц. Эксперты полагают, что именно картофель поможет решить эту задачу.
В Международный год картофеля пройдут различные мероприятия, во время которых особое внимание будет уделено безопасности питания, снижению урожайности картофеля, использованию природных ресурсов, вопросам биологического разнообразия.

Картофель-батюшка

Кажется, столь прозаичным значение нашего картофеля кажется не только пресыщенным жителям стран Запада, но и нам самим. Разве не странно звучит - Год картофеля? Однако факт остается фактом - примерно четверть всего человечества живет в совершенной бедности и не в состоянии удовлетворить потребности в здоровом образе жизни: нечего есть, нечего надеть, и часто нет даже крыши над головой.
В мире постоянно голодают и скудно питаются около 1 млрд. человек, в основном дети. Ежегодно от голода умирают 10 миллионов человек, около 139 тыс. ежедневно, в том числе 86 тыс. детей. Каждые 2 секунды в мире умирает один голодный ребенок. Вот для таких людей объявление Года картофеля и его успех жизненно важны.
Сегодня картофель наряду с кукурузой, пшеницей и рисом составляет четверку самых важных культур. В 2006 году выращено 315 млн. тонн картофеля, из них более половины - в экономически слабых странах. За последние 15 лет урожайность этой культуры выросла в два раза. Более 40 проц. посадочных площадей всего выращенного в мире картофеля принадлежат Китаю, России и Индии.
Раньше Ассамблея ООН объявила 2004 год Годом риса, тем самым подчеркнув, что рис является основным продуктом питания для более чем половины жителей планеты. 2002 г. был объявлен Международным годом гор. 2008 год назван Международным годом санитарии, языков и земли.

"Открыли" индейцы

Картофель, как уже упоминалось, - почти повсеместно выращиваемая культура, окультуренная несколько тысячелетий назад. Известно, что первые корнеплоды выращивались еще 8 тыс. лет назад на берегах озера Титикака, на границе Перу и Боливии. В диком виде он произрастает в Чили, Эквадоре, Колумбии, Аргентине. Цивилизация инков выращивала около 200 видов картофеля, в настоящее время известно около тысячи видов картофеля.
Пищевые клубни достигли Европы примерно в 1565 году. Первыми их увидел испанский король Филипп II. Вскоре клубни попали в ботанический сад в Нидерландах, где картофель выращивали как декоративное растение. Кстати, вместе с картофелем в Европу попали и колорадские жуки. Они быстро распространились, потому что в новой экосистеме у них не было природных врагов. В XVII в. в Париже картофель как редкое экзотическое блюдо попадал разве что на королевский стол. Вкусные мучнистые клубни тогда называли трюфелями. С 1651 года картофель начали выращивать как продукт питания. Первыми за это взялись немцы. Бурмистр бранденбургский Фридрих выращивание картофеля объявил долгом нации - такую же миссию взяли на себя в настоящее время Объединенные Нации. Примерно в 1770 году прусский король принуждал сельских жителей выращивать картофель, призвав на помощь даже армию и таким образом путем принуждения спас их от грозившего им голода.
В Литву картофель попал во времена короля Польского и Великого князя Литовского Аугустаса (1696-1793). Сначала картофельные поля расстилались на дворянских землях, но через некоторое время его начали выращивать все земледельцы. Как видите, королевское блюдо надолго стало пищей бедняков.

Литовцы - не любители картошки?

В картофельных клубнях множество питательных веществ, но больше всего крахмала (до 24 проц.). Именно поэтому картофель не относится к особо питательным продуктам. Но в картофеле содержится около 2 проц. растительного белка, ферментов, различных биогенных элементов, органических и минеральных солей - кальция, калия, магния, цинка, фосфора, небольшое количество протеина, жиров, пищевых волокон, яблочной, лимонной и щавелевой кислоты, много витаминов - А, В, С, РР, U, фолиевой кислоты, каротина.
Именно по этой причине картофель не требует особых почв и природных условий. Дешевый картофель стал настоящим спасением для бедняков. Так что картофель - это не только продукт питания, но и своего рода социальный символ - вспомните хотя бы известную картину Винсента ван Гога "Едоки картофеля".
Тот факт, что пропагандисты здорового образа жизни в последнее время советуют потреблять меньше картофеля как не очень ценного продукта, который еще вдобавок и способствует повышению веса, свидетельствует о том, что мы разбогатели и зазнались.
Однако с картофелем нас связывает не бедность, а иная особая связь: мы гордимся своими национальными блюдами из картофеля. Точнее картофельными блюдами, часто упоминаемыми как наши национальные блюда.
Знатоки литовской национальной кухни утверждают, что мы должны гордиться совсем не блюдами из картофеля со шкварками, потому что наши знаменитые цепеллины (большие кукули) были вознесены на пьедестал только в советское время. К тому же такие картофельные кукули гораздо раньше нас ели небогатые чехи, поляки, евреи (последние якобы и принесли этот рецепт в Литву).
Литовцы с давних времен слыли земледельцами и охотниками, так что из архивов мы прежде всего должны извлечь блюда из мяса зверей, супы, которые не умел готовить ни один народ Европы (до сих пор в меню остался только холодный борщ), а из более поздних времен - уникальные традиции изготовления молочных продуктов.
Спор о кулинарном наследии оставим знатокам, но если мы из глубины веков и голодающего "третьего мира" вновь вернемся на свою землю и в свое время, то поймем, что в очередной раз, когда "худеет" наш кошелек, нас снова спасут картофельные блюда…

Теодора Рашимайте.