Такие разные салаты

Салат из свежей свеклы

2 свеклы,
несколько веточек зелени,
4 ст. л. любых рубленых орехов,
2 зубчика чеснока,
1,5 ст. л. винного уксуса,
3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла,
соль, черный перец - по вкусу.

Помыть корнеплоды, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, базилик), рубленые орехи, давленый или измельченный чеснок, заправить винным уксусом и маслом, приправить солью и черным перцем и перемешать.

Летний салат из зелени

большой пучок садовой зелени,
2-3 огурца,
3-4 редиски,
4 ст. л. оливкового или подсолнечного масла,
сок 1/2 лимона,
соль, черный перец - по вкусу.

Для этого салата подойдет любая зелень - петрушка, укроп, зеленый лук, кинза, свежий базилик. Промыть зелень в большом количестве холодной воды и обсушить. Мелко нарезать зеленый лук, а у остальной зелени оборвать листочки и смешать в большой миске (стебли необязательно можно использовать в готовке или добавить при варке бульона). Добавить тонко нарезанные огурцы и редиску и перемешать с зелеными листочками. При желании в этот салат можно добавить и немного других овощей, например, помидоров черри, сладкого перца, измельченного чеснока. Масло взбить с лимоном и специями, залить салат.

Салат из свежих огурцов

3-4 короткоплодных огурца,
1 красная луковица,
несколько веточек укропа,
1 ст. л. соли, черный перец.
Для уксусной заправки:
1,5 ст. л. уксуса,
1/2 ч. л. сахара.
Для йогуртовой заправки:
1 ст. л. натурального йогурта,
1-2 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока.

Разрезать огурцы вдоль напополам и чайной ложкой выскребать водянистую сердцевину с семенами. Тонко нарезать огурцы и лук, переложить в сито, приправить солью, размешать и оставить минут на 20, чтобы ушла лишняя влага. Для уксусной заправки в белом винном уксусе размешать сахар до полного растворения. Для йогуртовой заправки разбавить йогурт оливковым маслом до желаемой консистенции и добавить раздавленный чеснок и немного измельченного укропа.
Промыть огурцы и лук под проточной холодной водой, переложить в миску, добавить рубленый укроп. Подавать отдельно салат и заправки, каждый приправит по вкусу.

Салат с креветками и авокадо

12-16 средних отварных креветок,
1 авокадо,
4-6 помидоров черри или 1 средний помидор,
1 пучок салатных листьев.
Для заправки:
несколько веточек зелени,
1 зубчик чеснока,
3 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. лимонного сока,
соль, черный перец.

Измельчить немного свежей зелени: кинзы, петрушки, укропа, зеленого лука. Выдавить чеснок, соединить вместе с остальными ингредиентами заправки и перемешать. Соединить в миске салатные листья, нарезанный кубиками авокадо, помидоры черри (или обычный помидор, не слишком крупно нарезанный) и креветки. Влить заправку, перемешать все составляющие салата, разложить по тарелкам и украсить перед подачей зеленью, кедровыми орешками или тертым твердым сыром.

Сырный салат

200 г твердого сыра,
100 г шампиньонов,
2 стручка сладкого перца,
2 яблока,
1 апельсин.
Для заправки:
1 ст. л. йогурта,
1 ч. л. горчицы,
1 ч. л. меда,
сок лимона,
цедра апельсина.

Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать кубиками. Шампиньоны потушить и разрезать пополам. Из перца удалить сердцевину и нарезать кольцами. Очистить и разделить на дольки апельсин, каждую дольку разрезать пополам.
Смешать с помощью миксера или венчика йогурт, горчицу, мед, сок лимона и апельсиновую цедру. Соединить ингредиенты салата и заправить соусом.

Салат из винограда, салями и козьего сыра

2 горсти винограда без косточек,
100 г козьего сыра,
80 г салями или любой сыровяленой колбасы,
1 красная луковица,
1 пучок салатных листьев,
2 ст. л. кедровых орешков.
Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. белого винного уксуса.

Лук тонко нарезать кольцами, покрошить козий сыр, тонко нарезать салями и соединить в миске. В эту же миску добавить виноград, порезанный надвое, и порвать салатные листья. Салат лучше всего брать самый обыкновенный. Смешать оливковое масло и уксус, приправить заправку солью и перцем и заправить салат, после чего выложить его на тарелки. Подавать, посыпав слегка обжаренными кедровыми орешками.

Зеленый салат с сыром с плесенью и грушей

1 пучок салата,
40 г сыра с плесенью,
1 сладкая груша,
1 редька,
2 помидора.
Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока,
1 ч. л. белого винного уксуса,
1 зубчик чеснока.

Редьку нарезать тонкими полосками при помощи овощечистки, грушу - тонкими ломтиками, а голубой сыр - кубиками. На тарелку выложить промытые и обсушенные листья салата, сверху - мелко нарезанные помидоры, затем выложить остальные ингредиенты. Для салатного соуса измельчить чеснок, смешать все ингредиенты и приправить по вкусу солью и черным перцем. Полить салат заправкой перед самой подачей.