Войти

Станет ли Литва краем виноделов?

Обзор прессы / Пресса Литвы

Станет ли Литва краем виноделов?Евросоюз наконец признал Литву страной, в которой культивируется виноград, что открывает больше возможностей для развития в крае виноградарства и виноделия, пишет Lrytas.lt.


В последние десять лет площади, засаженные виноградниками, в Литве стали быстро расти. Появились первые литовские виноградные вина. А сейчас сообщество виноградарей узнало радостную новость: двухлетняя процедура закончилась включением Литвы в соответствующий регламент ЕС. Вместе с Эстонией Литва вошли в самую холодную виноградарскую зону «А», благодаря чему они могут рассчитывать на финансовую поддержку развития и функционирования виноградарства. А кроме того в этих странах вступают в силу правила ЕС в области виноделия.


По словам президента Литовской ассоциации виноградарей Рамунаса Пильвялиса,в 2021 г. виноградом было уже засажено около 50 га, хотя в 2019 году едва насчитывалось 20 га. Большая часть площадей засажена сортами виноградом, подходящим для виноделия и производства сока. Есть виноградари, которые сажают лозу в теплицах, но их доля пока не исчисляется в гектарах. Виноград, выращенный в теплицах, обычно десертный, менее сочный, хотя ягоды более крупные, плотные, с хорошим соотношением сладости и кислоты.

Раймундас Нагяле, лицензированный винодел, выращивает виноград на своей ферме «Роксала» в Рокишкском районе. Первую лозу он посадил почти 15 лет назад. «Мы начали с литовских видов, выведенных Антанасом Гайлюнасом, и до сих пор выращиваем его «Монику». Рядом посадили сорта «Солярис», «Рондо», «Регент», «Маршал Фош», «Маркетт», «Вардува», «Сен Пепин». Поначалу было непросто, но климат становится теплее, знаний и опыта прибавляется. Каждый пятый год мы уже можем получать хороший урожай», – говорит виноградарь.


На первый взгляд непонятно, как можно сажать теплолюбивую виноградную лозу в северной Литве, однако по словам Р. Нагяле, в Рокишкисском районе благодаря близости Рижского залива климат теплее, а почва, богата доломитовыми и известняковыми отложениями.


По словам Р. Пильвялиса, помимо Рокишкского района, небольшие виноградники уже есть в Биржайском, Клайпедском, Панявежском (ближе к Биржай), Молетайском районах, отдельные посадки есть в Каунасском и Вильнюсском районах.


* * *
Знаете ли вы, что Европейский винный виноград произошел от винограда Западной Азии?


Согласно новому исследованию, проведенному учеными Университета Удине (Италия), пишет sci-news.com европейский винный виноград (Vitis vinifera) произошел от гибридизации одомашненного столового винограда Западной Азии и местных диких родственников.


Станет ли Литва краем виноделов? Виноград (Vitis vinifera). Фото: Герхард Г.


“Филогеография культивируемого винограда связана с историей древних популяций, которые расселились по бассейну Каспийского моря, Ближнему Востоку и Средиземноморскому бассейну, – пишет в своей статье профессор Мишель Морганте из Департамента сельского хозяйства, продовольствия, экологии и наук о животных Университета Удине и Института прикладной геномики. – Выращивание винограда и виноделие начались где-то на Южном Кавказе, в северном Плодородном полумесяце (Месопотамия, Левант) после одомашнивания местных форм дикого предка, имеющего широкое географическое распространение”.


С самого начала, рассказывают ученые, одомашненные сорта винограда распространялись по той же схеме, по какой шла миграция людей и развивалась морская торговля, то есть на запад, параллельно с дифференциацией использования винограда для потребления в свежем виде (столовый виноград) или виноделия (винный виноград).


“Выращивание одомашненного винограда насчитывает 4000 лет в восточном Средиземноморье и 2000 лет в Западной Европе, при этом вегетативное размножение становится все более распространенным способом размножения для сохранения генетической идентичности ценных образцов, которые могли возникнуть в результате спонтанного скрещивания”.


Западноевропейские сорта являются основой мировой винодельческой промышленности. На десять сортов (Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Айрен, Шардоне, Сира, Гренаш, Совиньон Блан, Пино Нуар, Треббиано Тоскано) приходится 26% виноградников по всему миру.


Однако, проанализировав геномы 204 образцов Vitis vinifera, ученые прелположили, что европейский виноград произошел в результате одного события одомашнивания в Западной Азии, скорее всего, на Южном Кавказе, за которым последовали многочисленные этапы скрещивания с европейской популяцией дикого винограда.


Кроме того, полученные данные свидетельствуют о том, что Италия и Франция обладают наибольшим генетическим разнообразием среди культивируемых виноградных лоз европейских стран, включенных в образцы.


“Все анализы подтверждают одно событие одомашнивания, которое произошло в Западной Азии и за которым последовали многочисленные и повсеместные интрогрессии со стороны европейских диких популяций, – пишут ученые в статье. – Эта примесь породила так называемый международный винный виноград, который распространился из альпийских стран по всему миру”.


