Еда с пчелиными дарами

Салат из молодой моркови и шпината с медом

350 г молодой моркови,
горсть зеленой стручковой фасоли,
2 пучка листьев шпината.
Для заправки:
1 зубчик чеснока,
2 ч. л. соевого соуса,
2 ч. л. меда,
1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока,
3 ст. л. оливкового масла,
соль, перец - по вкусу.

Морковь очистить, отварить в подсоленной воде в течение 2 мин., затем порезать брусочками. Фасоль отварить в подсоленной воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Шпинат промыть, обсушить, стебли удалить. Листья порвать руками на кусочки. Очистить и измельчить чеснок. В блендере взбить масло с апельсиновым соком, соевым соусом, медом и чесноком, приправить солью и перцем. Сложить все овощи и листья в миску, добавить заправку. Перемешать и сразу подавать.

Огуречный салат с медовой заправкой

2 длинных огурца,
2 ст. л. меда
1 пучок укропа,
2 ст. л. белого винного уксуса,
1 ст. л. соли.

Огурцы помыть и нарезать тонкими кружками. Перемешать с солью и положить в дуршлаг, стоящий на кастрюле. Оставить на 20 мин. Если у огурцов очень плотная кожица, их лучше очистить. Развести мед в 2 ст. л. теплой кипяченой воды. Засахарившийся мед нужно слегка подогреть в микроволновой печи (5-7 сек.) или на водяной бане. Укроп помыть, обсушить и измельчить. Добавить в мед укроп и уксус, перемешать. Огурцы промыть, обсушить бумажными полотенцами, выложить в салатницу и полить заправкой. Перемешать и поставить в холодильник на 5-10 мин.

Шашлычки из утиных сердечек с остро-сладким соусом

500 г утиных сердечек,
1/2 ст. соуса терияки,
2 ст. л. сухого белого вина,
черный перец,
оливковое масло.
Для соуса:
1 красный острый перец чили,
2 зубчика чеснока,
2 пера зеленого лука,
1/2 ст. темного соевого соуса,
1 ст. л. белого винного уксуса,
1 ч. л. жидкого меда.

У сердечек обрезать открытую часть. Промыть их от сгустков крови, обсушить. В контейнере с крышкой смешать терияки и вино, приправить черным перцем, положить сердечки, закрыть крышку. Потрясти, чтобы сердечки были покрыты маринадом со всех сторон, и поставить в холодильник на пару часов. Время от времени потряхивать контейнер. Одновременно замочить деревянные шпажки в холодной воде. Для соуса измельчить чеснок, мелко нарезать чили и зеленый лук, смешать со всеми остальными ингредиентами до однородности. Дать постоять при комнатной температуре 1 ч. Вынуть сердечки из маринада и нанизать на деревянные шпажки. Разогреть в большой плоской сковороде, куда помещались бы шпажки, немного масла. Положить шашлычки и жарить, время от времени переворачивая, до готовности (15-20 мин.). Перед подачей выложить шпажки с сердечками на бумажные полотенца на 1 мин., чтобы стекло лишнее масло. Подавать с зеленым салатом и соусом.

Курица в меду

1 курица весом 1,2 кг,
1 ст. л. муки,
125 мл жидкого меда,
250 мл молока,
4 ст. л. топленого масла,
соль, перец - по вкусу.

Курицу промыть, обсушить и разрезать на куски. Разогреть духовку до 180°C. Разложить куски курицы на противне, посыпать солью, перцем и мукой. Полить топленым маслом и запекать в духовке 20 мин. Смешать мед с молоком. Курицу вынуть из духовки, залить медовой смесью и запекать еще 30 мин. При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью.

Запеченные груши

50 г миндаля,
100 г бисквитного печенья,
1,5 ст. л. сахара,
1 яичный белок,
1 ч. л. лимонного сока,
4 сочные груши,
150 мл яблочного сока.
Для соуса:
100 мл натурального йогурта,
2 ст. л. меда.

Разогреть духовку до 190°С. Миндаль высыпать на противень, поместить в духовку и оставить на 7 мин. Вынуть из духовки, дать остыть, порубить ножом в крупную крошку. Печенье сложить в пластиковый пакет и 2 раза прокатать скалкой. Смешать печенье, миндаль и сахар, добавить белок и лимонный сок. Груши помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Наполнить середину миндальной смесью. Уложить груши в форму для выпечки, залить яблочным соком, накрыть фольгой. Запекать 35 мин. Снять фольгу, подрумянить груши (5 мин.). Смешать йогурт с медом и полить соусом горячие груши.

Творожно-медовый крем с яблоком

Листики мелиссы,
2 ст. л. творога жирностью 20%,
0,5 банана,
3 ч. л. лимонного сока,
2 ч. л. жидкого меда,
1 яблоко,
по щепотке молотого имбиря и кардамона.

Яблоко помыть, натереть на крупной терке. Сбрызнуть половиной лимонного сока. Банан очистить, размять вилкой, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Добавить творог и мед, перемешать. Последним к бананово-творожной массе примешать тертое яблоко. Посыпать имбирем и кардамоном, перемешать. Разложить по тарелкам, украсить мелиссой и немедленно подавать.

Медовый кекс

300 г муки,
1 ст. меда,
200 г сметаны,
2 яйца,
10 г ванильного сахара,
5 г разрыхлителя теста,
щепотка соли,
сахарная пудра.

Яйца взбить до пышной белой пены. Помешивая, добавить сметану, мед, ванильный сахар, разрыхлитель, соль. Постепенно всыпать муку, продолжая взбивать миксером. Вылить в форму (лучше силиконовую. Поскольку тесто жидкое, форму сначала поставить на решетку). Запекать 30 мин при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут. Перевернуть форму. Посыпать сахарной пудрой.