Картошка по-новому

Испанская тортилья с картофелем и луком
4 картофелины среднего размера,
1 луковица,
5 яиц,
50 мл оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть масло и обжарить картофель ст. л.уком на слабом огне до мягкости. Яйца взбить с солью и перцем. Выложить овощи в яйца, перемешать и вернуть смесь в сковороду. Готовить на минимальном огне до схватывания. Перевернуть тортилью с помощью тарелки и обжарить с другой стороны. Подавать горячей или теплой.

Картофельные вафли с сыром
3 картофелины,
100 г твердого сыра,
1 яйцо,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. сметаны,
соль, перец – по вкусу.

Картофель натереть на мелкой терке и слегка отжать. Сыр натереть. Смешать картофель с сыром, яйцом, мукой и сметаной. Посолить, поперчить. Разогреть вафельницу и выложить тесто порциями. Выпекать до золотистой корочки. Подавать со сметаной или соусом.

Суп-пюре из картофеля
4 картофелины,
1 лук-порей,
1 луковица,
1 морковь,
800 мл овощного бульона,
30 г сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей и обычный лук нарезать, морковь натереть. В кастрюле растопить масло, обжарить овощи 5 минут. Влить бульон, добавить картофель. Варить до мягкости. Измельчить блендером до пюреобразного состояния. Приправить солью и перцем. Подавать с гренками.

Салат с картофелем и копченой рыбой
3 картофелины,
150 г копченой рыбы,
1 огурец,
50 г зелени (укроп, петрушка),
100 мл йогурта,
1 ст. л. горчицы,
соль, перец – по вкусу.

Картофель отварить и нарезать кубиками. Рыбу разобрать на кусочки. Огурец нарезать. Для соуса измельчить зелень с йогуртом и горчицей. Смешать картофель, рыбу и огурец. Заправить зеленым соусом. Подавать охлажденным.

Запеченный картофель
6 небольших картофелин,
3 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. оливкового масла,
2 зубч. чеснока,
зелень для подачи,
соль, перец – по вкусу.

Картофель тщательно вымыть и надрезать тонкими ломтиками, не дорезая до конца. Смешать растопленное масло с оливковым и чесноком. Полить картофель, посолить и поперчить. Запекать при 200 °С 40–50 минут, периодически поливая маслом. Подавать с зеленью.

Картофельные ньокки с соусом
500 г картофеля,
150 г муки,
1 яйцо,
50 г тертого пармезана,
соль,
200 мл сливок,
1 зубч. чеснока,
20 г сливочного масла.

Картофель отварить в мундире, очистить и размять в пюре. Остудить, добавить яйцо, муку и соль. Замесить мягкое тесто, скатать колбаски и нарезать кусочками. Отварить ньокки в кипящей воде до всплытия. Для соуса растопить масло, обжарить чеснок, влить сливки и всыпать сыр. Перемешать с готовыми ньокки. Подавать горячими.

Картофельный гратен с сливками и сыром
800 г картофеля,
200 мл сливок,
100 мл молока,
150 г сыра,
2 зубч. чеснока,
30 г сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Картофель нарезать тонкими кружочками. Форму смазать чесноком и маслом. Выложить слоями картофель, посолить и поперчить. Залить смесью сливок и молока. Посыпать тертым сыром. Запекать при 180 °С около 50 минут до румяной корочки. Подавать горячим.

Картофельные зразы с мясом
500 г картофельного пюре,
200 г фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

Фарш обжарить с луком, посолить и поперчить. Из пюре, яйца и муки замесить массу. Сформировать лепешки, положить начинку и защипнуть края. Обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки. Подавать горячими со сметаной.

Картофельные лепешки с зеленью
3 картофеля,
150 г муки,
1 яйцо,
2 ст. л. рубленого укропа,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

Картофель отварить и размять в пюре. Добавить яйцо, муку, зелень, приправить. Замесить мягкое тесто. Разделить на части, раскатать лепешки. Обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до румяности. Подавать теплыми со сметаной или соусом.

Картофельный рулет с грибами и сыром
500 г картофеля,
200 г грибов,
1 луковица,
100 г сыра,
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

Картофель отварить и размять. Добавить яйцо, муку, соль. Замесить тесто. Грибы и лук нарезать, обжарить до готовности. Сыр натереть. Раскатать картофельное тесто в пласт, выложить начинку и свернуть рулет. Выпекать при 180 °С 30–35 минут. Подавать горячим.

Сладкие пирожки с картофелем и сухофруктами
300 г картофельного пюре,
200 г муки,
1 яйцо,
50 г сахара,
100 г кураги,
50 г изюма,
20 г сливочного масла,
соль.

Картофельное пюре смешать с яйцом, сахаром, мукой и щепоткой соли. Замесить мягкое тесто. Сухофрукты нарезать. Из теста сформировать лепешки, положить начинку и защипнуть. Выложить на противень, смазать маслом. Выпекать при 180 °С около 25 минут. Подавать слегка остывшими.