Полезная крупа

Салат из гречки, свеклы и брынзы

150 г брынзы,
300 г отварной гречки,
1 свекла,
1 красная луковица,
40 г семечек,
салат руккола,
40 мл яблочного уксуса,
50 г растительного масла,
1 ч. л. меда.

Отварить свеклу. Смешать уксус, масло и мед. В получившийся маринад добавить нарезанный полукольцами лук. Оставить на 5-10 минут. Семечки подрумянить на сухой сковороде. Свеклу и брынзу нарезать небольшими кубиками. В глубокой миске смешать гречку, свеклу, брынзу, рукколу и лук с маринадом. Перемешать и посыпать семечками.

Гречка с помидорами и чесноком

100 г гречневой крупы,
2 помидора,
1 зубчик чеснока,
по пучку петрушки и кинзы,
соевый соус,
растительное масло.

Отварить гречку. Мелко нашинковать зелень и чеснок. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Смешать зелень, помидоры и чеснок. Заправить маслом и соевым соусом, можно добавить пряности по вкусу. В полученный салат всыпать готовую горячую гречку, перемешать. Дать пару минут настояться.

Гречневый суп с шампиньонами

2 картофелины,
350 г свежих шампиньонов,
¼ ст. гречневой крупы,
1 луковица,
пучок зелени,
1 ст. л. соевого соуса,
растительное масло для жарки,
соль, специи - по вкусу.

Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю налить воду и добавить столовую ложку соевого соуса. Выложить картофель в кастрюлю и поставить варить. Грибы нарезать на дольки, лук нашинковать и обжарить на растительном масле до готовности. Гречку перебрать, промыть и добавить к варящейся картошке вместе с готовыми грибами. Убавить огонь и варить до готовности гречки, добавить соль, специи. За минуту до выключения супа добавить нарезанную зелень.

Куриное филе с соусом и гречкой

200 г гречневой крупы,
4 шт. куриного филе,
1 луковица,
150 г сметаны,
100 мл молока,
2 ч. л. соевого соуса,
1 ст. л. растительного масла,
петрушка.

Отварить гречку. Для соуса смешать в кастрюле молоко, соевый соус и сметану, подержать на огне 3 минуты, снять и добавить мелко нарубленную петрушку. Обжарить на сковороде куриное филе. Когда оно будет готово, добавить лук колечками и обжаривать до его золотистого цвета. Добавить на сковороду соус и полстакана воды. Тушить 15 минут. Подавать филе с гречкой.

Гречневая каша с грибами и луком

2,5 ст. гречневой крупы,
50 г сушеных грибов,
2 луковицы,
3 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. соли.

Грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в воде на 1-1,5 часа. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу и перемешать. Когда каша загустеет, поставить ее для упревания на 1-1,5 часа. Лук мелко нарезать, поджарить его в сковороде на масле, а затем смешать с кашей.

Гречневые котлеты

1 ст. гречневой крупы,
2 ст. воды,
4 картофелины,
2 моркови,
1 ст. л. растительного масла,
соль, перец - по вкусу,
куркума, паприка, кориандр - по вкусу.

Промыть гречку, залить водой и довести до кипения, посолить, сделать самый маленький огонь и варить до готовности. Морковь натереть и обжарить со специями. Картофель очистить и натереть на терке среднего размера. Отжать руками от лишнего сока. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить морковь со специями и щепотку соли. Хорошо размять толкушкой или руками, после чего гречка станет липкой, и котлеты не будут разваливаться. Сформировать котлетки. Жарить в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

Гречневые зразы с творогом

250 г творога,
30 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
200 г гречневой крупы,
500 мл молока,
мука,
сметана,
0,5 ч. л. соли.

Творог смешать с яйцом и столовой ложкой сахара и перетереть до однородного состояния. Молоко довести до кипения, добавить масло и гречку, варить до готовности крупы. К готовой гречке добавить столовую ложку сахара и яйцо, посолить. Перемешать до тестообразного состояния. Получившееся тесто разделить на лепешки, в середину каждой поместить творожную начинку, осторожно залепить. Зразы обвалять в муке и варить на пару 20-30 минут либо обжарить. Подавать со сметаной.

Печеные яблочки с гречкой

1 пекетик гречки,
2 яблока,
1 ст. л. корицы,
0,5 ст. коричневого сахара,
50 г грецких орехов,
пучок мяты,
4 ст. л. меда,
1 л воды.

Отварить гречневую крупу. Яблоки разрезать пополам, положить в кастрюлю с водой, добавить 5 ст. л. сахара и корицу. Варить на небольшом огне 10 минут, не доводя до готовности. Выложить яблоки на блюдо. Оставшийся сироп уваривать на большом огне в кастрюле без крышки. Из яблок вынуть сердцевину и заполнить ее гречневой крупой. Затем переложить яблоки в форму для запекания. Сверху на гречку вылить по 1 ч. л. меда и коричневого сахара и поставить яблоки в предварительно разогретую до 200°C духовку на 15 минут. Когда вода в кастрюле значительно уварится, высыпать туда оставшийся сахар и еще немного проварить. На готовые яблоки выложить предварительно обжаренные грецкие орехи. Сироп охладить, добавить в него мяту и подать на стол вместе с яблоками.