С витамином "С"

Фенхель с апельсином
2 апельсина,
3 луковицы фенхеля,
сок половины лимона,
6-8 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. дижонской горчицы,
горсть кедровых орехов,
соль, черный перец - по вкусу.

С апельсина срезать кожуру вместе с белой частью. Разделить на дольки. Из другого апельсина выжать сок. Нарезать фенхель тонкими ломтиками, лук - кольцами. Для заправки смешать апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соль и перец. На тарелку выложить кольца лука, сверху - слой нарезанного фенхеля и дольки апельсина. Полить заправкой и дать постоять 30 мин. При подаче посыпать фенхелем и кедровыми орешками.

Салат "Озорной цыпленок"
200 г отварного цыпленка,
4 яйца,
50 г сыра "Джюгас",
50 г пряной моркови,
1 мандарин,
майонез - по вкусу.

Мясо цыпленка нарезать кубиками и выложить первым слоем в порционные фужеры. Вареные яйца потереть на крупной терке и выложить второй слой. Пряную морковь (для этого натереть морковь и перемешать ее с чесноком, растительным маслом, 9-проц. уксусом, черным перцем и солью) выложить 3-м слоем. 4-й слой - сыр "Джюгас", натертый на крупной терке. Верх смазать майонезом и посыпать натертым на мелкой терке сыром "Джюгас". Украсить порезанным на маленькие кусочки мандарином.

Шашлык из морепродуктов с салатом из грейпфрута
2 розовых грейпфрута,
4 помидора,
150 г салатного микса,
1 красная луковица,
2 лайма,
2 ст. л. меда,
оливковое масло,
8 королевских креветок,
8 "бэби"-кальмаров,
400 г филе белой рыбы,
2 веточки розмарина,
3 зубчика чеснока,
базилик,
соль, перец, сахар.

Помидоры бланшировать в кипятке, снять шкурку, нарезать на дольки. Грейпфрут очистить от шкурки и перепонок, вырезать ножом мякоть дольками и собрать сок. Лук порезать тонкими стружками. Соединить в миске все ингредиенты для салата с салатными листьями. Для соуса снять цедру с 1 лайма, выдавить сок. Соединить сок лайма с соком грейпфрута, медом, цедрой, солью, перцем и оливковым маслом. Салат полить соусом и оставить мариноваться. Добавить листики базилика. Морепродукты можно выбрать по желанию. У креветок надрезать на спинке панцирь, удалить кишку. Кальмары и креветки промыть под проточной водой, рыбу разрезать на части. Нанизать поочередно (в любом порядке) морепродукты на шпажки, посолить, сбрызнуть соком лайма.
Обжарить с двух сторон на оливковом масле с розмарином и чесноком в шкурке, разрезанным на половинки (для аромата), огонь не должен быть слишком большим. Готовые шашлыки выложить порционно на салат, подавать теплыми.

Спагетти с лимоном и чесноком
300 г спагетти,
4 зубчика чеснока,
1 лимон,
3 ст. л. оливкового масла,
соль, черный перец - по вкусу.

Выжать из лимона сок, предварительно сняв с него и тонко нарезав цедру. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Спагетти отварить до готовности. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и слегка обжарить, не давая пригореть. Добавить цедру и спагетти, влить пару столовых ложек воды, в которой варились макароны, посолить и поперчить, полить соком лимона, хорошо перемешать и снять с огня. Подавать сразу же, по желанию посыпав мелко нарубленной петрушкой.

Блинчики "Креп Сюзетт"
2 ст. л. сахара,
50 г сливочного масла,
3 апельсина,
1 мандарин,
немного бренди.
Для блинчиков:
200 г муки,
1 ч. л. сахара,
2 яйца,
0,5 л молока,
50 г сливочного масла,
маленькая щепотка соли.

Приготовить блинчики. Муку просеять в миску, сделать углубление, добавить соль. Отдельно смешать сахар, яйца и молоко, влить в муку и вымесить тесто до однородности. Затем добавить растопленное сливочное масло и убрать в холодильник на полчаса. Испечь тонкие блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде. С половины апельсина снять цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Далее срезать с апельсина кожуру вместе с белой частью и аккуратно разделить на дольки. Из мандарина и оставшихся апельсинов выдавить сок. В сковороде растопить на среднем огне сливочное масло, добавить сахар. Когда сахар станет золотисто-карамельного цвета, влить апельсиновый и мандариновый сок, добавить немного цедры апельсина и перемешать до полного растворения сахара. Увеличить огонь. Выложить в сковороду один блинчик. Когда он впитает в себя немного соуса, сложить его вчетверо. Так же поступить с еще тремя блинчиками, постепенно добавляя их на сковороду. Добавить апельсиновые дольки и дать немного прокипеть. Влить бренди и поджечь. Выложить блинчики на тарелку, сверху уложить апельсиновые дольки и полить соусом. Подавать горячими.

Апельсиновый пирог
2 апельсина,
150 г муки,
80 г сливочного масла,
100 г сахара,
80 г сахарной пудры,
2 яйца,
сода на кончике ножа.

Выжать из апельсинов сок, предварительно сняв с одного из них цедру при помощи мелкой терки. В муку добавить соду и просеять сквозь мелкое сито. Небольшую огнеупорную форму выстелить бумагой для выпечки. Приготовить глазурь: сахарную пудру смешать с 2 ст. л. сока. Сливочное масло растереть с сахаром до его растворения, добавить цедру и начать взбивать, постепенно добавляя яйца. Не переставая взбивать, ввести в массу, чередуя, муку и апельсиновый сок. Тесто должно быть довольно жидким. Вылить тесто в форму и выпекать 30-40 мин. в предварительно разогретой до 180ºС духовке. Готовый пирог облить глазурью и дать ей застыть.