Чай

Апельсиновый чай
30 г черного сухого чая, 1 л воды, 30 г цедры апельсина, 10 г цедры лимона, 50 мл апельсинового сиропа.

Чайник тщательно разогреть, положить в него измельченную цедру и сухой чай, добавить апельсиновый сироп. После этого налить кипящую воду, дать настояться 5 минут и разливать по чашкам.

Лимонный чай
1 л горячего черного чая, 100 мл лимонного сока, 20 г цедры лимона, 100 мл ванильного сиропа, 15 штук гвоздики.

В чайнике смешать лимонный сок и ванильный сироп, положить цедру лимона, гвоздику и влить свежезаваренный крепкий чай. Рекомендуется подавать с горячими блинами.

«Тройной чай»
3 столовые ложки сухого черного чая, 500 мл воды, 3 столовые ложки зверобоя, 3 столовые ложки мяты.

Кипятком залить ингредиенты и настоять примерно 8 минут.

Чай с перцем
30 г сухого чая, 1 л воды, 8 горошин черного перца.

Вместе с чаем всыпать в чайник раздавленные горошины перца, залить кипятком и настоять. Специфический вкус чая нравится далеко не всем. В основном его предпочитают мужчины.

Чай с пряностями и молоком
3 чайные ложки сухого черного чая, 500 мл воды, 500 мл молока, имбирь по вкусу, 2 штуки гвоздики.

Заварник разогреть и засыпать в него сухой чай. Воду вскипятить, добавить гвоздику и имбирь и заварить этой смесью чай. Напиток должен настояться в течение 5 минут, затем его необходимо процедить и смешать с горячим молоком.

Чай с минеральной водой
3 чайные ложки сухого черного чая, 300 мл кипятка, 200 мл минеральной воды, 900 мл ягод черники, 5 листочков мяты, 4 столовые ложки сахара.

К заварке добавить мяту и заварить кипятком. Чай должен 10 минут настояться, затем его следует процедить, добавить 4 столовые ложки сахара и охладить. Ягоды черники протереть через сито, влить в получившееся пюре чай, и размешать. После этого добавить минеральную воду и подавать напиток на стол.

Чай «Аристократический»
130-140 мл крепкого черного чая, лучше крупнолистового, 3 столовые ложки коньяка, 200 мл апельсинового сока, 2 г измельченного мускатного ореха, немного лимонной цедры, сахар по желанию.

В чайнике смешать чай с апельсиновым соком и цедрой лимона, затем разлить по чашкам. После подачи на стол добавить коньяк и по вкусу – сахар, а непосредственно перед чаепитием всыпать мускатный орех.

Чай «Праздничный»
1-1/2 чайной ложки гранулированного черного чая, 200 мл воды, 1 столовая ложка сухого красного вина, 1-2 листа вишни, 1-2 штуки гвоздики, сахар по вкусу.

Листья вишни вымыть, измельчить, смешать с чаем и гвоздикой. В нагретый чайник всыпать полученную смесь, залить небольшим количеством кипятка так, чтобы вода скрыла ингредиенты. Накрыть салфеткой и настаивать 5 минут в теплом помещении. После этого добавить вино, кипяток и через 3 минуты разлить по чашкам. По вкусу рекомендуется добавить сахар.

Чай «Теплый вечер»
200 мл воды, 1 чайная ложка сухого гранулированного чая, 2 чайные ложки вишневого ликера, 1 чайная ложка меда.

Чайник прогреть, всыпать сухую заварку и долить 100 мл кипятка. Через 3 минуты влить оставшийся кипяток, настоять 2 минуты и разлить по чашкам. Затем добавить в напиток мед, ликер и подавать на стол.

Грог «У камина»
1/3 стакана крепкого горячего чая, 50 мл.белого рома, лимон, сахар, корица.

В чашку положить дольку лимона и 2 кусочка сахара, влить чай и ром, сверху осторожно присыпать молотой корицей. Слегка перемешать и пить не спеша.

Тонизирующий грог
3 стакана крепкого чая. Сок 1 лимона и 1 апельсина, по 1 ст.ложке цедры лимона и апельсина, 3-4 ст.ложки коньяка, 1/2 стакана сахара.

Хорошо прогреть смесь на медленном огне, не кипятить.

Медовый грог
1 стакан крепкого чая, 2 ст.ложки коньяка, 2 ст.ложки меда.

Горячий свежезаваренный чай процедить и добавить коньяк и мед, можно и не подогревать более.

Пунш «Зимний вечер»
1 л. крепкого чая, 2-3 ст.ложки лимона, 1 л.белого вина. 1 стакан бренди, 1 стакан сахарного сиропа (230 гр. сахара в 140 мл.воды).

Чай, вино, бренди, сок и сироп прогреть, не доводя до кипения. В чашку положить дольку лимона и налить горячий пунш.

Чайный пирог
1 яйцо, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки любого варенья или повидла, 1 стакан крепкого чая (1,5 ч. ложки чая на стакан кипятка), 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложки уксуса, 1 стакан муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры.

Растереть яйцо с сахаром, добавить варенье и половину масла. Затем влить сюда же заваренный крепкий чай и добавить погашенную уксусом соду. Небольшими порциями подмешать муку. Полученную массу перемешать до однородности, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке до готовности. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Чайный кекс с пряностями
2 1/4 стакана воды, 10 пакетиков чая, 1 стакан кубиков льда, 1 пакет (500 г) белого полуфабриката для кекса, 3 яичных белка, 1/3 стакана растительного масла, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1/4 стакана коричневого сахара, 6 гвоздичек, 1/2 чайной ложки ванили.

Разогреть духовку до 175°С. Смазать жиром форму для кекса с отверстием посередине. Вскипятить воду, поместить в нее пакетики чая и оставить на 5 минут. Затем пакетики удалите, а в чай добавить кубики льда и оставить, пока лед не растает (в результате должно получится 2 1/4 стакана чая). Полуфабрикат для кекса взбивать электрическим миксером на низкой скорости с 1 1/4 стаканом чая, яичными белками и маслом 30 секунд, а затем - на средней скорости 2 минуты или до получения однородной массы. Перелить ее в подготовленную форму и выпекать согласно указаниям на упаковке полуфабриката или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить почти чистой. Выпеченный кекс перевернуть на решетку и оставить на 10 минут, не снимая форму. Затем форму удалить и оставить кекс остывать.
Тем временем соединить 1 чашку чая с кукурузным крахмалом и перемешать до однородности. Добавить сахар и гвоздику и при постоянном помешивании довести до кипения на небольшом огне. Продолжая помешивать, варить 1 минуту, а затем снять с огня и полностью охладить. Удалить гвоздички и подмешать ваниль. Приготовленной таким образом глазурью полить остывший кекс.