Полезно пить сок, а не пиво

В Литве основан Совет экспертов по сокам, пропагандирующий здоровый образ жизни и укрепление традиции потребления соков. Один из первых шагов, который предпринял совет, - начал кампанию "Выпей сок!" Раз большинство из нас не завтракает, так давайте хоть пить сок…

(“Экспресс-неделя” Nr. 19 # 7 мая 2009 года)

В рационе литовцев очень мало соков - один житель Литвы в год выпивает всего 7 литров. Сравните: один житель Латвии выпивает 9,7 литра сока, Германии - 28,1 литра, Великобритании - 22,1 литра, а Кипра - аж 55 литров сока в год! Литовцы пока предпочитают чай, кофе и пиво (его в год выпивают около 70 литров!).
Сок - это источник не только витаминов, но и различных питательных веществ, очень важных для организма, - углеводов, минеральных веществ, антиоксидантов и др.
Результаты исследований показывают, что в ананасовом соке в четыре раза больше кальция, нежели в свинине, а в томатном соке столько же калия, сколько и в ржаном хлебе.

Сок, нектар или напиток?

А теперь давайте поговорим о том, все ли соки полезны и как их выбирать.
Большинство соков производится из концентрата, получаемого путем технического выделения воды из плодов, проще говоря - путем отжима. Концентрат сока производители используют потому, что его легко хранить и транспортировать. Привозить в Литву апельсины, ананасы, манго и другие экзотические фрукты было бы достаточно сложно и дорого, поэтому производители завозят концентраты этих соков. Фруктовый сок, изготовленный из концентрата, почти не отличается от того, который отжат напрямую из фруктов.
Нектар также производится из концентрата сока, однако его в большей пропорции разводят водой. Правила требуют, чтобы в составе нектара было минимум 25 проц. натурального сока - конкретный процент зависит от сорта плодов. Большинство чистых фруктовых соков вообще не рекомендуется пить (лимонный, черносмородиновый, облепиховый).
В напитке еще больше воды, но зато он лучше всего подходит для утоления жажды.
Опасность кроется в том, что в большинство соков добавляется значительное количество сахара, поэтому выбирайте такой, в котором его нет. Не исключение и так называемые детские соки, в которых полно сахара и других добавок.
Не следует сразу бежать покупать сок, на упаковке которого написано "Не содержит сахара" - поинтересуйтесь, не добавлены ли туда подсластители. Тогда уж пусть лучше будет сахар…

Сок не заменит фрукты

В соответствии с пирамидой здорового питания ежедневно необходимо употреблять 4-5 порций свежих фруктов и овощей. Скажем, один стакан сока равен одной порции. Другие 3-4 порции следует получить с овощами и фруктами и вместе с тем пополнить организм полезной для него клетчаткой.
Во фруктах содержится множество веществ, предохраняющих от рака, заболеваний сердца и кровеносной системы, от диабета. Большинство полезных качеств может быть еще не подтверждено, потому что различные вещества приносят пользу в сочетании друг с другом. Однако в соке по сравнению с фруктами некоторые из них отсутствуют, например, вместе с отжимками устраняется калий. Поэтому, употребляя сок, не стоит забывать есть и сами фрукты. Консультировавшая нас эксперт проекта диетолог А.Яунишките согласилась с тем, что хороший сок достаточно дорог, и это является одной из причин того, что литовцы пьют его не так много. К тому же, по утверждению специалиста, мы едим слишком много мяса, поэтому лучше покупать больше сока, чем мяса. Каждый из нас может позволить себе выпивать по стакану сока в день, а это уже неплохо. А.Яунишките утверждает, что идеального сока не существует, поэтому пить надо разные соки. Очень хорошо выпивать сок во время завтрака или вместо завтрака тем людям, которые не хотят или не имеют возможности утром поесть. Для завтрака подойдет любой сок, за исключением раздражающего желудок цитрусового.
Тем, кто придерживается диеты, также не стоит отказываться от соков, потому что они, хоть и очень калорийны (100 г - 30-100 ккал), пополняют организм минеральными веществами, калием, которого может не хватать, если вы на диете. Тогда его стоит пить по половине стакана.

Лечебные свойства соков

Важнейшее лечебное свойство соков - помощь в очищении организма. В соке большое количество калия, он способствует выделению мочи. Вместе с ней из организма выводятся соли и продукты белкового обмена - шлаки. Это особенно актуально для больных сердечными заболеваниями и заболеваниями кровеносной системы, подагрой, почечно-каменной болезнью. Лучше всего им подходят апельсиновый, абрикосовый, лимонный, вишневый, мандариновый, черносмородиновый, морковный соки.
Находящиеся в соках минеральные вещества (калий, магний, кальций, натрий) помогают сохранить баланс между щелочью и кислотностью, восстанавливают нормальную кислотность крови.
Это особенно важно для больных, страдающих заболеваниями кровеносной системы.
Несмотря на то, что железа в соке в 10 раз меньше, чем в мясе, это железо лучше усваивается, потому что в соке больше витамина С. Поэтому больным малокровием рекомендуется употреблять сок из шиповника, черники, брусники, яблок, малины, сливы, свеклы и моркови.
В качестве дополнительного источника магния могут выступить арбузный, банановый, виноградный, вишневый и томатный соки.
Укрепляет иммунитет и сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям соки из облепихи, моркови, томатов, рябины, киви, яблок, апельсинов. Брусничный и клюквенный соки отличаются антисептическими свойствами.
При ухудшении зрения или с появлением проблем с кожей стоит пить сок, в котором содержится большое количество каротина: облепиховый, морковный, рябиновый, томатный. Кстати, действие морковного сока усиливается, если к нему добавить ложку растительного масла.
Органические кислоты, находящиеся в соке, способствуют выделению пищеварительного сока и усиливают перистальтику кишечника. Лимонный, черносмородиновый, клюквенный, рябиновый и сливовый сок улучшают пищеварение.
Находящаяся в свекольном соке фолиевая кислота способствует производству красных кровяных телец в костном мозге, витамин РР улучшает кровоснабжение, поэтому этот сок подходит для людей с малокровием. Однако он противопоказан при подагре. Его стоит держать в холодильнике, потому что в тепле разрушается фолиевая кислота.
Людям, больным сахарным диабетом, рекомендуют банановый, виноградный, абрикосовый, свекольный и морковный соки пить только в разбавленном виде, потому что в них содержится не мало сахаросодержащих веществ (глюкозы, фруктозы, сахарозы).

Теодора Рашимайте, журналист «Экспресс-недели»