Пряности: согревают, радуют и вдохновляют

​ Салат с морковью и пряной заправкой

2 моркови,
1 яблоко,
30 г грецких орехов,
1 ч. л. меда,
½ ч. л. натертого свежего имбиря,
по щепотке корицы и мускатного ореха,
1 ч. л. лимонного сока,
1 ст. л. оливкового масла,
щепотка соли.

Морковь и яблоко натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Орехи слегка обжарить и крупно порубить. Для заправки смешать мед, имбирь, корицу, мускатный орех, масло и щепотку соли. Соединить все ингредиенты, заправить и перемешать.

​ Рис с имбирем и корицей

200 г длиннозерного риса,
1 кусочек свежего имбиря (около 2 см),
½ ч. л. корицы,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый лист,
1 ст. л. сливочного масла,
½ ч. л. соли,
400 мл воды.

Имбирь натереть на мелкой терке. В сотейнике растопить масло, добавить имбирь, корицу, мускатный орех и слегка прогреть, чтобы раскрылись ароматы. Всыпать рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом и специями. Влить воду, посолить, добавить лавровый лист. Варить под крышкой на слабом огне до готовности. Перед подачей аккуратно перемешать вилкой.

​ Запеченная тыква с медом и специями

500 г тыквы,
1 ст. л. меда,
по ½ ч. л. корицы и молотого имбиря,
щепотка мускатного ореха,
1 ст. л. растительного масла.

Тыкву нарезать кубиками, положить в форму, посыпать специями, полить маслом и медом. Перемешать и запекать при 190 °C около 25–30 мин., пока кусочки станут мягкими и карамельными. Подавать теплой.
​
​ Куриное филе в соусе из имбиря

500 г куриного филе,
2 ст. л. оливкового масла,
1 зуб. чеснока,
½ ч. л. молотого имбиря,
¼ ч. л. корицы,
щепотка мускатного ореха,
100 мл сливок,
1 ч. л. соевого соуса,
соль и перец – по вкусу.

Филе нарезать кусочками, обжарить на масле до золотистой корочки. Добавить измельченный чеснок, специи и соевый соус, перемешать. Влить сливки и тушить 5–7 мин. до загустения соуса. Подавать с рисом или булгуром.

​ Яблочный пирог с корицей

250 г муки,
150 г сливочного масла,
100 г сахара,
2 яйца,
3 яблока,
1 ч. л. корицы,
щепотка мускатного ореха,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли,
сахарная пудра.

Масло растереть с сахаром, добавить яйца, взбить до однородности. Всыпать муку, разрыхлитель, специи и соль. Нарезанные яблоки вмешать в тесто. Выложить массу в форму и выпекать при 180 °C около 40 мин. до румяной корочки. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

​ Крем-десерт с имбирем и ванилью
​
​ 300 мл сливок 20–30 %,
2 ст. л. сахара,
½ ч. л. молотого имбиря,
щепотка мускатного ореха,
¼ ч. л. корицы,
½ ч. л. ванильного экстракта,
1 ч. л. желатина,
2 ст. л. воды.

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Сливки нагреть с сахаром, имбирем, корицей и мускатным орехом, не доводя до кипения. Ввести ваниль и растворенный желатин, размешать до однородности. Разлить по креманкам, охладить до застывания. Перед подачей посыпать корицей или украсить кусочком засахаренного имбиря.

​ Рулет с корицей и орехами

300 г муки,
100 мл молока,
70 г сахара,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
1 ч. л. сухих дрожжей,
½ ч. л. корицы,
щепотка мускатного ореха,
50 г рубленых орехов,
1 ч. л. меда,
щепотка соли.

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить ложку сахара и немного муки, оставить на 10 мин. Вмешать оставшийcя сахар, яйцо, растопленное масло, соль, муку – замесить мягкое тесто и дать подойти. Раскатать, смазать медом, посыпать орехами и специями. Свернуть рулетом, выложить на противень и оставить на расстойку. Выпекать при 180 °C около 25–30 мин. – до золотистой корочки. Подавать теплым.

​ Овсяное печенье с имбирем и корицей

120 г овсяных хлопьев,
100 г муки,
80 г сливочного масла,
70 г сахара,
1 яйцо,
по ½ ч. л. корицы и молотого имбиря,
щепотка мускатного ореха,
½ ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Мягкое масло взбить с сахаром и яйцом. Добавить специи, соль и муку с разрыхлителем, перемешать. Всыпать овсяные хлопья, замесить тесто. Сформировать шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть. Выпекать при 180 °C 12–15 мин. – до золотистой корочки.

​ Горячий шоколад с пряностями

250 мл молока,
50 г темного шоколада,
½ ч. л. корицы,
по щепотке молотого имбиря и мускатного ореха,
1 ч. л. сахара или меда,
взбитые сливки – по желанию.

Молоко подогреть на слабом огне, добавить шоколад и мешать до растворения. Ввести специи и сахар, прогреть еще минуту, не доводя до кипения. Разлить по чашкам, украсить сливками и посыпать корицей.

​ Безалкогольный глинтвейн

500 мл виноградного или яблочного сока,
1 кусочек свежего имбиря,
½ ч. л. корицы,
щепотка мускатного ореха,
2 гвоздички,
½ апельсина,
1 ч. л. меда.

Сок влить в сотейник, добавить тонко нарезанный имбирь, специи и дольки апельсина. Подогревать на слабом огне, не доводя до кипения, около 10 мин., чтобы напиток настоялся. Процедить, подсластить медом и разлить по кружкам.