Чудо-фрукт помело

Тыквенный смузи с помело

100 г тыквы,
1/3 помело,
1 ст. воды,
1 ч. л. меда,
0,5 ч. л. корицы.

Тыкву и помело нарезать кубиками и положить в блендер. Взбивать 1-2 мин. до однородной массы. Влить воду и мед, добавить корицу. Еще раз взбить и перелить в стакан.

Вьетнамский салат с креветками

18 крупных креветок,
по 1 помело и морковке,
4 маленькие луковицы,
5-6 веточек кинзы,
2 веточки мяты,
цедра 2 лаймов,
4 ст. л. растительного масла,
соль, перец -- по вкусу.
Для заправки:
2 зуб. чеснока,
1 красный перец чили,
4 ст. л. рыбного соуса,
сок 2 лаймов,
2 ст. л. коричневого сахара.

Для заправки чеснок и чили очистить, мелко нарезать, растереть в ступке или блендере с сахаром в пасту. Влить лаймовый сок и рыбный соус, перемешать. Отставить. Лук очистить, нарезать кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до коричневого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах.
Креветки очистить от панциря, надрезать спинку, удалить темную кишечную вену. Посолить и поперчить, обжарить в оставшемся от лука масле до розового цвета. Остудить. Разрезать помело пополам и ложкой вынуть мякоть, разобрать ее на кусочки. У мяты удалить стебли, листья мелко порубить. Кинзу нарвать на кусочки. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Смешать помело, морковь, зелень и креветки. Полить заправкой. Разложить салат по тарелкам, посыпать цедрой лайма и жареным луком и сразу же подавать.

Тартар из лосося с помело

200 г свежесоленого лосося,
200 г мякоти авокадо,
150 г помело,
300 г картофеля,
молоко,
сливочное масло,
маслины,
оливковое масло,
пучок пряной зелени,
соль, перец – по вкусу.

Лосось и авокадо нарезать кубиками. Помело очистить, удалив белые волокна. Вырезать филе плода, нарезать или разделить его на небольшие кусочки. Картофель отварить, размять в плотное пюре с добавлением молока и сливочного масла. Сделать из пюре шарики. Маслины подсушить в микроволновке или духовке и размолоть блендером в крошку. Обвалять картофельные шарики в крошке из маслин. Помело смешать с лососем и авокадо, заправить оливковым маслом, солью и перцем. Подавать сразу же.

Индейка с салатом из помело

100 г филе индейки,
60 г тыквенного пюре,
30 г кабачка,
салатный микс,
50 г мякоти помело,
1 ст. л. оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Для тыквенного пюре отварить мякоть тыквы до готовности, слить воду, добавить соль и перец и измельчить блендером. Филе индейки приготовить на пару или на гриле. Пюре из тыквы выложить на тарелку, на него положить готовое филе индейки. Кабачки нарезать кружками, соединить с мякотью помело и салатным миксом, заправить оливковым маслом. Получившийся салат выложить на тарелку рядом с филе индейки.

Цукаты из помело

100 г помело,
400 г сахара,
400 мл воды.

Помело помыть, обсушить и снять цедру, не затрагивая белую мякоть. Нарезать цедру брусочками. В кастрюлю налить воду, отправить на огонь, довести до кипения. В кипящую воду выложить цедру, бланшировать не дольше 1 мин., затем слить воду, а цедру промыть под проточной водой. Процесс бланширования повторить трижды, так цедра помело потеряет свойственную ей горечь. Для сиропа налить воду в кастрюлю, отправить на огонь. Когда вода закипит, насыпать сахар, дождаться его полного растворения. Выложить цедру в сироп и варить на слабом огне полтора часа, вся жидкость должна впитаться, а брусочки цедры стать прозрачными. После чего выложить цукаты на лист пергамента или на решетку, посыпать сахаром, оставить на 3 час. для просушки, время от времени переворачивая. Готовые цукаты хранить в закрытом контейнере в сухом месте.

Варенье из помело и граната

2 кг помело,
450 г сахара,
250 г граната,
300 г пектина.

Банки для варенья стерилизовать. Очистить помело от кожуры, а затем каждую дольку от пленок. Для варенья используются только сегменты мякоти. Переложить их в кастрюлю с толстым дном, лучше использовать эмалированную посуду. Немного обмять помело, чтобы фрукт пустил сок. Очистить гранат: отрезать сверху крышечку и сделать надрезы ножом по бокам фрукта там, где проходят белые прожилки. Раскрыть фрукт руками и вынуть зерна. Переложить зерна в отдельную миску. Засыпать помело сахаром, поставить кастрюлю на средний огонь. Постоянно перемешивая, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимального. Варить примерно 20 мин., пока варенье не начнет густеть и уменьшаться в объеме. Влить пектин, засыпать зерна граната, перемешивать. Варить варенье еще 10 мин., огонь по-прежнему минимальный. Готовое варенье разложить в банки, оставляя сверху свободное пространство примерно в 1 см высотой. Закрыть банки герметично стерильными крышками. При желании можно дополнительно стерилизовать банки с вареньем. После чего оставить варенье при комнатной температуре остыть. Можно укутать пледом. Когда варенье остынет, перенести его в прохладное место для хранения.