Разнообразие винограда

Салат с виноградом и ветчиной
200 г ветчины,
80 г сыра с голубой плесенью,
100 г светлого винограда,
100 г темного винограда,
1 пучок салата,
1-2 ст. л. оливкового масла,
30 г грецких орехов,
соль, перец - по вкусу.

Ветчину нарезать крупной соломкой и обжарить на растительном масле до появления корочки. Сыр нарезать маленькими кубиками или просто раскрошить. Виноград промыть, обсушить бумажной салфеткой, разрезать ягоды на половинки (часть оставить целыми для украшения). Салат промыть под проточной водой, стряхнуть воду, обсушить на салфетке. Каждый листик довольно крупно порвать и уложить в салатницу. Добавить к листьям зеленого салата остальные ингредиенты, включая крупно размолотые грецкие орехи, приправить по вкусу солью, черным перцем и перемешать. Влить оливковое масло, встряхнуть и убрать в холодильник примерно на 30 минут. После подать на стол, украсив целыми виноградинами.

Карп, тушенный с виноградом
1 карп,
сок 1 лимона,
1 луковица,
1 ст белого вина,
50 г миндаля,
1 ст л. изюма,
300 г светлого винограда,
приправы к рыбе.

Карпа почистить, сбрызнуть лимонным соком, натереть приправой для рыбы. Миндаль ошпарить кипятком, почистить и мелко порубить. Виноград порезать пополам, вынуть косточки. Лук порезать мелко, украдкой, так, чтобы никто не видел. Взять сковородку, слега обжарить лук, залить вином, выложить туда рыбку, изюм. Тушить 10 минут под крышкой на слабом огне. Потом к карпу отправить миндаль и виноград. Тушить еще 5 минут.
На гарнир идеально подходит рис.

Куриная грудка с виноградом
3 куриных грудки,
200 г светлого винограда,
300 г твердого сыра,
1яйцо,
3 ст л муки,
майонез - по вкусу,
соль - по вкусу,
масло растительное для жарки.
Сыр натереть на мелкой терке. Виноград освободить от веточек, помыть, высушить и нарезать на половинки. Смешать виноград с сыром. Полученную смесь разделить пополам. Одну часть отставить. В другую добавить соль и майонез по вкусу. Подготовленную смесь выложить на куриную грудку, аккуратно ее свернуть и скрепить зубочистками. Обмазать майонезом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 30-35. Тем временем ко второй части сырной смеси добавить 1 ст.л. майонеза, яйцо и муку. Посолить и перемешать. Запеченные грудки достать из духовки, немного остудить. Достать из фольги, обвалять в сырно-виноградном "кляре", оставить на 30 минут. Затем обжарить на масле до румяной корочки.

Салат с курицей и виноградом
3 шт куриного филе,
1 авокадо,
300 г красного винограда,
2 мандарина,
салатный микс,
фундук.
для соуса:
3 ст л. майонез,
3 ст.л. сливок,
2 ст. л. красного вина,
3 ст. л. апельсинового сока,
соль, перец - по вкусу.
Сварить куриное филе, в воду добавить соль и много приправ и специй. Порезать филе на кусочки, также порезать виноград, мандарины на небольшие кусочки, авокадо - тоже на небольшие кусочки. Все смешать и выложить на листья салата. Приготовить соус:смешать майонез, сливки, красное вино и апельсиновый сок, добавить по вкусу соль, перец. Соусом полить куриную смесь, сверху посыпать размельченным фундуком.

Творожный пирог с виноградом
300 г светлого винограда,
200 г муки,
500 г творога,
175 г сахара,
3 яйца,
6 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. разрыхлителя теста,
50 г манной крупы,
1 лимон,
щепотка соли.
Разъемную форму диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки, смазанной маргарином. Смешать творог, яйцо, сахар, масло и соль. и хорошо пробить блендером. Если блендера нет, надо протереть творог через сито. Частями всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и замесить тесто. Оно будет мягкое и нежное, к рукам не липнет. Завернуть тесто в пленку и убрать на холод. Включить духовку на 180оС.Приготовить начинку. Желтки растереть с 75 г сахара добела. Творог для начинки надо обязательно протереть через сито. Добавить цедру с лимона и 1 ст. л. лимонного сока. Все перемешать. Добавить манку и снова перемешать. Смешать творожную массу с желтковой. На этом этапе можно немного взбить блендером для большей однородности.
Виноград вымыть, обсушить на салфетке и снять ягоды с веточек. Тесто размять руками по форме, сделав высокие бортики. Белки взбить до крепких пиков с оставшимся сахаром (50 г) и аккуратно вмешать в творожную массу движениями руки снизу вверх и к центру. Вылить начинку на тесто, разровнять. По всей поверхности разложить ягоды, слегка вдавив их в начинку. Поставить пирог в духовку. Выпекать 30-40 минут. Следите, мне пришлось минут через 20 накрыть пирог фольгой. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить в ней пирог еще минут на 10. Готовый пирог при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Компот из винограда
1кг винограда любого сорта,
250 г на литр воды сахара,
кислота лимонная (на кончике ножа).
Подготовить банки - помыть, почистить содой и простерилизовать над паром, крышки опустить в кипящую воду на 3 минуты, затем протереть насухо. Виноградные гроздья хорошо вымыть, убрать испорченные ягоды, дать стечь воде. Заполнить банки виноградом не больше чем на 1/2. Вскипятить воду с сахаром в кастрюле, на одну банку, примерно, 2 литра, если будет мало, можно долить кипяток из чайника, только перед первой заливкой, второй раз уже нельзя. Залить виноград сиропом, прикрыть крышкой, выдержать 5-6 минут, слить сироп снова вскипятить, залить виноград, положить лимонную кислоту прямо в банку и сразу же закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить так до остывания.