Душистый имбирь

Лосось с имбирем
4 шт. филе лосося. Для маринада: имбирь в порошке или тертый, 1 лимон, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка уксуса, 1/2 стакана белого вина, соль, перец, сахар - по вкусу.
Филе лосося нарезать на 4 порционных куска. Для маринада: имбирь поскоблить, лимон и чеснок очистить. Все натереть на мелкой терке (или измельчить в комбайне). Добавить остальные ингредиенты, перемешать в однородную массу. Затем куски лосося обмазать этой смесью и поставить на пару часов в холодильник. Уложить рыбу в фольгу (чтобы получилась формочка с бортиками) и запекать вместе с маринадом в течение 30 мин.

Креветки с имбирем и белым вином
20 см имбиря, 3-4 зубчика чеснока, соль, 1/2 стакана белого сухого вина, оливковое масло, 400 г креветок.
Имбирь нарезать тоненькими кружочками и положить вместе с чесноком и солью в глубокую сковороду с уже подогретым оливковым маслом. В течение нескольких минут дать маслу пропитаться этими приправами. Положить туда же креветки, немедленно залить белым вином (полстакана достаточно). Через 5 минут креветки готовы.

Куриные бедрышки с лимоном и имбирем
600 г куриных бедрышек, 3 ст. ложки свежевыдавленного лимонного сока, 2 ст. ложки прозрачного меда, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, оливковое масло для маринада.
Разогреть духовку до 200оС. Острым ножом сделать надрезы в курице и положить в низкую форму. Смешать лимонный сок, мед, корицу и имбирь. Добавить немного оливкового масла и полить курицу маринадом. Накрыть фольгой и запекать 15 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15 минут. Подавать с картофелем и овощами.

Куриный суп с имбирем
3 см корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 300 г мяса курицы без костей, 200 г слабосоленого куриного бульона, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/4 ч. ложки острой приправы (карри, чили), 2 ч. ложки измельченного зеленого лука, 2 ч. ложки кинзы, 1 ч. ложка растительного масла, 50 г ростков шпината.
Имбирь почистить, нарезать кружочками и размельчить в ступке вместе с чесноком. В кастрюлю с бульоном поместить полученную смесь, курицу, соевый соус, лимонный сок, чили и 100 г воды. Довести до кипения на среднем огне, убавить пламя и варить 10-15 минут до готовности курицы. После этого вынуть куриное мясо и крупные куски имбиря и чеснока, добавить шпинат и варить еще 1-2 минуты. Смешать зеленый лук с кинзой, мелко порезать и растолочь в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы. Когда мясо курицы остынет, разделить его на порции, разложить в тарелки, залить бульоном и приправить смесью лука и кинзы.

Курица, запеченная с виноградом и имбирем
Курица (1-1,6 кг), 125 г свежего тертого имбиря, 6-8 зубчиков чеснока, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 2-3 щепотки молотой корицы, 500 г красного и зеленого винограда (без семян), 500 г зеленого винограда, 5-7 шт. лука-шалота (мелко порезанного), 250 мл куриного бульона, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Натереть курицу половиной имбиря, чесноком, половиной лимонного сока, оливковым маслом, корицей, солью и перцем. Оставить мариноваться. Тем временем нарезать красный и зеленый виноград пополам, очистить от косточек и отложить. Добавить целый зеленый виноград к порезанному смешанному. Разогреть духовку до 180оС. Нагреть сковороду или керамическую кастрюлю. Достать курицу из маринада и обжарить на сковороде со всех сторон (там должно быть достаточно масла, чтобы курица обжарилась до корочки, если его недостаточно, добавить немного).

Пирожные с грушами и имбирем
375 г готового раскатанного слоеного теста, банка консервированных груш, порезанных на четвертинки, 1 ст. ложка консервированного имбиря, тонко порезанного плюс немного сока из банки, 1 яйцо.
Разогреть духовку до 200оС. Вырезать из теста кружки с помощью стакана или кружки. Разложить на противне, смазанном маслом. Обратной стороной ножа постучать вокруг краев кружочков, чтобы тесто поднялось лучше. Положить в середину каждого кружочка кусочек груши. Побрызгать имбирным соком и положить кусочки имбиря. Смазать края взбитым яйцом и запекать 10-12 мин., пока тесто не поднимется. Время приготовления - 15-25 мин.

Имбирный чай
Кипяток, листовой чай (лучше зеленый), имбирь, немножко меда или красного острого перца.
Заварить чай, добавив имбирь и другие ингредиенты по желанию.
* В Индии имбирный чай с лимоном - самый популярный зимний напиток. Кстати, рекомендуется также заваривать ломтики имбиря: 10-20 г на чашку, добавляя туда немного мяты, мелиссы или другой травы, немного лимона по вкусу. Получается прекрасный напиток, который тонизирует и бодрит утром намного лучше, чем кофе.

Имбирное мороженое
Свежий корень имбиря длиной 4-5 см, 500 г мороженого, засахаренный имбирь, орехи, фрукты для украшения.
Почистить имбирь, натереть на мелкой терке и пропустить через мелкое сито, чтобы получить как можно больше сока. Растопить мороженое до состояния сметаны, смешать с имбирным соком и поместить в морозилку на 20-30 минут. Украсить по вкусу.