​ Со сливками вкуснее!

Крем-суп из цукини

800 г цукини,
1 луковица,
4 зуб. чеснока,
100 г петрушки,
150-300 мл сливок жирностью 20–30 %,
сливочное масло,
соль, перец – по вкусу.

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Цукини очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить зелень. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук и обжарить 5 мин. Добавить цукини с чесноком и обжарить на среднем огне 5 мин. Посолить, влить2 стакана горячей воды, довести до кипения, закрыть крышкой и варить 10–15 мин. Овищи должны стать мягкими. Всыпать в кастрюлю зелень, через 1 мин. снять с огня и взбить суп блендером. Долить столько сливок, чтобы с точки зрения консистенции и вкуса суп был умеренно густым, гладким. Приправить перцем, посолить и снова взбить. Подавать с гренками.
​
​ Паста с орехами

​ 300 г пасты тальятелле,
​ 250 мл сливок жирностью 20 %,
​ 2 зуб. чеснока,
​ 1 луковица,
​ пучок петрушки,
​ 60 тертого твердого сыра,
​ 100 г очищенных грецких орехов,
​ 30 г сливочного масла,
​ соль, перец – по вкусу.

Чеснок очистить, зубчики оставить целыми. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть и обсушить. Затем оборвать листочки и мелко порубить. Грецкие орехи насыпать на сухую сковороду и прогреть на слабом огне до появления приятного аромата. Дать остыть и порубить. Сварить пасту до состояния альденте. Пока паста варится, приготовить соус. Для этого в большой сковороде нагреть сливочное масло. Добавить чеснок и жарить на сильном огне до золотистого цвета. Выложить чеснок из сковороды, он больше не понадобится. В сковороду с ароматным чесночным маслом положить лук и жарить на средне-слабом огне до легкого подрумянивания. Добавить петрушку и, помешивая, прогреть все вместе в течение 3-5 мин. Влить сливки, добавить грецкие орехи и довести до кипения. Затем огонь уменьшить до минимума и, помешивая, варить соус до загустения. Посолить и поперчить. В сливочный соус добавить сваренную пасту, перемешать и прогреть все вместе. Разложить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Рулеты из курицы в сливочном соусе

500 г филе индейки или курицы,
пластины бекона,
половина луковицы,
1 зуб. чеснока,
пучок шпината,
половина цукини,
250 мл сливок жирностью 30 % ,
по 1/3 ч. л. куркумы и тимьяна,
щепотка острой паприки,
базилик или петрушка,
​ топленое сливочное масло.

Мясо промыть, просушить, разрезать на 2 филе, отбить потоньше. Мясо посолить только внутри. В каждый пласт положить немного резаной зелени (можно положить также грибы, тертый сыр или ветчину по желанию), свернуть рулетами и обмотать плотно ломтиками бекона. Разогреть сковороду без масла до средней температуры Выложить рулеты, огонь добавить до максимального. Крышку закрыть. Через 2 мин. рулеты перевернуть, жарить еще 2 мин. Сковороду открыть – бекон к этому времени подтопится и зарумянится. Снять рулеты со сковороды, вылить жир и очистить сковороду бумажным полотенцем. Поставить сковороду на средний огонь, положить кусочек сливочного масла и нарезанный кубиками лук. Обжарить до прозрачности, затем добавить давленый чеснок и нарезанные кубиками цукини. Шпинат промыть, крупно порубить и добавить к цукини. Закрыть крышкой и обжаривать в течение 5-7 мин. Приправить солью, перцем, куркумой, тимьяном и острой паприкой. Влить сливки и довести до кипения, приправить при необходимости солью и перцем. В соус положить мясные рулеты, огонь убрать до среднего, готовить в течение 10 мин., пока соус не загустеет. После крышку открыть и блюдо посыпать нарезанным базиликом или зеленью.
​
​ Сладкий хлебный пудинг
​
​ 400 г подсохшего белого хлеба,
​ 4 яйца,
​ 500 мл сливок жирностью 20–30 %,
​ 500 мл молока + по необходимости,
​ 50–100 г сахара или меда,
​ 150 г любых сухофруктов,
​ молотая корица,
​ сливочное масло.
​
Сухофрукты мелко нарезать. Хлеб нарезать ломтями толщиной 1,5–2 см и подсушить в духовке до состояния сухарей. Взболтать яйца со сливками и 500 мл молока, добавив сахар или мед по вкусу. Довольно щедро смазать маслом форму для запекания. Обмакивать каждый кусок хлеба в яично-сливочную смесь и выкладывать в подготовленную форму слегка внахлест, закладывая сухофрукты между кусками. Когда все куски будут уложены, залить в форму яичную смесь, если она осталась, и добавить еще молока, если в форме совсем нет жидкости. Оставить, накрыв пленкой, на 30 мин. – хлеб должен впитать в себя жидкость. Проверять время от времени, не требуется ли еще молоко. Разогреть духовку до 180 °С. Поставить открытую форму в нижнюю треть духовки. Запекать до румяной корочки на хлебе, примерно 25 мин. Подавать пудинг горячим, посыпав корицей.

​ Яблочный пирог на сливках

5 ст. л. сливочного масла или маргарина,
2-3 яблока,
0,5 ст. л. разрыхлителя теста,
1,25 ст. муки,
0,5 ст. жирных сливок,
0,5 ст. сахара,
1 яйцо,
ваниль,
сахарная пудра
.
Дно разъемной формы застелить бумагой. Яблоки разрезать, удалить косточки и разрезать дольками. Муку просеять с разрыхлителем, масло растопить и остудить. В масло добавить сливки, сахар, ваниль, яйцо и взбить. Затем всыпать муку и еще раз взбить. Вылить тесто в форму, по поверхности разложить дольки яблок и чуть вдавить. Выпекать при 190 °C около 30 мин. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.