Лимон - не только в чай

Бутерброды с авокадо

2 мягких авокадо,
сок половины лимона,
1 зубчик чеснока,
свежемолотый перец,
1 ложка оливкового масла,
2 продолговатые булочки,
сливочное масло,
по 1 помидору и маленькой луковице,
соль - по вкусу.

Нагреть духовку до 200ºС. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточки, вынутую мякоть смешать с лимонным соком.
Почистить и мелко нарезать чеснок. Посолить массу из авокадо, добавить перец и оливковое масло.
Разрезать булочки и положить на несколько минут в духовку. Затем все четыре половинки намазать сливочным маслом. Помидоры вымыть, нарезать дольками, положить на хлеб. Почистить луковицу, мелко нарезать. Массу из авокадо положить на дольки помидоров, посыпать луком и накрыть оставшейся половинкой булочки.

Лимонный суп

1,5 л бульона из птицы,
80 г длиннозерного риса,
2 неочищенных лимона,
3 яйца, соль,
несколько капель соуса "Табаско",
2 веточки перечной мяты или лимонной мелиссы.

Вскипятить бульон, всыпать вымытый рис и сварить его до полуготовности на небольшом огне. Лимоны вымыть в горячей воде. Половину корки одного лимона натереть, а из другой половины корки вынуть белую мякоть. Другой лимон выжать.
Отделить яичные белки от желтков. Лимонный сок смешать с желтками, влить 5-6 ложек рисового отвара и еще раз перемешать. Вылить в кастрюлю с супом, нагреть, но не кипятить.
Суп посолить и влить соус "Табаско", положить мякоть лимона. Зелень помыть, перебрать, нарезать и посыпать готовый суп.

Треска в лимонном соке

800 г трески,
сок одного лимона,
1 ложечка неострой горчицы,
100 г репчатого лука,
100 перьевого лука,
100 г моркови,
50 г тонко нарезанного сала,
2 ложки сливочного масла,
соль, перец - по вкусу,
петрушка, ломтики лимона для украшения.

Сбрызнуть рыбу лимонным соком, натереть солью и перцем. Изнутри рыбу смазать горчицей. Репчатый лук мелко нарезать, морковь - соломкой, петрушку крупно нарубить. Положить рыбу на фольгу, смазанную салом.
Часть овощей положить внутрь рыбы, а оставшимися обложить ее. На рыбу положить кусочки сала, на овощи - сливочное масло. Завернуть рыбу в фольгу и 40 минут запекать в духовке. Перед подачей на стол посыпать рыбу зеленью и украсить ломтиками лимона.

Говядина с лимоном

1 кг говядины,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 лимон,
соль, перец, кетчуп.

Удалить из говядины сухожилия и нарезать мясо кусочками толщиной 2-3 см. Положить мясо на сковороду, посолить, поперчить, затем сбрызнуть лимонным соком. Закрыть крышкой и оставить на 30-40 минут. Лук и чеснок мелко нарезать. Лук поджарить до золотистого цвета. На лук положить мясо, кетчуп, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Затем положить чеснок, а мясо натереть лимонной корочкой. Тушить еще 20-25 минут. Подавать, украсив ломтиками лимона.

Печеная картошка с лимоном

6-8 картофелин,
2 зубчика чеснока,
1/3 стакана растительного масла,
1 ложечка лимонного сока.

Картошку почистить и нарезать кубиками по 2-3 см. Обсушить на полотенце. Смешать ложку лимонного сока, тертый чеснок, 1 ложку горячей воды, посолить, поперчить. Хорошо перемешать до однородной массы и влить 1/3 стакана растительного масла. Залить картошку полученной смесью и хорошо перемешать, чтобы впиталось. Выложить на противень и запекать в духовке 15-20 минут.

Спагетти с горошком и лимоном

На 2 порции:
150 г спагетти,
100 г замороженного зеленого горошка,
2 ложки оливкового масла,
1 небольшая нарезанная луковица,
100 г мягкого сыра низкой жирности,
мелко натертая корка одного лимона,
3 ложки тертого пармезана,
1 ложка нарубленной зелени петрушки.

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Варить спагетти в течение 10-12 минут. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать зеленый горошек. Одновременно в отдельной кастрюле подогреть оливковое масло и на маленьком огне поджарить лук до мягкости. Добавить мягкий сыр, влить 3 стакана воды, в которой варились макароны, нагреть воду так, чтобы сыр стал жидким. Добавить натертую лимонную корку и 1 ложку пармезана.
Спагетти с горошком откинуть на дуршлаг, все сложить на блюдо и смешать с соусом. Все посолить и поперчить, разложить на две тарелки, посыпать петрушкой и оставшимся пармезаном, подавать с зеленым салатом.

Запеченная курица с лимоном

1 курица,
1 большой или 2 маленьких лимона,
1 ложка сливочного масла,
½ л бульона (можно из кубиков),
соль, перец - по вкусу.

Лимон хорошо вымыть и легко сдавить в руке, чтобы появился сок. Проткнуть кожицу в нескольких местах. Положить лимон во внутрь курицы, натерев перед тем ее солью и перцем.
Нагреть духовку, курицу положить в бульон и запекать в духовке, все время поливая ее соком. Когда мясо будет готово, вылить весь сок, намазать курицу сливочным маслом. Еще раз положить курицу в духовку и запекать 15-20 минут до образования корочки.
Затем вынуть курицу из духовки, достать из нее лимон, курицу нарезать и выложить на тарелку, украсив свежим лимоном.

Лимонный пирог

4 яйца,
0,5 стакана сахарной пудры,
сок и цедра одного лимона,
2 ложки молотого миндаля,
3 ложки панировочных сухарей,
1 ложка мака,
2 ложки бренди (коньяка).

Нагреть духовку. Противень смазать жиром. Лимонный сок, цедру, сахар и яичный желток хорошо взбить. В отдельной посуде взбить белок до пены, смешать его с миндалем, сухарями и маков. Обе смеси соединить, все вылить на противень и выпекать 40 минут. Уже готовый пирог вынуть из духовки и проткнуть деревянной палочкой. Сверху пирог сбрызнуть бренди.