​ Освежимся десертом

Черничный сорбет[/b]

​ 3 ст. черники,
​ 1/2 ст. сахара,
​ 1/2 ст. воды,
​ 1 ст. л. лимонного сока.

В маленькой кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 мин. Снять с огня и остудить. Измельчить чернику в пюре при помощи блендера, а затем смешать с сахарным сиропом и лимонным соком. Перелить смесь в контейнер и убрать в холодильник минимум на 3 ч. Каждые 30 мин. доставать контейнер из холодильника и перемешивать смесь венчиком.
​
​ Гранита из арбуза
​
​ 600–700 г мякоти арбуза,
​ 1 ст. л. сока лайма,
​ 70–80 г коричневого сахара.

Приготовить сахарный сироп. Для этого налить в кастрюлю 50 мл воды, всыпать сахар, перемешать и поставить на маленький огонь. Помешивать, пока сахар не растворится, довести до кипения и варить, помешивая, 3 мин. Остудить. Мякоть арбуза протереть через сито или взбить в блендере, удалив косточки. Добавить сок лайма и сахарный сироп. Вылить в квадратную форму, закрыть фольгой или пленкой, поставить в морозильник на 2 ч.
После перемешать массу вилкой или взбить миксером и замораживать еще 3 ч или больше.
Перед подачей на стол дать постоять массе 10–15 мин. при комнатной температуре. Вилкой или ложкой поскрести поверхность граниты для получения зернистой фактуры. Выложить в креманки или стаканчики и подавать.

Персиковый шербет

1 кг персиков,
200 г сахара,
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока,
200 мл воды,
2 ст. л. рома – по желанию.

В маленькой кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне, пока сахар не растворится, около 5 мин. Снять с огня и остудить. Опустить персики в кипящую воду на 1 мин., затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать пополам, удалить косточку. Измельчить персики при помощи блендера в гладкое пюре, добавить сахарный сироп, лимонный сок (и ром по желанию), перемешать. Перелить смесь в контейнер и убрать в холодильник минимум на 3 ч. Каждые 30 мин. доставать контейнер из холодильника и перемешивать смесь венчиком.
​
​ Малиновый сорбет с имбирем
​
​ 1 кг малины,
​ 150 г мелкого сахара,
​ 2 белка,
​ 4 см корня свежего имбиря,
​ 1 ломтик лимона,
​ морская соль.

Малину взбить в блендере в пюре. Протереть через сито, крупные косточки выбросить.
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок через марлю, жмых выбросить. Добавить сок имбиря в малиновое пюре. Белки взбить с солью и лимонным соком в пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар, взбивать до стойкой пены. Аккуратно смешать с малиново-имбирным пюре, перемешивая лопаткой снизу вверх. Перелить смесь в контейнер и убрать в холодильник минимум на 3 ч. Каждые 30 мин. доставать контейнер из холодильника и перемешивать смесь венчиком.
​
​ Сорбет из свежих ягод и зефира
​
​ По стакану вишни и черной смородины,
​ 4 ванильных зефира,
​ 4 ч. л. тертого темного шоколада.

Ягоды промыть, у вишни удалить косточки. Ягоды измельчить погружным блендером до состояния пюре. Протереть пюре через сито. Должно получиться около 300 мл. Зефир поломать на кусочки. Пюре соединить с зефиром, измельчить блендером до состояния однородного крема. Разлить по формочкам, поставить в морозильник до застывания (2-3 часа). Выложить из формочек на тарелки, посыпать тертым шоколадом. 

​ Фруктовый лед с бананом и клубникой
​
​ 2 замороженных банана,
​ 300 г замороженной клубники,
2 ч. л. сахара,
​ капля лимонного сока.

​ Перед заморозкой бананы нарезать дольками. Клубнику промыть. После замороженные фрукты взбить в блендере с сахаром и лимонным соком. Затем разлить по формочкам для мороженого и охладить в течение нескольких часов.
​
​ Сладкий лед с киви и ананасом

​ 1 банка кокосового молока,
​ 3 ст. л. белого сахара,
​ 1 банка ананасов,
​ 1 банан, нарезанный дольками,
​ 250 г нарезанного киви.
​
​ Смешать кокосовое молоко и сахар в миске. Перелить смесь с кокосовым молоком в блендер. Добавить ананас и банан, смешать до однородности. Перелить смесь в формочки для мороженого. Положить кусочки киви в смесь. Поставить в  морозилку на время от 8 часов. 

Быстрое ягодное мороженое

300 г замороженных ягод,
4 ст. л. натурального йогурта,
4 ст. л. сахара.

Ягоды переложить из морозилки в холодильник на 45 мин. Выложить в блендер вместе с йогуртом и сахаром и взбить до однородного состояния. Поставить в морозилку на 30 мин., после чего подавать.

Бананово-грушевое мороженое

4 спелых банана,
1 большая груша,
семена 1/3 стручка ванили,
1–2 ст. л. вареной сгущенки,
малина и цедра лайма.

Бананы очистить и нарезать крупными дольками. Грушу очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить фрукты в пищевой контейнер или герметичный пакет. Убрать в морозилку на 30-45 мин. Время от времени проверять консистенцию фруктов. Они должны стать твердыми и холодными, но не превратиться в кусок льда.
Спустя время достать фрукты из морозилки. Переложить в чашу блендера бананы и начинать взбивать до образования кремообразной массы. Во время взбивания добавить сгущенку (она должна быть холодной). Сформировать из взбитой массы шарики и разложить по креманкам.
Положить в чашу грушу и семена ванили, тоже измельчить до однородности. Добавить массу к банановому мороженому. Украсить ягодами малины и посыпать цедрой лайма. Немедленно подавать.