Секреты национального овощеводства: из теплиц Кетавишкес - на полки магазинов

Чем глубже кризис, тем большим дефицитом становятся вроде бы привычные, простые, но качественные товары. Нет, о том, чтобы в массовых количествах закупать спички и мыло речи пока не идет, но вот вкусные свежие овощи в наших супермаркетах становятся все большей редкостью. Конечно, овощные отделы не напоминают пока старые времена, на полках есть все - от банальных огурцов с помидорами до экзотических фруктов, но это на первый взгляд. На практике в этом фруктово-овощном изобилии все чаще попадается гнилая или малосъедобная продукции, стоящая, между прочим, немалых денег. В последнее время наши торговые центры все чаще закупают овощи в соседней Польше, не желая поддерживать местное производство. Менеджеры торговых сетей мотивируют такую политику тем, что польская зелень столь же качественна, но при этом еще и дешевле, однако у покупателей нередко возникают сомнения в качестве зарубежных овощей.

(“Экспресс-неделя” Nr. 12 # 19 марта 2009 года)

На самом ли деле наши овощи дороже польских и отличаются ли их вкусовые качества, мы решили поинтересоваться у экспертов Кетавишкского комбината, где еще с советских времен в гигантских теплицах выращивают больше плодов, чем может съесть вся Литва.

Растили розы по 2 метра
Когда-то, в уже далеких 80-х, когда еще советские инженеры готовили план комбината, предполагалось, что теплицы разместятся на сорока трех гектарах, в местечке близ Электренай. Работы по обеспечению отопления и освещению теплиц начались в 1985 году, тогда в комбинат были приняты первые пять работников. Однако до перемены власти успели построить только 12 гектаров теплиц и еще три га построили уже при независимой Литве. На сегодняшний день это очень много, и Кетавишкский комбинат снабжает продукцией не только литовские магазины, но и торговые центры в соседних Латвии и Эстонии.
По словам директора комбината Гядиминаса Румши, который пришел работать в Кетавишкское хозяйство одним из первых, каждый год в теплицах вырастает более пяти тысяч тонн овощей и полтора миллиона кустов салата. Раньше в Кетавишкес выращивали много разных овощей. Экспериментировали с тыквами, перцами и даже розами.
- Какие у нас были розы! - вспоминает директор, - длиной в полтора метра, получали призы на международных выставках! Вот только стоили дорого. Такая литовская роза стоила дороже чем по пятнадцать литов за штуку. И это только себестоимость, а вместе с магазинными наценками выходило бы почти тридцать литов за цветок. Тогда как голландские и алжирские розы по сравнению с нашими стоят просто копейки.
Почему так происходит? «Очень просто, - поясняет наш собеседник. - У нас климат не подходящий. Розам, как, впрочем, и всем остальным растениям, нужны тепло и свет, которые в Африке, например, совершенно бесплатные, а у нас стоят денег. В Африке розы растут на открытых пространствах, им практически ничего не требуется. Их поливают водичкой и немного удобряют, а потом, стоит им зацвести, срочно загружают в рефрижераторы и самолетами везут в Европу. Сначала в Голландию, а затем из Голландии в Польшу и к нам. Таким образом, пролетев полмира, африканские розы продаются на вильнюсских рынках всего по десять литов.

Длинный огурец у нас не в моде
Поэтому розы в наших широтах выращивать невыгодно. Так же невыгодно, оказывается, выращивать и такой банальный продукт, как сладкий, или, как некоторые называют, болгарский перец.
- Мы довольно долго выращивали болгарские перцы, но со временем поняли, что делать этого не стоит, - говорит директор.
В процессе маркетинговых исследований руководство теплиц Кетавишкес остановилось на простом наборе растений - огурцы, помидоры и салат. Огурцы, правда, выращивают разных сортов - короткие и длинные.
- У нас в Литве покупатели привыкли к коротким огурцам, почему-то люди считают, что они полезнее и вкуснее. Тогда как во всем мире, и уж точно в Европе короткие огурцы используют только для консервирования. А длинные кладут в салаты. Никакой англичанин никогда не купит для салата короткий огурец, лучше он купит половину длинного. Потому что короткие огурчики для них слишком тверды и бугристы, длинные легче режутся, они сочнее и вкуснее. А вот жители Литвы уверены, что чем длиннее огурец, тем он вреднее, и даже, покупая длинные огурцы, выбирают из них те, что покороче.
Стараясь приспособится к нашим вкусам, агрономы Кетавишкских теплит искусственно недоращивают длинные огурцы. Как говорится, действовуют в интересах потребителя. «Но на самом деле это нонсес, - говорит наш собеседник, - ведь нормальный длинный огурец должен быть до килограмма весом, а длиной может быть более полуметра. Такой огурец по- настоящему сочен и вкусен, но зато карликовые “недоросли” хорошо продаются.

