На тонком листе

Овощная закуска

1 тонкий лаваш,
2 луковицы,
1 морковка,
250 г свежих шампиньонов,
по 100 г кетчупа и сметаны,
растительное масло,
зелень.

Мелко порезанный лук, шампиньоны и тертую морковь обжарить на растительном масле, в конце добавить рубленую зелень. Смешать сметану и кетчуп и смазать этой смесью лаваш. Выложить сверху начинку и свернуть рулет. Убрать рулет в холодильник на два часа. Перед подачей на стол порезать на кусочки.

Рулет к шашлыку

3 тонких лаваша,
200 г твердого сыра,
по 3 огурца и моркови,
по пучку зеленого салата и укропа,
150 г греческого йогурта,
по 2 ч. л. горчицы и меда,
4 ст. л. кетчупа,
перец, соль – по вкусу.

Из йогурта, горчицы, меда, кетчупа и соли с перцем приготовить соус, тщательно перемешать. Укроп и листья салата мелко порезать. Огурцы и морковь нарезать соломкой. Сыр натереть. Лист лаваша разложить на пищевую пленку и посыпать сыром. Наверх положить второй лист и смазать его приготовленным ранее соусом, обильно посыпать салатом с укропом. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать второй половиной соуса. Выложить морковь и огурцы. С помощью пленки свернуть рулет. Положить в холодильник на 4 часа или на всю ночь.

Греческий лаваш

1 тонкий лаваш,
200 г сыра «фета»,
1 болгарский перец,
50 г вяленых помидоров,
30 г тертых грецких орехов,
1 пучок петрушки,
2 зуб. чеснока.

Вяленые помидоры и чеснок мелко нарубить и перемешать с сыром «фета». Болгарский перец нарезать кубиками. На листе лаваша тонко распределить сырно-помидорную смесь, сверху посыпать рубленой паприкой и петрушкой. Выложить тертые грецкие орехи. Лаваш скрутить в рулет и поместить в холодильник на 2 часа. Перед подачей нарезать.

Вегетарианские рулетики

300 г сыра тофу,
2 лаваша,
по 1 моркови и болгарскому перцу,
​ 100-200 г хумуса,
​ 1 пучок шпината,
​ 1 авокадо,
​ 10 вяленых помидоров.
​
Нарезать тофу пластинами и обжарить на горячей сковороде-гриль до румяных полосочек.
Все овощи, кроме шпината, нарезать тонкими длинными полосками. Теплый тофу снять со сковороды и тоже нарезать полосками. Лаваш щедро смазать хумусом и выложить свежий шпинат. Затем полоски овощей и тофу. По желанию можно посолить и добавить любимых специй. Свернуть все это в тугой рулетик с подкрученными внутрь концами. Рулет нарезать по принципу японских роллов или на несколько маленьких рулетиков. Положить рулеты на разогретую сковороду-гриль и обжарить до появления аппетитных полосочек. Сразу подавать.

​ Роллы с молодой капустой и рыбой

125 мл натурального йогурта,
2-3 веточки укропа или кинзы,
100 г тертой моркови,
200 г слабосоленой семги,
1-2 листа тонкого лаваша,
2 огурца,
2-3 листа молодой капусты,
соль и перец – по вкусу.

Смешать йогурт или сметану с мелко нарезанной зеленью и смазать этим соусом лаваш.
Перемешать морковь с солью и перцем. На столе разложить лаваш. Выложить на него рыбу (приготовленную, как вам нравится), сверху –нарезанные листья капусты, морковь, ломтики огурца. Все аккуратно завернуть в рулет и нарезать небольшими кусочками, примерно 3-5 см. Перед подачей лучше выдержать минимум 1 ч.

Салат «Цезарь» в лаваше

2 куриных филе,
100 г зеленого салата,
1 лаваш,
50 г твердого сыра,
оливковое масло,
1 яйцо,
2 ст. л. винного уксуса,
1 ч. л. горчицы,
1 зуб. чеснока,
майонез – по вкусу,
соль, перец – по вкусу.

Куриное филе сдобрить солью и перцем, обжарить с обеих сторон по несколько минут (5–6), ни в коем случае не пережарить. После нарезать диагонально. Остудить. Смешать соус: оливковое масло, уксус, горчицу, рубленый чеснок, соль и перец. Лаваш смазать тонким слоем майонеза, на него выложить порванные листья салата, сверху ― кусочки курицы, сыр, полить соусом и завернуть в аккуратный ролл.

​ Кулечки из лаваша с сыром и виноградом

125 мл натурального йогурта,
1 лаваш,
100 г винограда без косточек,
3–4 веточки петрушки,
200 г твердого сыра,
перец – по вкусу.

Разогреть духовку до 190 °С. Лаваш нарезать квадратами со стороной 10 см. Свернуть квадраты в кулечки, закрепить деревянными шпажками. Выложить на противень и подсушить в духовке (5 мин.). Шпажки удалить. Сыр натереть на крупной терке. Виноград помыть, снять ягоды с кисти и разрезать каждую пополам. Зелень промыть, обсушить и измельчить. Перемешать виноград с сыром и зеленью. Заправить йогуртом, поперчить по вкусу. Наполнить кулечки из лаваша получившимся салатом.

Сосиски в лаваше

​ 2 листа лаваша,
​ 8 сосисок,
​ 100 г сыра,
​ пучок зелени,
​ майонез, кетчуп, горчица.

Основа этого блюда – лаваш и сосиски. Но кроме этих ингредиентов, можно добавить сыр, зелень, майонез, кетчуп или горчицу. Отрезать небольшой кусок армянского лаваша, положить на него сосиску, посыпать сыром, зеленью и свернуть лаваш в рулет. То же сделать с остальными сосисками. Поджарить на решетке до золотистого цвета. Подавать с кетчупом, горчицей или майонезом.

Крабовый рулет

3 листа лаваша,
300 г крабовых палочек,
200 г сыра любого сорта,
6 яиц,
1 пучок укропа,
5 зуб. чеснока,
3 ст. л. майонеза.

Яйца отварить вкрутую, затем их мелко нарубить вместе с крабовыми палочками и сыром. Измельчить чеснок, мелко нарезать укроп. Приготовить начинку для первого слоя. Для этого перемешать крабовые палочки, майонез и чеснок. Затем приготовить начинку на второй слой, перемешав яйца с майонезом. Для третьего слоя укроп перемешать с майонезом. На каждый лаваш выложить соответствующую начинку и сложить их слоями. Свернуть в рулет. Для сохранения формы можно завернуть рулет в фольгу. Поместить в холодильник на 6 часов. Перед подачей нарезать на небольшие кусочки.