Блюда приправленные имбирем

Суп-пюре "Тыковка"
1 кг тыквы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 25 г корня имбиря, 2,5 стакана бульона, 60 мл кокосового молока, кунжут, кинза, петрушка, соль и перец по вкусу.

Имбирь натереть на мелкой терке, лук и чеснок нарезать, все вместе обжарить на растительном масле на сковороде. Добавить бульон, нарезанную кубиками тыкву, посолить и поперчить. Тушить 25 минут до готовности тыквы. Измельчить полученную массу в блендере. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Налить суп в тарелку, заправить кокосовым молоком, посыпать зеленью и кунжутом.

Лосось с имбирем
4 филе лосося.
Для маринада: имбирь, 1 лимон, 1 головка чеснока, 1 столовые ложки уксуса, 1/2 стакан белого вина, соль, перец, сахар по вкусу.

Филе лосося разрезать на 4 куска. Для маринада имбирь поскоблить, потолочь или купить готовый молотый, лимон очистить от кожуры, чеснок подготовить к употреблению. Все потереть на мелкой терке (или порубить в комбайне), добавить остальные ингредиенты и смешивать в однородную массу. Затем куски лосося обмазать этой смесью и поставить на пару часов в холодильник. Уложить рыбу в фольгу (сделать формочку с бортиками) и запечь вместе с маринадом в течение 30 минут.

Куриные крылышки с имбирем
800 г куриных крылышек, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка тертого имбиря.

Куриные крылышки промыть, посолить, поперчить.
Приготовить маринад из 4 столовых ложек соевого соуса, 2 столовых ложек лимонного сока, 1 столовой ложки сахара, 1 столовой ложки оливкового масла и 1 чайной ложки тертого имбиря. Залить им крылышки и оставить на 20 мин. мариноваться.
Выложить крылышки в огнеупорную форму, поставить на 30 мин. в разогретую духовку. Периодически вынимать и сбрызгивать маринадом.
Для украшения можно использовать листья салата, дольки помидоров, кружочки лимона, зелень кинзы.

Свинина с имбирем, мятой и орехами
400 г свиного филе, 1 перец чили, 4 дольки чеснока, 1 корешок имбиря, 100 г кешью, 2-3 столовые ложки арахисового масла, 2-3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовая ложка сахара, сок 1 лайма, по пучку зеленого лука, мяты и кинзы.

Свинину нарезать тонкими ломтиками. Разогреть в сковородке арахисовое масло и жарить свинину 2-3 минуты, затем выложить на блюдо.
Разрезать перец чили пополам, удалить семена, мелко нарезать. Измельчить орехи. Чеснок нарезать пластинками. Имбирь натереть на терке. В оставшемся в сковородке масле обжарить перец чили, чеснок, имбирь, добавить орехи, соевый соус, рыбный соус, сахар, сок лайма, мелко нарезанные лук, базилик и мяту.
Отправить в соус свинину, перемешать, жарить 2-3 минуты.

Котлеты с имбирем
200 г свиного фарша, 3 яйца, 20 г моркови, 2 гриба, 3 пера зеленого лука, 1 репчатая луковица, кусочек имбиря, 2 чайные ложки раздавленного чеснока, 1 чайная ложка семян кунжута, кунжутное масло, соевый соус с уксусом, соль, черный молотый перец по вкусу.

Мелко нарезать морковь, грибы и зеленый лук. Репчатый лук и имбирь натереть на мелкой терке. Смешать все с фаршем, добавить яйца, раздавленный чеснок, кунжут и кунжутное масло. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо размешать. Из полученной массы сформировать котлеты и обжарить их в растительном масле с двух сторон на среднем огне. Подавать котлеты с соевым соусом.

Курица с медом и орехами
1 курица весом 750-1000 г, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка нарубленного арахиса, ½ чайной ложки молотого имбиря, жир для жарки.

