Для поддержания иммунитета

Суп овощной

250 г цветной капусты,
1 морковь,
1 красный сладкий перец,
1 корень сельдерея,
1 репчатая луковица,
2 картофелины,
10 г зелени укропа,
10 г зелени петрушки,
оливковое масло для жарки,
соль по вкусу.

Картофель нарезать кубиками и поставить варить.
Нарезать полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета на сковороде на оливковом масле.
Натереть на терке морковь и корень сельдерея, нарезать тонкой соломкой перец и добавить их к луку, потушить 5-7 минут. Переложить в картофельный бульон, дать закипеть, добавить разделенную на мелкие соцветия цветную капусту.
Варить до готовности. За 5 минут до готовности посолить, добавить половину измельченной зелени укропа и петрушки.
Вторую половину зелени добавить при подаче на стол в тарелки.

Филе индейки с белой фасолью

400 г филе индейки,
1 банка белой фасоли,
1 репчатая луковица,
1 морковь,
4 дольки чеснока,
10 г зелени петрушки,
растительное масло для жарки,
соль, перец по вкусу.

Обжарить в глубокой сковороде нарезанный кольцами лук, добавить нарезанное тонкими пластинами филе и посыпать половиной измельченного чеснока, обжарить, перевернуть и посыпать второй половиной чеснока. Посолить, накрыть крышкой, тушить до готовности. За 15 минут до готовности добавить тертую морковь и банку белой фасоли, слив из банки предварительно жидкость.
Готовое блюдо при подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.

Сом с овощами

500 г сома,
2 репчатые луковицы,
1 морковь,
5 г зелени укропа,
10 г зелени петрушки,
20 г сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны,
соль, перец по вкусу.

Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами, зелень порубить.
Сома нарезать кусочками, посолить, поперчить и уложить в жаровню, смазанную сливочным маслом. Сверху положить лук, морковь, зелень, добавить сметану и запекать в духовке до готовности 40 - 45 минут.

Овощи с ветчиной

50-80 г ветчины (лучше из индейки),
½ стакана сливок,
200 г помидоров черри,
2 большие моркови,
1 белая, 1 красная луковица (но подойдут и 2 обычных репчатых),
80 г сливочного масла,
белое сухое вино,
соль, перец по вкусу

Лук нарезать полукольцами и выложить на глубокую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху положить натертую на крупной терке морковь, помидоры, залить вином, тушить под крышкой минут 7-8. Посолить, поперчить. Тонко нарезать ветчину и уложить сверху. Тушить еще 5 минут под крышкой. Добавить сливки, довести до кипения.
При подаче на стол можно посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Плов овощной

1 стакан риса,
1 репчатая луковица,
1 морковь,
1 помидор,
1 сладкий перец,
2 дольки чеснока,
5 г зелени укропа,
10 г зелени петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Рис промыть, пересыпать в кастрюлю с толстым дном и залить горячей водой или куриным бульоном, варить до готовности на небольшом огне.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую на терке морковь, нарезанные соломкой перец и помидор. Потушить минут 7-8, добавить к рису, посолить. Перемешать, потушить под крышкой 5-7 минут. За 2 минуты до готовности добавить измельченную зелень укропа и петрушки и чеснок.
Дать постоять на выключенной плите несколько минут. Подавать на стол.

Шампиньоны с сыром и морковью

250-300 г шампиньонов,
1 морковь,
80 г сыра,
майонез для заправки,
соль по вкусу

Грибы промыть, отварить, нарезать. Морковь и сыр натереть на терке. Все перемешать, посолить, заправить майонезом.
Украсить веточками петрушки и укропа.

Салат «Морской»

1 маленькая баночка морской капусты,
1 маленькая баночка консервированных кальмаров,
1 маленькая баночка кукурузы,
2 яйца,
1 свежий огурец,
10 г зелени укропа,
майонез для заправки.

Из всех банок слить жидкость, кальмары нарезать. Яйца сварить вкрутую и порубить, огурец мелко нарезать, зелень укропа измельчить. Все перемешать, заправить майонезом. Украсить яйцом и веточками укропа.

Салат свекольный

1 свекла,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки зеленого консервированного горошка,
40 г сыра,
5 г зелени петрушки,
5 г зелени укропа,
майонез для заправки:
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу сварить, натереть на крупной терке, чеснок и зелень измельчить, посолить, перемешать, заправить майонезом.
Сыр натереть на терке. Выложить в салатник слоями. Украсить зеленью.

Салат с яблоками и копченой сельдью

250 г сельди,
2 яблока,
1 огурец,
10 г зелени петрушки,
5 г зелени укропа,
майонез для заправки.

Сельдь освободить от костей и нарезать кусочками. Яблоки и огурцы нарезать кусочками, зелень измельчить, все перемешать, заправить майонезом. Украсить веточками укропа и петрушки.

Десерт из кураги

100 г кураги,
150 г муки,
½ стакана сметаны,
¼ стакана сахара,
6 яичных белков.

Курагу промыть и залить на полчаса кипятком. Обсушить. Сметану смешать с мукой и сахаром, добавить взбитые яичные белки.
Выложить курагу на чугунную сковороду, смазанную растительным маслом или в форму. Залить приготовленной смесью и запечь в предварительно разогретой духовке.
Сверху при желании можно посыпать ванилином или корицей.