Быстро и вкусно

Суп с картофелем, помидорами и хлебом
На 2 л воды потребуется: 200 г пшеничного хлеба, 3-4 картофелины, 3 помидора, 3 ст. л. растительного масла без запаха, соль, зелень.
Очищенные картофель и помидоры положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить, не мешая. Когда овощи станут мягкими, добавить кусочки пшеничного хлеба и поварить еще немного. После этого протереть все сквозь сито, добавить растительное масло и вскипятить.
Перед подачей на стол посыпать суп зеленью.

Рис с курицей и орехами
В раскаленном растительном масле обжарить поочередно горсть очищенного фундука, 2 очищенных и тонко порезанных полосками болгарских перца, 100 г мелко нарезанного полосками филе курицы, можно добавить еще 100 г мелко нарезанной свинины.
Все перемешать, добавить немного соевого соуса, не солить. Выложить на рассыпчатый отварной рис.
Подавать с острым салатом из овощей.

Рагу "Минутка"
Количество продуктов произвольное.
Картофель нарезать кубиками, репчатый лук - полукольцами, чеснок мелко порубить. Все смешать. Добавить 450 г замороженных овощей, прибавить немного мясного фарша или нарезанную соломкой вареную колбасу и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сметану или майонез и тушить на слабом огне до полной готовности.

Пельмени в горшочках
Магазинные пельмени отварить не до готовности.
В горшочек положить ложечку сливочного масла, пельмени, на них - обжаренные грибы с репчатым луком. Сверху посыпать тертым сыром и смазать сметаной или майонезом. Добавить немного воды.
Запекать в духовке 25-30 мин.
Подавать в горшочках.

Печень телячья по-берлински
На 4 порции: 4 порционных куска телячьей печени (по 150 г), 2 репчатые луковицы, 2 яблока (лучше кислые), 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, белый молотый перец (на кончике ножа).
Печень вымыть, обсушить, обвалять в муке и обжарить на половине нормы масла. Соль и перец можно добавить в муку для панировки.
У яблок удалить сердцевину, разрезать на 8 колец и на другой сковороде обжарить на второй половине масла. Затем на этой же сковороде обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами.

Рыбная запеканка
Продукты можно взять в произвольном количестве.
Филе рыбы нарезать брусочками, посолить, поперчить.
Картофель очистить, вымыть, отварить и нарезать пластинками. Репчатый лук - полукольцами, а помидоры - кружочками. Твердый сыр натереть на терке.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. На дно формы положить лук.
Картофель с рыбой аккуратно перемешать и выложить на лук, разровнять. Сверху положить помидоры.
Для заливки: 3-4 яйца, ½ ст. молока, 2 ст. л. сметаны и соль по вкусу слегка взбить миксером.
Вылить заливку на помидоры, посыпать тертым сыром.
Запекать в разогретой духовке 30-40 мин.

Картофельные пирожки с капустой
Сваренный картофель в горячем виде пропустить через мясорубку или потолочь, добавить муки и перемешать.
Капусту порубить, поджарить с растительным маслом, добавив обжаренный лук, в конце, когда капуста будет готова, перемешать с мелко нарезанной кинзой.
Картофельную массу разделить на круглые лепешки, положить на них капустный фарш и сформировать пирожки. Обвалять их в муке или сухарях и поджарить в растительном масле.

Картофельные пирожки с ливером
Картофельное тесто приготовить, как сказано выше, а для фарша можно использовать несколько вариантов.
1. Фарш из ливера
Отварить печень, сердце, легкие.
Можно добавить и почки, но их нужно несколько часов вымачивать, периодически меняя воду, и отварить отдельно. Когда закипит, воду слить, снова залить водой и варить до готовности.
Репчатый лук нарезать и обжарить. Ливер с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу. По желанию в фарш можно добавить немного отварного риса или гречневую кашу.
2. Фарш из ливера с яйцом
Отварить легкие, сердце, селезенку и печень. Пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным жареным луком и рублеными яйцами, Посолить, поперчить по вкусу.
3. Фарш из легких
Замочить легкие, чтобы вышла кровь. Отварить весь ливер до готовности с луком и специями. Перекрутить на мясорубке, добавить жареный лук, соль, перец.
4. Фарш из печени
Кусочки печени, чередуя их с репчатым луком, пропустить через мясорубку (на 0,5 кг фарша можно взять 3 большие луковицы). Затем обжарить фарш в смеси растительного и сливочного масла, посолить, поперчить, добавить зеленый, мелко нарезанный лук.
Затем также на картофельные лепешки положить фарш, сформировать пирожки и жарить их в растительном масле.

Творожный пирог
Для теста: 5 ст. муки, ½ ст. сахара, 100-125 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 450-500 г творога, 0,75-1 ст. сметаны, 3 яйца, 0,5 ст. или по вкусу сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло. Все ингредиенты перемешать руками, должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.
Творог размять вилкой или протереть при помощи миксера. К творогу добавить сметану, яичные желтки и перемешать.
Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались. Соединить взбитые белки с творожной массой и перемешать.
В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста. Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180 град. духовке 25-30 мин.