Ботаническая классификация


Род Vitis представлен 70 видами и делится на два подрода: Euvitis Planch и Muscadinia Planch. В подрод Euvitis Planch входит 68 видов, которые с учетом ареалов их происхождения и распространения, а также по совокупности ботанических и морфолого-анатомических признаков и свойств делятся на 3 группы:


европейско-азиатскую;
американскую;
восточно-азиатскую.


Н. И. Вавилов определил следующие основные центры происхождения винограда и введение его в культуру:


среднеазиатский, охватывающий Северо-Западную Индию, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Западный Тянь-шань;


переднеазиатский, охватывающий внутреннюю Малую Азию, Закавказье, Иран и горную часть Туркменистана. В этом регионе виноград представлен огромным разнообразием культурных и диких форм.


К европейско-азиатской группе относят один вид: Vitis vinifera L., который включает в себя подвиды Vitis vinifera subsp. sativa (виноград культурный), давший огромное количество культурных сортов, и Vitis vinifera subsp. silvestris (Виноград лесной).


А. М. Негруль с учетом особенностей морфологических и биологических признаков культурных сортов разработал классификацию сортов винограда вида Vitis vinifera L. , в которой все культивируемые сорта разделены на три эколого-географические группы:


восточная группа Vitis vinifera convar. orientalis Negr.
западноевропейская группа Vitis vinifera convar. occidentalis Negr.
побережья Чёрного моря Vitis vinifera convar. pontica Negr.


Американскую группу составляют 28 видов. В виноградарстве эти лозы широко используют в качестве подвоя. Среди них наиболее известны Vitis rupestris , Vitis riparia и Vitis labrusca . Последний является родоначальником большинства североамериканских сортов винограда с характерным земляничным ароматом, который называют «изабельный» или «лисий» (культивирование с середины XVII века).


Восточно-азиатская группа объединяет 39 видов, на сегодняшний день мало изученных. Наиболее известный и распространённый из них — Амурский виноград ( Vitis amurensis ). В свою очередь Амурский виноград делят на три экотипа: северный экотип (произрастает на широте г. Хабаровска), южный экотип (произрастает на широте г. Владивостока) и китайский экотип (распространен в южных районах Китая).


По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы:


Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей. Среди сортов винограда с обыкновенным вкусом иногда выделяют группу сортов с нейтральным вкусом, который часто называют «простой».


Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок.


Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.


Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый. Этот привкус присущ ягодам всех сортов американского вида Vitis labrusca L., а также межвидовым гибридам с ним, типичным представителем которых является широко распространенный сорт Изабелла (отсюда и произошло название «изабельный»). Сорта с изабельным привкусом чаще всего имеют слизистую мякоть.


Наука, занимающаяся изучением разнообразия винограда — сортов, форм и клонов — на уровне популяций и видов, а также исследованием закономерностей изменчивости признаков и свойств под влиянием условий среды и деятельности человека называется Ампелография. Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов.


Сырье для виноделия


К восковой поверхности кожицы виноградных ягод, которую называют пруин, прилипают миллионы микроорганизмов, среди которых находятся и разнообразные дрожжевые грибки. Эти микроорганизмы создают на виноградной кожице инеевый эффект, известный как «пушок». Если виноградину раздавить, то начнется спиртовое брожение, причиной которого является присутствие дрожжевых грибков, которые питаются виноградным сахаром. Пищеварительные ферменты дрожжевых грибков расщепляют виноградный сахар, чтобы запастись энергией, а побочными продуктами этого процесса являются углекислый газ и спирт (последний — в отсутствие доступа кислорода).


Станет ли Литва краем виноделов? Виноградные вина готовят из технических (винных) сортов винограда, которые занимают большую часть виноградников мира. Технические сорта винограда должны хорошо накапливать сахар при умеренном снижении кислотности, легко подвергаться промышленной переработке. Лучшие вина делают из сортов винограда, принадлежащих к европейскому виду Vitis vinifera — Каберне Совиньон, Рислинг, Шардоне, Шираз, Неббиоло. Новые гибридные технические сорта по качеству производимого вина приближаются к ним. Для приготовления различных типов вин используются определённые сорта винограда, отвечающие специальным требованиям.


Виноград на картине фламандского художника Йориса ван Сона (англ.) русск. (1623—1667))


По древнегреческому мифу, собака Оресфея родила кусок дерева, он закопал его, и из него вырос виноград. Виноделию покровительствует древнегреческий бог Дионис.


В геральдике виноград изображён в исторических гербах многих городов: Белгород-Днестровского (до 1944 года — Аккермана), Изюма, Кизляра, Телави, Чугуева и других. Город Изюм «гласно» назван в 17 веке «виноградным» названием.


Виноград явлется символом Армении, так как согласно библейской легенде, Ной, выйдя из ковчега, находившегося на горе Арарат, посадил виноградную лозу, из урожая которого получил вино. Климатические условия Армении создали благоприятную среду для произрастания винограда на территории Армении. Виноград, произрастающий там, отличается большим содержанием сахара, что необходимо для получения высококачественных вин и коньяков.

Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.

Навигация