Канапе

Канапе из огурца, сыра и клубники

Для 30-32 порций:
4 стебля зеленого лука,
8 очищенных грецких орехов,
70 г сливочного творожного сыра,
60 г сыра с голубой плесенью,
500 г крупных ровных огурцов,
16 темных виноградин без косточки,
16 ягод клубники,
1 ст. л. листиков тимьяна,
бальзамический уксус.

У зеленого лука удалить белую часть и мелко порубить зеленую. Орехи обжарить и крупно порубить. Взбить блендером оба вида сыра, смешать с рубленым луком. С огурцов снять тонкие продольные полоски кожуры (удобно это делать ножом для чистки овощей), чтобы огурцы стали полосатыми. Нарезать их кружками толщиной 6-7 мм. Выложить на кружочки сырный крем (красиво это можно сделать при помощи кондитерского мешка). Разложить их на плоском блюде. На половину кружочков выложить по виноградине и посыпать рублеными орехами, на вторую положить клубнику (крупные ягоды можно разрезать пополам) и присыпать их листиками тимьяна, скрепить шпажкой.

Канапе из блинов с красной рыбой

Для 6 порций: 
120-150 г филе слабосоленого лосося,
2 сладких разноцветных перца,
горсть свежей зелени,
100 г жирного творога,
3 ст. л. жирной сметаны,
10-12 тонких блинов на молоке,
соль, перец – по вкусу.

Рыбу нарезать квадратными кусочками 2х2 см. Перец разрезать пополам, удалить перегородки и семечки и нарезать квадратиками размером 2х2 см. Зелень мелко нарубить и смешать с творогом и сметаной, посолить и поперчить. Блины нарезать квадратиками 3х3 см. Смазать с одной стороны творожной смесью, выложить рыбу и сладкий перец. Накрыть снова кусочком блина. Скрепить шпажкой.

Канапе с рыбой, хреном и свеклой 

Для 10-12 порций: 
1 свекла,
1,5 кг филе лосося,
50 г хрена,
150 г укропа,
150 г крупной морской соли,
60 г сахара,
40-50 мл водки,
ржаной хлеб,
редис,
свежие огурцы,
зелень.

Приготовить маринад: мелко порубить укроп, смешать с солью и сахаром. Свеклу натереть на мелкой терке. Филе лосося выложить в эмалированный лоток кожей вниз. Сверху обильно посыпать филе смесью сахара и соли, рубленым укропом. Равномерно распределить на филе хрен, тертую свеклу, полить водкой. Затянуть лоток пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 ч. Перед подачей убрать с рыбы маринад, насухо вытереть бумажными полотенцами. Нарезать тонкими ломтиками. Собрать канапе: хлеб, тонкие ломтики овощей и рыба. Скрепить шпажкой. Украсить зеленью.

Канапе с голубым сыром, грушами

Для 20 канапе: 
250 г слоеного бездрожжевого теста,
160 г сыра с голубой плесенью,
20 ломтиков груши,
40 темных виноградин без косточки.

Разогреть духовку до 180 °С. Слегка раскатать слоеное тесто в одном направлении до толщины 3-4 мм. Формочкой вырезать кружки диаметром 4-5 см. Положить на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 8-10 мин., до золотистого цвета. Остудить основы. Положить на основу немного сыра с голубой плесенью и слегка размазать по тесту. Добавить ломтики груши и виноград. Скрепить шпажкой.

Канапе с креветками и огурцами

Для 20 канапе: 
250 г слоеного бездрожжевого теста,
20 кружочков огурцов,
20 веточек укропа,
майонез,
10 вареных очищенных креветок.

Разогреть духовку до 180 °С. Слегка раскатать слоеное тесто в одном направлении до толщины 3-4 мм. Формочкой вырезать кружки диаметром 4-5 см. Положить на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 8-10 мин., до золотистого цвета. Остудить основы. Положить на основу по 2 ломтика огурца и веточку укропа, немного майонеза и половину креветки. Скрепить шпажкой.

Канапе с салями и сладким перцем

Для 20 канапе:
250 г слоеного бездрожжевого теста,
20 ломтиков салями,
3 больших сладких разноцветных перца,
20 маслин.

Разогреть духовку до 180 °С. Слегка раскатать слоеное тесто в одном направлении до толщины 3-4 мм. Формочкой вырезать кружки диаметром 4-5 см. Положить на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 8-10 мин., до золотистого цвета. Остудить основы. Сложить салями пополам или в 4-5 раз, добавить ломтик сладкого перца и маслину. Скрепить шпажкой.  

Канапе с карбонадом

Для 20 канапе: 
250 г слоеного бездрожжевого теста,
8 крупных листочков салата (айсберг, романо, латук),
10 ломтиков с/к бекона,
10 ломтиков карбонада,
10 помидоров черри.

Разогреть духовку до 180 °С. Слегка раскатать слоеное тесто в одном направлении до толщины 3-4 мм. Формочкой вырезать кружки диаметром 4-5 см. Положить на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 8-10 мин., до золотистого цвета. Остудить основы. На основу положить кусочек листового салата, поджаренного бекона и кусочек карбонада. Украсить половинкой помидора черри. Скрепить шпажкой.

Канапе с помидорами и беконом

На 12 канапе:
12 ломтиков белого хлеба,
3 полоски бекона,
6 помидоров черри,
100 г майонеза,
несколько веточек укропа,
несколько салатных листьев.

Подсушить хлеб в духовке или тостере до золотистого цвета с обеих сторон. Вырезать из каждого ломтика по два одинаковых кружочка. Поделить полоски бекона на четыре части и обжарить их до румяной корочки. Из середины каждой помидорки вырезать по два одинаковых кружочка. Смешать майонез и рубленый укроп. Смазать половину хлеба майонезом, выложить сверху по кусочку салатного листа, бекона и помидора. Покрыть другими ломтиками хлеба и проткнуть шпажкой.