Масло растопить и смешать с медом. Начинить этой массой грудку и ножки курицы. Оставшуюся смесь масла и меда разбавить лимонным соком и этой жидкостью натереть всю курицу. Затем обжарить курицу в жиру до готовности. Готовую курицу разделить на две части и положить на подогретое блюдо спинкой вверх. Сверху посыпать орехами и имбирем.

Жгучий баклажан
1 большой баклажан, 25 г имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сока лайма, 2 ст. ложки арахисового масла, 1 ч. ложка черного перца, 1/2 ч. ложки меда или сладкого соевого соуса, кунжут, мята и зеленый лук по вкусу.
Баклажан очистить и нарезать кубиками 2 х 2 см. Готовить на пару 10-15 минут. Лук и мяту порезать, кунжут подсушить на сковородке без масла. Имбирь и чеснок мелко порезать, смешать с мятой, соком лайма, арахисовым маслом, соусом и поперчить. Полить полученной заправкой баклажаны, сверху посыпать кунжутом и луком.

Свинина по-японски с имбирем
400 г свиной вырезки, шампиньоны, 50 г имбиря, белое вино, соевый соус, оливковое масло.

Свинину нарезать и замариновать в соусе из натертого имбиря, белого вина, оливкового масла, соевого соуса, соли и перца. Пропитавшееся мясо обжарить и выложить на блюдо. Шампиньоны нарезать и обжарить с добавлением соли.

Рецепт имбирных пряников
Для пряников: 350 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки молотого имбиря, 100 г сливочного масла, 180 г коричневого сахара, 3 столовые ложки светлого меда, 2 яйца, измельченные грецкие орехи по вкусу.
Для глазури: 100 г черного шоколада, 100 мл 20-проц. сливок 1 столовая ложка сливочного масла.

В глубокой миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и имбирь. Добавить мелко нарезанное сливочное масло и перемешать все до состояния хлебной крошки. Добавить измельченные при помощи миксера грецкие орехи, сахар, мед и яйцо. Все перемешать до однородного состояния, накрыть крышкой и поставить на 30 минут в холодильник.
По истечении времени выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 1 см. При помощи формочек вырезать из теста пряники разной формы и выложить их на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать при температуре 180 гр. в течение 15-20 минут, вынуть их духовки и остудить, не снимая с противня.
Для глазури шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане. Добавить сливки и сливочное масло. Смешать все до однородного состояния. Затем слегка остудить и при помощи кулинарной кисти нанести шоколадную глазурь на пряники. Оставить до тех пор, пока пряники подсохнут.

Имбирный чай
1 л воды, 1 ч. ложка черного чая, 1 ч. ложка мате, 1 долька лимона, 2 ст. ложки цедры апельсина или мандарина, 2 ломтика яблока, 2 ст. ложки свежего тертого имбиря или 2 ч. ложки сухого порошка, сахар по вкусу.

Вскипятить воду, добавить в нее имбирь. Кипятить отвар 5-10 минут. Подсластить и добавить в него чай, мате, яблоко, цедру, лимон. Дать настояться 20-30 минут.

Имбирное печенье
2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 50 г имбиря, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 ст. ложки миндаля, 1 ч. ложка корицы, гвоздика по вкусу.

Муку смешать с корицей, гвоздикой и разрыхлителем. Потереть туда очищенный имбирь. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до консистенции крема, добавить яйцо и еще раз взбить. Положить туда муку, замесить тесто, раскатать. Вырезать из теста с помощью формочек фигурки. Поместить их на смазанный маслом противень. Натолочь миндаль и посыпать им фигурки из теста. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 7-10 минут.

Имбирный напиток
1,2 л воды, 3 столовые ложки натертого имбиря, 5 столовых ложек меда, 4 столовые ложки лимонного или апельсинового сока, 2 столовые ложки свежей мяты.

Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку черного перца и сок. В конце добавить немного свежей мяты. Употреблять горячим.