Пробуем киноа

Теплый салат из киноа с креветками

1,5 ст. киноа,
350 г крупных мороженых креветок,
1 огурец,
1 желтый перец,
50 г шпината,
соль.
Для заправки:
70 мл оливкового масла,
Сок 1/2 лимона,
1 см корня имбиря,
2 зуб. чеснока,
соль, перец - по вкусу.

Разморозить креветки. Промыть киноа в холодной воде и отварить в течение 15 мин. Сладкий перец положить на решетку или противень и поставить в духовку, разогретую до 200 град. Запекать 15-20 мин. После того, как перцы остынут, очистить их от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками. Для заправки очистить корень имбиря и чеснок и мелко нарезать. Смешать оливковое масло и лимонный сок, добавить чеснок и имбирь, приправить. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Креветки обдать кипятком или обжарить на оливковом масле пару минут. Смешать киноа с креветками, перцем, огурцом и шпинатом, полить салат заправкой и перемешать.

Зеленый салат с киноа

50 г киноа,
1 помидор,
1/2 авокадо,
листья салата,
сок 1/2 лимона,
2 ст. л. оливкового масла,
кунжут,
специи - по вкусу.

Киноа залить холодной водой на час, промыть, залить водой 1:2 и поставить на средний огонь, после закипания воды варить 15 мин. на слабом огне. Откинуть киноа на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. На тарелку порвать листья салата, выложить порезанные дольками помидор и авокадо. Выложить киноа. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Сбрызнуть соком лимона, полить оливковым маслом, добавить специи и кунжутное семя.

Суп из фасоли с киноа и шпинатом

1,5 л овощного бульона или воды,
1/2 ст. киноа,
450 г консерв. фасоли,
200 г шпината,
450 г рубл. томатов в собств. соку,
1 луковица,
3 морковки,
2 зуб. чеснока,
2 ч. л. карри,
молотая корица,
молотый мускатный орех,
оливковое масло,
соль, перец - по вкусу.

Очистить лук, чеснок и морковь, лук нарезать маленькими кубиками, морковь - тонкими ломтиками, чеснок порубить. Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить лук до мягкости. Положить морковь, чеснок и карри и готовить 5 мин., постоянно помешивая. Добавить помидоры, тушить 5 мин. Налить в кастрюлю горячий бульон или воду, положить фасоль, промытую крупу киноа, корицу и мускатный орех. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности киноа. Приправить солью и перцем. В конце добавить шпинат и готовить под крышкой 1-2 мин., перемешать и снять с огня.

Киноа с овощами

350 г крупы киноа,
4 помидора,
1 луковица,
3 баклажана,
3-4 зуб. чеснока,
свежие или сушеные травы (розмарин, базилик),
оливковое масло,
соль, перец - по вкусу.

Киноа отварить по рецепту на упаковке. Овощи вымыть, баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на несколько минут. Лук и помидоры нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные помидоры, перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне 3-5 мин. В другой сковороде разогреть масло и тушить баклажаны до полуготовности, постоянно помешивая. Добавить к ним лук с помидорами, перемешать. Посолить и поперчить, добавить пряные травы и измельченный чеснок. Тушить под крышкой еще 5-7 минут. На каждую тарелку положить киноа, а сверху - овощи.

Бургеры с куриной котлетой и киноа

1 ст. крупы киноа,
1 красная луковица,
250 г куриного фарша,
1 яйцо,
2 булочки для бургеров,
1 зуб. чеснока,
1 помидор,
растительное масло,
щепотка молотого кориандра,
соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
100 г греческого йогурта,
2 веточки мяты.

Киноа залить водой на час и затем отварить 10-15 мин. Слить воду и остудить. 1/2 луковицы измельчить, другую половину нарезать кольцами.
Выложить фарш в миску, всыпать туда киноа, добавить яйцо, кориандр, рубленый лук и измельченный зубчик чеснока. Посолить, поперчить, перемешать. Сформировать из фарша 2 котлеты. Обжарить их на растительном масле до готовности с двух сторон. Булочки подрумянить на сухой сковороде срезом вниз. Для соуса соединить йогурт с мелко рубленной мятой, посолить. Смазать булочки соусом. Выложить на нижние половинки булочек по котлете, по нескольку колечек лука и кружочков помидора. Накрыть верхними половинами булочек.

Перец, фаршированный грибами, овощами и киноа

5 болгарских перцев,
200 г шампиньонов,
200 г стручковой фасоли,
по 1 моркови и луковице,
100 г киноа,
30 г сыра,
4 ст. л. растительного масла,
1 зуб. чеснока,
пучок укропа,
соль, перец - по вкусу.

Киноа залить холодной водой, промыть затем в соотношении 1:2 залить водой и отварить 10-15 мин., пока вся вода не впитается в крупу. Помыть и порезать на половинки болгарский перец, очистить сердцевину. Морковку натереть на крупной терке, лук и грибы нарезать мелкими кубикоми. Разогреть сковороду с растительным маслом, раздавить зубчик чеснока и обжарить его 1-2 мин., затем выкинуть. В сковороду с интервалом в 2-3 мин. выкладывать на обжарку лук, морковь, грибы, фасоль. Если фасоль замороженная, то сначала дать ей оттаять. Мелко порезать укроп. Смешать в одной посуде укроп, киноа и тушеные овощи. Посолить и поперчить, перемешать. Разогреть духовку до 200 град. Наполнить перцы и поставить туда на 35-40 мин., готовить до мягкости. Перед подачей посыпать горячие перцы крупными хлопьями сыра.