​ К работе готов

Салат с киноа и овощами
​
​ 100 г крупы киноа,
​ 1 огурец,
​ 100 г помидоров черри,
​ ½ красной луковицы,
​ горсть листьев шпината,
​ лимонный сок, оливковое масло, соль, перец – для заправки.
​
​ Крупу киноа замочить на час в холодной воде, затем хорошо промыть и варить в подсоленной воде около 15 мин., после чего откинуть на сито. Огурец, помидоры и лук нарезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты в большой миске, добавить шпинат. Заправить салат смесью лимонного сока, оливкового масла, соли и перца.

​ Турецкие чечевичные котлеты
​
​ 1 ст. красной чечевицы,
​ 1 ст. булгура,
1 яйцо,
​ 1 луковица,
​ 1 ст. л. томатной пасты,
​ панировочные сухари,
растительное масло для жарки,
​ зелень (петрушка, укроп) – по вкусу,
​ перец чили, соль, специи – по вкусу.
​
​ Чечевицу промыть и варить в двойном объеме воды до готовности, около 15-20 мин. Добавить к вареной чечевице булгур, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистости, добавить томатную пасту и специи. Смешать лук с чечевично-булгурной смесью, яйцом, добавить мелко нарезанную зелень. Сформировать из смеси котлеты и, обваляв в сухарях, слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла. Подавать с овощами или зеленью. Котлеты можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Сэндвичи с омлетом

8 ломтиков хлеба для тостов,
200 г ветчины,
4 яйца,
плавленый сыр,
пучок зеленого салата,
1 помидор,
50 г майонеза,
1 ч. л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Намазать майонез на четыре ломтика хлеба. Выложить ветчину, нарезанный на тонкие кружочки помидор и листья салата. В стакане взбить яйца, соль и перец. На разогретую сковородку положить кусочек масла, растопить и влить смесь для омлета. Накрыть крышкой. Разделить готовый омлет на четыре части и положить на листья салата. Положить сверху сыр и накрыть сэндвичи тостами. Хорошо придавить и разрезать наискосок, чтобы получились треугольники.
​
​Творожная запеканка

750 г творога,
4 яйца,
4 ст. л. манной крупы,
1 ст. молока,
4 ст. л. сахара,
2 г ванилина,
сливочное масло.

Яйца с сахаром взбить с помощью миксера. Добавить молоко и ванилин, перемешать. В глубокую миску выложить творог, манку и яичную смесь. Перемешать, чтобы не осталось комочков. Форму для запекания смазать сливочным маслом, вылить творожную смесь. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 мин.
​
​ Лосось с картофелем и фасолью

600 г филе лосося,
2-3 картофелины,
100 г зеленой фасоли, можно замороженной,
2 зуб. чеснока,
40 г сливочного масла,
петрушка,
соль, перец – по вкусу.

При необходимости очистить лосось от чешуи. Рыбу посолить и поперчить, разрезать на 3 части. Очистить картофель и нарезать сантиметровыми кружками. Обжарить с двух сторон на сливочном масле практически до готовности. Фасоль отварить до готовности несколько минут в кипящей воде. Мелко нарезать чеснок и петрушку. Духовку разогреть до 170 градусов. На бумагу для выпечки положить картофель, затем фасоль и лосось. Сверху посыпать чесноком и петрушкой. Закрутить рыбу в бумагу для выпечки и запекать 12-15 мин. Готовое блюдо разложить по контейнерам.

Рисовая лапша с овощами и мясом

150 г широкой рисовой лапши,
100-120 мл овощного бульона,
100 г мякоти говядины,
100 г пекинской капусты,
6 шампиньонов,
1 стебель сельдерея,
¼ красного острого перца,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. кукурузного крахмала,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Мясо обсушить, порезать небольшими кусочками. Шампиньоны очистить и порезать тонкими ломтиками. Овощи нашинковать как можно тоньше. Чили порубить. Рисовую лапшу приготовить, как указано на упаковке. На сковороде разогреть масло и на сильном огне обжарить мясо в течение 4-6 мин. до румяной корочки. Добавить грибы, сельдерей, капусту и чили, продолжать жарить на сильном огне 5-7 мин., постоянно помешивая. В конце влить горячий бульон, крахмал (разведенный в 2-3 ст. л. холодной воды), перемешать, приправить солью и перцем. Когда соус загустеет, добавить готовую рисовую лапшу, перемешать и снять с огня. Остудить и переложить в контейнер.

Куриные ножки с картошкой

6 куриных ножек,
5 картофелин,
1 луковица,
100 г сметаны,
2 ст. л. оливкового масла,
щепотка паприки и сушеного базилика,
соль, перец – по вкусу.

В глубокой миске смешать сметану, соль, базилик и паприку. Обмыть и просушить куриные ножки. Обвалять их в сметанном соусе и оставить мариноваться на час (можно и меньше). Разогреть духовку до 180 градусов. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Очистить лук, помыть и нарезать тонкими полукольцами. В миске перемешать картофель, лук, базилик, соль, перец и оливковое масло. На противень выложить картофель и разровнять, добавить куриные ножки. Накрыть фольгой и запекать час. Спустя час убрать фольгу и готовить курицу еще 15 мин. Готовое блюдо разложить по контейнерам.

Гречка с тушеной говядиной

1 ст. гречки,
300 г говядины,
1 луковица,
5 черносливин,
2-3 ст. л. сметаны жирностью 15-20 %,
1 ст. л. растительного масла,
перец, соль – по вкусу.

Гречневую крупу высыпать в сотейник, промыть, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. Лук почистить и порезать полукольцами. Мясо нарезать тонкими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне сначала обжарить лук в течение 1 мин., а затем сразу выложить мясо и быстро поджарить, чтобы оно не успело дать сок. Туда же добавить порезанный чернослив, сметану, перемешать, накрыть сковороду крышкой, огонь убавить до минимума. Готовить, постоянно помешивая, в течение 7-10 мин. Готовое мясо посолить по вкусу, приправить перцем и остудить. В контейнер переложить гречку, а сверху выложить мясо с соусом.