Используем оливки

Фаршированные помидоры

100 г оливок,
8 помидоров,
250 г творога,
3 зуб. чеснока,
3 яйца,
2 веточки мяты,
соль.

У помидоров срезать верхушки и вынуть мякоть. Творог выложить в миску, размять. Чеснок порубить, добавить к творогу. Яйца сварить вкрутую, белки и желтки отдельно натереть на терке. Оливки нарезать кружками. В помидоры положить слой оливок, затем слой белков, после - творожный слой. Украсить желтками и листочками мяты.

Салат "Венера"

5 оливок без косточек,
горсть мелкой вермишели,
2 помидора,
1 огурец,
зеленый лук,
по 1 ст. л оливкового масла и лимонного сока,
смесь трав,
70 г брынзы,
1 ч.л. паприки.

Вермишель слегка не доварить, чтобы не получилась липкая каша. Брынзу обвалять в смеси трав. Помидоры и огурец помыть и нарезать дольками. Вермишель откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Выложить в миску, добавить смесь лимонного сока и оливкового масла. Перемешать и дать постоять. Брынзу нарезать кубиками и обвалять в паприке. На блюдо выложить вермишель, ломтики помидоров и огурца, нарезанные кружочками маслины, по краю тарелки - измельченный зеленый лук. Сверху - брынзу.

Суп-пюре с оливками

70 г оливок,
200 г картофеля,
2 моркови,
200 г цветной капусты,
луковица,
5 зуб. чеснока,
100 г брокколи,
по пучку петрушки и укропа,
растительное масло,
соль - по вкусу.

В кастрюлю налить 1,5 л воды, вскипятить, затем положить картофель и морковь, нарезанные кубиками. Через 10 мин. добавить цветную капусту и брокколи. Посолить и варить 15 мин. За 5 мин. до готовности добавить нарезанную зелень и оливки. На масле обжарить нарезанные лук и чеснок. Все ингредиенты положить в блендер, взбить. Разлить суп по пиалам, украсить зеленью.

Спагетти с гуляшом и оливками

150 г оливок,
400 г спагетти,
350 г говядины,
2 помидора,
3 ст. л. сметаны,
2 ч. л. сахара,
1 ст. л. томатной пасты,
зеленый лук,
соль - по вкусу.

Спагетти отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Мясо нарезать, положить в кастрюлю, залить 500 мл кипятка и варить 1,5 часа. Добавить сахар, сметану, томатную пасту, посолить. Перемешать и томить еще 5 мин. На тарелку горкой выложить спагетти, сверху - гуляш. Добавить оливки, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и украсить помидорами.

Камбала, запеченная с оливками под сыром

450 г филе камбалы,
3 ст. л. растит. масла,
1 ст. л. лимонного сока,
1 лимон,
3 ст. л. панир. сухарей,
50 г твердого сыра,
1 ст. л. сметаны или сливок,
10 оливок,
соль, перец - по вкусу.

Филе промыть и нарезать на порционные куски. В миске смешать растительное масло и лимонный сок. Промариновать в этой смеси филе 1 час.
Оливки нарезать кружками. Отдельно смешать натертый на мелкой терке сыр, сметану и оливки. Рыбу положить в посуду для запекания, выстеленную пергаментом или смазанную маслом, посолить, поперчить. Сверху на нее выложить сырно-оливковую смесь. Посыпать панировочными сухарями. Запекать в разогретой до 180-200С духовке 20-25 мин.

Цветная капуста с оливками

По 1 цветной капусте, моркови и луковице,
10 зеленых и черных оливок,
веточка укропа,
3 яйца,
5 ст. л. молока,
соль, перец - по вкусу,
сухие травы - по вкусу,
растительное масло.

Цветную капусту сполоснуть и разобрать на небольшие соцветия, залить водой, довести до кипения, посолить и варить 5 мин. Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь сварить до готовности, натереть на терке. Оливки и маслины нарезать колечками. Измельчить укроп. В сковороде разогреть растительное масло, поджарить немного лук, добавить цветную капусту, обжарить вместе. Яйца взбить венчиком, добавить молоко и соль. К капусте добавить морковь, оливки и маслины, поперчить и посыпать травами и укропом. Залить яично-молочной смесью и накрыть крышкой, пока яйца хорошо схватятся.

Пикантный пудинг из творога с оливками

450 г творога,
70 г твердого сыра,
200 г оливок,
100 г бекона,
2 яйца (белок),
помидоры черри,
сливочное масло,
соль, перец - по вкусу.

Сыр натереть на терке, взбить белки до легкой пены, соединить все с творогом и взбить до однородной массы. Приправить массу перцем и солью и выложить в смазанные маслом формочки для запекания. Бекон нарезать полосками, оливки и помидоры-черри - пополам. Бекон, маслины, оливки, помидоры выложить сверху творожной массы, слегка вдавить. Запекать при температуре 200 град. 25 мин.

Пирожки с мясом

225 г муки,
1 ч. л. соли,
3 ч. л. оливкового масла,
90 мл горячей воды.
Для начинки:
1 луковица,
200 г мясного фарша,
10 оливок,
соль, перец - по вкусу.
Для подливы:
200 г натурального йогурта,
оливковое масло,
соль, перец - по вкусу.

Насыпать муку в миску и смешать ее с водой и оливковым маслом. Тщательно вымесить и оставить на некоторое время в теплом месте. Обжарить луковицу в двух ложках оливкового масла, добавить мясо, посолить и прожарить все вместе в течение еще нескольких минут. Добавить нарезанные оливки, перемешать и отставить на некоторое время. Раскатать тесто и вырезать из него круги, которые затем разрезать пополам. Затем сложить полукруг так, чтобы получился конус, скрепить его края мокрыми пальцами, заполнить начинкой и закрыть с внешней стороны. Обжарить в большом количестве оливкового масла. Подавать с соусом из йогурта, оливкового масла, соли и перца, украсив цветочком из луковицы и оливки.