​ Прозрачная лапша фунчоза

​ Теплый салат со свининой

200 г брокколи,
150 г зеленой фасоли, можно замороженной,
2 ст. л. кедровых орешков,
2 зуб. чеснока,
1 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. оливкового масла,
50 г лапши фунчоза,
250 г филе свинины,
белая часть стебля лука-порея.

Фунчозу замочить в кипятке на 10 мин., затем промыть. Брокколи разобрать на соцветия. Фасоль нарезать кусочками. Отварить овощи в кипящей подсоленной воде (5 мин.). Свинину нарезать тонкими полосками, порей – полукольцами, чеснок измельчить. Обжарить мясо в разогретом масле (4 мин.). Добавить орешки, чеснок, порей. Готовить 7 мин. Добавить соевый соус и фунчозу, прогреть 1 мин. Смешать с брокколи и фасолью.
​
​ Фунчоза с морской капустой и помидорами черри

50 г лапши фунчоза,
2 ст. л. сухой морской капусты,
6 помидоров черри,
1 ч. л. сушеных помидоров,
3 ст. л. оливкового масла,
2 ч. л. кунжута,
смесь перцев,
перец чили в хлопьях,
соль – по вкусу.

Морскую капусту залить горячей водой, дать набухнуть и откинуть на дуршлаг. Лапшу залить кипятком, оставить на 7–8 мин. и откинуть на дуршлаг. Помидоры черри нарезать на половинки. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Оливковое масло подогреть на сковороде, выложить помидоры черри, готовить 3–4 мин., добавить фунчозу, морскую капусту. Поперчить, посолить, добавить сушеные помидоры и хлопья перца чили. Выложить на блюдо, посыпать кунжутом.
​
​ Фунчоза с креветками и овощами в соусе терияки

400 г очищенных креветок,
250 г фунчозы,
150 г шпината,
по 1 луковице, сладкому красному перцу и моркови,
3 зуб. чеснока,
2 стебля зеленого лука,
100 г соуса терияки,
3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. кунжута,
соль – по вкусу.

Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета, переложить на тарелку. Очищенные креветки сложить в миску, полить соевым соусом и оставить мариноваться на 10 мин. Разрезать сладкий перец вдоль, удалить семена и перегородки, нарезать половинки соломкой. Нарезать морковь тонкой соломкой, репчатый лук – перьями, зеленый лук – небольшими диагональными кусочками, чеснок измельчить. Фунчозу залить кипятком и оставить на 10 мин. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, пока лапша полностью не остынет. Положить лапшу в кастрюлю, полить 1 столовой ложкой растительного масла и встряхнуть кастрюлю. Разогреть оставшееся масло в глубокой сковороде и жарить креветки на средне-сильном огне 5 мин. Переложить креветки в тарелку, положить в ту же сковороду лук и жарить 3 мин. Добавить перец, морковь и чеснок, посолить и продолжать готовить еще 5 мин. Удалить жесткие стебли шпината, положить листья в сковороду с овощами и готовить еще 1 мин. Добавить в сковороду фунчозу и креветки, влить соус терияки и перемешать. Прогреть 1–2 мин. и разложить по тарелкам.. Посыпать зеленым луком и обжаренным кунжутом и сразу подать.
​
​Суп с морепродуктами

2 л овощного бульона,
200 г лапши фунчоза,
150 г очищенных креветок,
150 г кальмаров (кольца или полоски),
100 г мидий,
по 1 моркови, болгарскому перцу, луковице и цукини,
2 зуб. чеснока,
1 см свежего имбиря,
3–4 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. кунжутного масла,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. острого соуса (по желанию),
1 ч. л. кунжута,
зелень – по вкусу.

Замочить фунчозу в горячей воде, оставить на 5–7 мин. до мягкости, затем промыть и дать стечь. Нарезать чеснок и имбирь мелкими кусочками, измельчить лук. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить чеснок, имбирь и лук до появления аромата.
Добавить в сковороду креветки, кольца кальмаров и мидии, обжарить морепродукты до готовности, примерно 3–4 мин. Нарезать морковь, болгарский перец и цукини тонкими полосками. Добавить овощи к морепродуктам и обжаривать на среднем огне, пока они не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость. Влить соевый соус, кунжутное масло и, если требуется, добавить острый соус. Перемешать. Выложить фунчозу в сковороду, тщательно перемешать с овощами и морепродуктами, чтобы она пропиталась соусом. Залить горячим бульоном. Перед подачей посыпать кунжутом и измельченной зеленью.

Фунчоза с курицей и арахисовым соусом

150 г лапши фунчоза,
300 г куриного филе,
1 морковь,
2 ст. л. арахисовой пасты,
3 ст. л. соевого соуса,
1 лайм,
пучок зеленого лука,
2 ст. л. растительного масла,
острый перец – по желанию.

Фунчозу приготовить по инструкции, слить воду. Курицу нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Морковь нарезать тонкими полосками, добавить к курице и обжаривать 2–3 мин. Смешать арахисовую пасту, соевый соус и сок лайма до однородности. Соединить фунчозу, курицу с овощами и заправить арахисовым соусом. Посыпать зелным луком и, по желанию, острым перцем.

​Фунчоза с говядиной в пикантном соусе

150 г лапши фунчоза,
300 г говядины,
по 1 моркови, цукини и красному острому перцу,
4 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. свежего натертого имбиря,
1 ч. л. меда.

Фунчозу залить кипятком на 5–7 мин., затем промыть. Говядину нарезать тонкими полосками, обжарить на сильном огне на растительном масле до румяной корочки. Добавить натертый имбирь и мелко нарезанный острый перец, обжарить 1 мин. Морковь и цукини нарезать тонкими полосками, добавить в сковороду к мясу и жарить еще 2–3 мин. Смешать соевый соус с медом, влить в сковороду. Прогреть все вместе 2–3 мин. Добавить фунчозу, перемешать и подать.