Польские овощи не хуже, просто дешевле
Однако с хорошими продажами у Кетавишкских теплиц особенно сейчас, в кризис, дела обстоят не очень. С местной литовской продукцией очень сильно конкурируют польские овощи, цена на которые значительно ниже. А происходит это потому, что польские теплицы отапливаются не электричеством, а углем. К тому же в южных районах Польши и климат намного теплее, поэтому те же самые овощи обходятся производителям дешевле.
- А правда ли, что польские овощи менее качественны, чем наши? Что выращены с использование с большего количества удобрений, - спрашиваем мы у диретора Кетавишкского овощного комбината.
- Все это ерунда, - однозначно отвечает наш собеседник. - Практически польские овощи ничем не отличаются от наших, разница только в цене на отопление. Понимая преимущество конкурентов, мы стараемся ограничивать наш ассортимент и не беремся растить то, на что требуется много энергии.

На работу в пять утра
Кроме больших расходов на электроэнергию много средств уходит и на зарплату рабочим. Шутка ли, в наше время на предприятии занято без малого двести человек. А до кризиса было и того больше - двести пятьдесят-триста. Большинство персонала на овощном комбинате составляют неквалифицированные работники - огородники, которые присматривают за километрами грядок, грузчики, работники складов, водители электрокаров, без которых в огромных цехах не обойтись, техники. У них зарплаты редко выше тысячи литов, а работы много. Ведь только на обход одной теплицы и проверку того, все ли в порядке с растениями, уходит не меньше часа. К тому же на одну теплицу одного огородника маловато - нужно несколько человек, на одном гектаре теплиц работает от семи до четырнадцати людей, в зависимости от сложности задачи. В большинстве своем это неквалифицированный персонал: женщины разного возраста - от юных, на вид только что окончивших школу, до пожилых матрон. Но их работу трудно назвать женской - каждый день переносить десятки килограммов удобрений, вставать ни свет ни заря, ведь летом комбинат начинает работу в четыре-пять утра, а заканчивает через несколько часов после обеда. Потому что после обеда температура в итак не прохладный парниках поднимается выше пятидесяти градусов. В такой жаре работать становится невозможно. Впрочем, средняя температура в теплицах никогда не опускается ниже двадцати двух градусов по Цельсию, иначе огурцы и помидоры не смогут нормально развиваться. Температуру устанавливает специальный компьютер - один для всех цехов. Агрономы дают команду техническому отделу, а те уже в свою очередь регулируют подачу тепла и влажность в цехах.

С нового года - завал, а летом передышка
Что интересно, растениям требуется разная температура: огурцам нужно, чтобы было потеплее, а помидорам - попрохладнее. А салат растет и вовсе в отдельном цеху. На мой субъективный взгляд салатный цех особенно сейчас, ранней весной, напоминает несколько гектаров зеленого рая. Повсюду светло-зеленый цвет, который так и называется салатовый, а сверху льется теплый, желтый свет специальных натриевых ламп.
- Для выращивания овощей используются специальные лампы с более широким спектром, чем обычные. Под обычными вы ничего не вырастите, ее свет не заменит солнечный, а вот наши - в самый раз, - рассказывает нам главный агроном Нериюс Ракицкас.
- Так может быть, под ними еще и загорать можно, - интересуемся мы у агронома. Но увы - нет. Что ж, приятно и просто полюбоваться солнечным светом среди зимы, вдохнуть влажный воздух теплиц, какой, наверное, бывает в тропических джунглях, где, как и здесь, все круглый год цветет и колосится.
- Вы не совсем правы: в отличие от джунглей в наших теплицах просто физически невозможно выращивать что бы то ни было круглый год, - развеял наши фантазии главный агроном. Мы начинаем активную работу где-то с нового года. Первыми сажаем огурцы, затем дело доходит до помидоров и салата. Быстрее всего растет, конечно, салат: всего месяц - и кустик готов. Остается только запаковать его в мешочек и можно везти в магазин. Так в магазине появляются первые свежие овощи. Зато потом, ближе к осени, когда на грядках у людей появляется свой собственный урожай, на комбинате передышка. В июле происходит грандиозная чистка - все растения с пятнадцати гектаров вывозятся в огромную компостную яму, а помещения дезинфицируются. А затем начинается подготовка к следующему сезону. Агрономы выбирают лучшие сорта, лаборатории готовят семена, техники налаживают аппаратуру, чтобы в январе можно было снова начать посадки. И так круглый год!

Варвара Козлова, журналист «Экспресс-недели»