Добавим колбасу

Салат с докторской колбасой и рисом
300 г докторской колбасы,
½ стакана риса,
1 яблоко,
1 пучок зеленого лука
по 50 г майонеза и сметаны,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. горчицы,
соль - по вкусу.
Рис отварить, откинуть на дуршлаг. Хорошо охлажденную колбасу и яблоко натереть на крупной терке. Немного тертой колбасы отложить для декора. Зеленый лук мелко нашинковать. Для заправки смешать майонез, сметану, чеснок, горчицу и лимонный сок. Смешать рис, колбасу, яблоко и зеленый лук, посолить, добавить заправку и выложить каждую порцию в сервировочном кольце. При подаче декорировать тертой докторской колбасой и веточками петрушки.

Теплый салат с цуккини и колбасками
80 г охотничьих колбасок,
1 банка консерв. стручковой фасоли,
1 цуккини,
80 г твердого сыра,
90 г сухариков,
4 зубчика чеснока,
3 желтка перепелиных яиц,
2 ст. л. оливкового масла с лимоном,
2 ст. л. вустерского соуса,
1 щепотка копченой паприки,
соль - по вкусу,
петрушка для украшения.
Цуккини помыть, нарезать тонкой соломкой. Два зубчика чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа. В сковороде разогреть немного оливкового масла, добавить чеснок и на сильном огне обжарить цуккини 3-4 минуты. Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг.
Охотничьи колбаски порезать кружками. Приготовить заправку: на средней терке натереть два зубчика чеснока и растереть его в ступке с желтками перепелиных яиц; добавить соль, 2 ст. л. оливкового масла с лимоном и вустерский соус - растереть в однородную массу. Смешать жареный цуккини, фасоль, колбаски, сухарики и соус. Сыр натереть на терке. Выложить салат на порционные тарелки, посыпать сыром, припорошить копченой паприкой, декорировать петрушкой и подавать.

Картофельный салат с копченой колбасой
200 г копченой колбасы,
1 банка маринованных грибов,
125 г сметаны,
4 картофелины,
1 красная луковица,
½ лимона,
4 ст. л. сливочного хрена,
соль, перец - по вкусу,
петрушка для украшения.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы слить маринад. Колбасу и красный лук мелко нашинковать. Для заправки смешать сметану, сок лимона, сливочный хрен. Все ингредиенты хорошо перемешать, посолить и приправить черным перцем. При подаче каждую порцию украсить веточкой петрушки.

Суп с охотничьими колбасками
0,5 л готового мясного бульона,
4 полоски бекона,
2 красных болгарских перца,
0,5 кг картофеля,
1 головка чеснока,
300 г охотничьих колбасок.
Духовку разогреть до 200°С. На противне разложить бекон, колбаски, красный перец и головку чеснока. Поставить в духовку на 10-15 мин. Вынуть, остудить. Полоски бекона и перца нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить. Картофель вымыть, очистить, порезать брусочками. Мясной бульон влить в кастрюлю, добавить 1 л воды, довести до кипения, положить картофель и варить 15 мин. Добавить чеснок, бекон, перец и колбаски и снять с огня. Дать настояться 20 мин.

Запеченный картофель, фаршированный сосисками
60 мл оливкового или сливочного масла,
400 г сосисок,
6 крупных картофелин для запекания,
2 огурца,
2 черешка сельдерея,
томатный соус,
горсть листьев кинзы,
соль, перец - по вкусу.
Картофель завернуть в фольгу. Запекать до полной готовности в духовке. Немного остудить. Огурцы, колбасу и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Ложкой аккуратно вынуть картофельную мякоть, добавить масло и подготовленные ингредиенты, перемешать, нафаршировать картофельные "лодочки". Посолить и поперчить. Полить томатным соусом и посыпать измельченной кинзой. Сразу подавать.

Рагу из курицы с колбасками
1 готовая жареная курица (1 кг),
8 подкопченных колбасок,
2 луковицы,
1 корень сельдерея,
2 зеленых яблока,
4 черешка сельдерея,
2 ст. л. топленого масла,
соль, перец - по вкусу.
Корень сельдерея очистить, нарезать средними ломтиками. Залить ломтики кипятком, добавить лавровый лист и соль. На среднем огне довести до кипения, варить 10 мин., затем откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Тем временем разрезать курицу на небольшие порционные куски. Колбаски нарезать кусочками длиной 2-3 см, лук - полукольцами или перьями, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки и черешки сельдерея - средними дольками. В глубокой сковороде с толстым дном обжарить в топленом масле лук и корень сельдерея до золотистого цвета, 10 минут. Положить черешки сельдерея, яблоки и колбаски. Через 5 минут положить курицу, приправить перцем, влить 1-2 половника отвара сельдерея. Готовить на сильном огне без крышки, изредка перемешивая, 10 минут; большая часть жидкости должна выпариться. Подавать рагу очень горячим.

Пирог с колбасой
500 г сырокопченой колбасы,
150 г сливочного масла,
350 г муки,
25 г твердого сыра,
1 красный перец,
1 яйцо,
1 ст. л. сметаны,
базилик,
3 ст. л. растительного масла
2 ч. л соли
75 г маслин без косточек
Перцы разрезать на 4 части, выложить на противень кожурой вверх, сбрызнуть 2 ст. л. растительного масла, запечь в разогретой до 200 °С духовке 8 мин. Дать остыть под пленкой, очистить. Колбасу нарезать брусочками, лук – полукольцами, маслины – колечками. Обжарить в сливочном масле лук, колбасу и маслины, 5 мин. Добавить сметану, перемешать и снять с огня. Приготовить тесто. В кастрюлю налить 150 мл воды, положить сливочное масло, довести до кипения. Всыпать муку, пармезан и 1 ч. л. соли. Перемешать, сразу же снять с огня. Дать немного остыть, вымесить, 3 мин. Это тесто нужно использовать, пока оно теплое и эластичное. Форму смазать растительным маслом. Раскатать две трети теста в прямоугольник толщиной 6 мм. Прижать его ко дну и стенкам формы. Выложить на тесто перцы, сверху – начинку из колбасы. Оставшееся тесто раскатать и порезать узкими полосками. Уложить полоски на пирог в виде сетки. Скрепить края. Смазать полоски и края пирога взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 200 °С 15 мин., затем снизить температуру до 170 °С и печь еще 25 мин., накрыв фольгой.