​ Быстрая выпечка

Кутабы с зеленью

2–3 листа тонкого лаваша,
200 г смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик),
1 яйцо,
сыр моцарелла,
сливочное масло,
соль – по вкусу.

Мелко нарезать зелень. В сковороде растопить 2 ст. л. масла, посолить, положить зелень и потушить 2–3 мин. Переложить зелень в миску, добавить тертую моцареллу, немного остудить и смешать с яйцом до однородности. Нарезать из лаваша круги диаметром 20 см (или можно сделать такого же размера квадраты). На половину каждого круга выложить пару ложек зелени, распределить ровным слоем, накрыть второй половиной круга и прижать. Жарить кутабы на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 1–1,5 мин. с каждой стороны. Готовые кутабы сложить в тарелку друг на друга, щедро промазывая маслом. Подавать горячими.
​
​Лосось в тесте с соусом из киви

600 г филе лосося,
1,5 ч. л. пасты васаби,
мука,
250 г бездрожжевого слоеного теста,
оливковое масло,
1 ст. л. семян кунжута,
соль – по вкусу.
Для соуса:
2–3 см свежего корня имбиря,
4 спелых киви,
1 ч. л. меда,
щепотка молотого перца чили.

Обжарить филе лосося на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне по 1–1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на разделочную доску, дать остыть, затем натереть пастой васаби. Нарезать филе кусочками размером с указательный палец.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто как можно тоньше. Разрезать его на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть кусочки лосося.
Положить на каждый прямоугольник по кусочку рыбы и завернуть тесто конвертом. Поместить на противень. Смазать конвертики маслом, присыпать кунжутом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Для соуса имбирь натереть на мелкой терке. Киви очистить от кожуры, мякоть очень мелко нарезать и смешать с имбирем, медом, чили и солью. Подавать соус к готовой выпечке с рыбой.

Кекс «5 минут»

3 яйца,
1 стаканчик натурального йогурта,
2 стаканчика от йогурта сахара,
1 стаканчик от йогурта растительного масла,
3 стаканчика от йогурта муки,
цедра лимона,
щепотка соли,
2 ч. л. разрыхлителя.

Смешать яйца, масло, сахар, йогурт, соль и цедру. Все перемешать миксером до однородности. Добавить разрыхлитель и муку и перемешать. Форму застелить бумагой. Вылить тесто в форму и выпекать 35-40 мин. при 180 градусах. Проверить готовность зубочисткой.

​Пирог с красным луком и козьим сыром

500 г дрожжевого слоеного теста,
2–3 красные луковицы,
100 г мягкого козьего сыра,
150 г маслин без косточек,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. бальзамического уксуса,
25 г сливочного масла,
2 ст. л. оливкового масла.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сотейник с толстым дном, всыпать сахар и готовить на среднем огне, помешивая, 1 мин. Добавить сливочное масло и уксус, готовить 2 мин. Положить в карамельную смесь лук и готовить, продолжая помешивать, 5 мин. Снять с огня. Сыр нарезать кубиками. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, положить его в смазанную маслом форму размером 30х24 см так, чтобы были закрыты дно и бока. Распределить по тесту лук, сверху положить маслины и кубики сыра. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 18–20 мин. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
​
​Быстрый яблочный пирог

500 г замороженного слоеного дрожжевого теста,
2 кисло-сладких яблока,
20 г сливочного масла,
80 г сахара,
1 желток,
1 ч. л. воды,
мука.

Тесту дать полностью растаять при комнатной температуре. Приготовить начинку. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать сначала тонкими дольками, затем – небольшими ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло. Положить яблоки и, помешивая, жарить на среднем огне в течение 3 мин. Посыпать сахаром и держать на слабом огне в течение 8 мин. Пласты теста раскатать на поверхности, присыпанной мукой. Если тесто в рулоне, разрезать его пополам и раскатать. Один пласт выложить на противень, высланный бумагой для выпечки. На пласт теста выложить теплые, но не горячие яблоки и равномерно распределить лопаточкой, отступая от краев 2 см. Второй пласт положить на яблоки. Края теста соединить и плотно скрепить пальцами или вилкой, чтобы начинка при выпекании не вытекала. Сделать несколько разрезов по диагонали. Верх будущего быстрого яблочного пирога смазать с помощью кисточки желтком, взбитым с 1 ч. л. воды. Выпекать при 180 °C в течение 12–15 мин. На стол подавать теплым с шариком мороженого.
​
Печенье с зеленым луком

1,5 ст. муки,
5 ст. л. сливочного масла,
30 г сыра чеддер,
3/4 ст. кефира,
2–3 пера зеленого лука,
2 ч. л. разрыхлителя теста,
1/4 ч. л. перца,
щепотка соли,
растительное масло.

Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем и солью. Добавить перец. Нарезать небольшими кусочками сливочное масло и перетереть с мукой (размять вилкой или пальцами), пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Зеленый лук мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Добавить лук и сыр в тесто. Влить кефир и тщательно перемешать.
Выложить на смазанный маслом противень по 1 ст. л. теста на расстоянии 5 см друг от друга. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Подавать печенье теплым или остывшим.