​ Любимая гречка

Салат из гречки, свеклы и брынзы

150 г брынзы,
​300 г отварной гречки,
​1 свекла,
1 красная луковица,
40 г семечек,
рукола,
40 мл яблочного уксуса,
50 г растительного масла,
1 ч. л. меда.

Свеклу отварить. Смешать уксус, масло и мед. Добавить в получившийся маринад нарезанный полукольцами лук и оставить на 5-10 мин. Семечки подрумянить на сухой сковороде. Свеклу и брынзу нарезать небольшими кубиками. В глубокой миске смешать гречку, свеклу, брынзу, руколу и лук с маринадом. Аккуратно перемешать и посыпать семечками.

Гречневый суп с шампиньонами
​
​ 2 картофелины,
​ 350 г свежих шампиньонов,
​ ¼ ст. гречневой крупы,
​ 1 луковица,
​ пучок зелени,
​ 2 ст. л. соевого соуса,
растительное масло,
​ соль, специи – по вкусу.

Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю налить воду и добавить столовую ложку соевого соуса. Выложить картофель в кастрюлю. Пока варится картофель, нарезать грибы на дольки, лук нашинковать и обжарить на растительном масле до готовности. Гречку перебрать, промыть и засыпать в кипящую воду вместе с готовыми грибами. Убавить огонь и варить до готовности гречки, добавить соль, специи по вкусу. За минуту до выключения супа добавить зелень.

​Куриное филе с гречкой

​ 200 г гречневой крупы,
​ 4 шт. куриного филе,
​ 1 луковица,
​ 150 г сметаны,
​ 100 мл молока,
​ 2 ч. л. соевого соуса,
​ 1 ст. л. растительного масла,
​ петрушка – по вкусу.
​
​ Отварить гречку. Приготовить соус — смешать в кастрюле молоко, соевый соус и сметану,
​ подержать на огне минуты три, снять и добавить мелко нарубленную петрушку. Обжарить на
​ растительном масле куриное филе. Когда оно будет готово, добавить лук колечками и обжарить до золотистого цвета. Добавить на сковороду соус и полстакана воды. Тушить около 15 мин. Подавать филе с гречкой.
​
​ Гречка с помидорами и чесноком

​ 100 г гречневой крупы,
​ 2 помидора,
​ 1 зуб. чеснока,
​ пучок петрушки,
​ соевый соус – по вкусу,
​ растительное масло – по вкусу,
​ пучок кинзы.

​ Пока варится гречка, нашинковать мелко зелень и чеснок. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Перемешать зелень, помидоры и чеснок. Заправить маслом и соевым соусом, добавить пряности по вкусу. В полученный салат всыпать готовую горячую гречку. Перемешать. Можно пару минут настоять.

​ Гречневые котлеты
​
​ 1 ст. гречневой крупы,
​ 2 ст. воды,
​ 4 картофелины,
​ 2 моркови,
​ 1 ст. л. растительного масла,
​ соль, перец – по вкусу,
​ куркума, паприка, кориандр – по вкусу.
​
​Промыть гречку, залить водой и довести до кипения, после чего посолить, сделать самый
​маленький огонь и варить до готовности. Обжарить тертую морковь в специях. Специи можно
​добавлять по вкусу. Картофель очистить и натереть на терке. Отжать руками лишний сок. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить морковь со специями и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой или руками. Благодаря этому гречка станет липкой и котлеты не будут разваливаться. Сформировать котлетки. Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3–4 мин. с каждой стороны (под закрытой крышкой).
​
​Гречневые зразы с творогом

​ 250 г творога,
​ 30 г сливочного масла,
​ 2 яйца,
​ 2 ст. л. сахара,
​ 200 г гречневой крупы,
​ 500 мл молока,
​ 0,5 ч. л. соли.
​
​Творог смешать с яйцом и столовой ложкой сахара, тщательно перетереть до однородного
​состояния. Молоко довести до кипения, добавить масло и гречку, варить до готовности крупы. К готовой гречке добавить столовую ложку сахара и яйцо, посолить. Перемешать до
​тестообразного состояния. Получившееся тесто разделить на лепешки, в середину каждой
​ поместить творожную начинку, осторожно залепить. Зразы обвалять в муке и варить на пару 20
-30 мин. либо обжарить. Подавать со сметаной.
​
​Печеные яблочки с гречкой

1 пакетик гречки (125 г),
2 яблока,
1 ст. л. корицы,
0,5 ст. коричневого сахара,
50 г грецких орехов,
пучок мяты,
4 ст. л. меда,
1 л воды.

Отварить гречневую крупу. Яблоки разрезать пополам, положить в кастрюлю с водой, добавить 5 ст. л. сахара и корицу. Варить на небольшом огне примерно 10 мин., не доводя до готовности. Выложить яблоки на блюдо. Оставшийся сироп уваривать на большом огне в кастрюле без крышки. Из яблок вынуть сердцевину и заполнить ее гречневой крупой. Затем переложить яблоки в форму для запекания. Сверху на гречку вылить по 1 ч. л. меда и коричневого сахара и поставить яблоки в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15 мин. Когда вода в кастрюле значительно уварится, высыпать туда оставшийся сахар и еще немного проварить. На готовые яблоки выложить предварительно обжаренные грецкие орехи. Сироп охладить, добавить в него мяту и подать на стол вместе с яблоками.