Подластим жизнь!

Желе из клубники

250 г клубники,
15 г желатина,
сок 1 лимона,
250 мл шампанского,
125 мл взбитых сливок,
2 ст. л. сахара.

Клубнику помыть, аккуратно удалить плодоножки, нарезать дольками. Выложить в миску. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и оставить на 25–30 мин. Желатин замочить на 10 мин. в холодной воде. Затем отжать и растворить в кастрюле на небольшом огне, постоянно помешивая. Постепенно, не переставая мешать, влить шампанское. Когда желе начнет застывать, добавить подготовленную клубнику. Желе с клубникой равномерно разложить по бокалам и поместить в холодильник до окончательного застывания. Перед подачей украсить взбитыми сливками.

Кекс с йогуртом и какао

180 г муки,
130 г сливочного масла,
200 г коричневого сахара,
1 ч. л. разрыхлителя теста,
3 яйца,
150 мл натурального йогурта,
40 г какао,
90 г воды,
сахарная пудра,
шоколадная стружка.

Хорошо взбить сахар с маслом, постепенно добавить яйца. Добавить часть муки смешанной с разрыхлителем, перемешать и добавить йогурт. Снова перемешать и добавить остальную муку. Отделить 1/3 часть теста в отдельную посуду. Перемешать какао с водой и добавить к меньшей части теста. Все хорошенько перемешать. Форму смазать маслом и вылить часть белого теста, затем аккуратно вылить темное и закрыть все светлым тестом. Выпекать в духовке при 180 °C 45-55 мин. Украсить сахарной пудрой и шоколадной стружкой.

Кофейно-шоколадный пирог

200 г темного шоколада,
5 яиц,
1 ст. сахара,
90 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя теста,
4 ст. л. крепкого кофе,
5 ст. л. какао,
160 г сливочного масла,
мускатный орех – по вкусу.

Духовку предварительно разогреть до 180 °C. Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки, бумагу также смазать маслом. Шоколад растопить на водяной бане. Влить в растопленный шоколад кофе, 2–3 мин. не трогать, затем осторожно перемешать. Добавить 140 г сливочного масла, помешивать, пока масло не растворится. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Не переставая взбивать, всыпать сахар. Смешать разрыхлитель с какао и мукой и просеять через сито. В слегка остывший шоколад ввести желтки, затем смешать шоколадную массу с белками. Добавить муку с какао и мускатный орех и аккуратно перемешать. Масса должна быть легкой и воздушной. Осторожно переложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке (35 мин.). Готовый пирог остудить, вынуть из формы и посыпать какао или полить кремом и сверху посыпать крошками от торта.

Орехово-грушевый торт

Для бисквита:
1 ст. сахарной пудры,
180 г сливочного масла,
4 яйца,
100 г муки,
1 ст. л. разрыхлителя,
100 г молотого миндаля,
5 спелых груш.
Для начинки и украшения:
250 мл жирных сливок,
0,5 ст. сахарной пудры,
1,5 ст. л. лимонного сока,
1 белок.

Отделить желтки от белков. Масло взбить с сахаром, добавить желтки, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и миндалем. Постепенно, все время перемешивая, ввести в желтковую смесь. Взбить яичные белки в пену, аккуратно вмешать треть белков в тесто. Затем добавить оставшиеся белки. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать маслом две круглые формы диаметром 20 см, накрыть пергаментом. 4 груши очистить, нарезать кубиками. Половину добавить в тесто, перемешать. Разложить тесто по формам, разровнять поверхность. Выпекать 35 мин. Дать коржам остыть. Приготовить начинку. Сливки взбить в пышную пену. Добавить оставшиеся нарезанные груши, перемешать. Первый корж поместить на лист пергамента. Выложить получившуюся начинку и накрыть вторым коржом. Смешать сахарную пудру с белком и лимонным соком и промазать торт получившейся глазурью. Переложить на блюдо. Грушу очистить, нарезать тонкими длинными полосками и украсить торт. По бокам можно обсыпать миндальными хлопьями.

Горячий шоколад с апельсиновой цедрой

0,7 л молока,
240 г темного шоколада (содержание какао 70 %),
1 ч. л. растворимого кофе,
цедра половины апельсина,
4 ч. л. какао-порошка,
мускатный орех – на кончике ножа.

Шоколад поломать на небольшие кусочки. Два стакана молока поставить на средний огонь, добавить шоколад и нагревать 10–15 мин., пока шоколад не растает. Добавить какао-порошок и взбить молоко венчиком. Цедру апельсина, растворимый кофе и мускатный орех залить оставшимся молоком, довести до кипения. Взбить смесь венчиком и оставить на 5 мин. Соединить оба напитка, взбить венчиком. Поставить шоколад на огонь, довести до кипения и снова взбить.

Рождественское печенье

200 г маргарина,
3 ст. муки,
по 1/2 ст. сахара и сметаны,
натертая лимонная цедра,
1 ст. сливового повидла.

Маргарин вместе с частью муки порубить ножом, влить сметану, вымесить в однородное тесто, часть его раскатать в пласт. Затем в оставшееся тесто добавить просеянную муку с сахаром и натертой лимонной цедрой, снова вымесить и раскатать второй пласт (оба толщиной 1 см). Выпекать в духовке на среднем огне до светло-коричневого цвета. На еще горячий пласт положить сливовое повидло, накрыть другим пластом и нарезать косыми кусочками. Сверху ломтики печенья украсить цукатами, полосками сливовой пастилы.

Нежный чизкейк

150 г творожного сыра,
1 яйцо,
75 г сахара,
50 г сливок 35 %,
1 ч. л. кленового сиропа,
1 ст. л. шоколадной стружки.
Для крема:
50 г сливок,
50 г творожного сыра,
50 г сахара.

Смешать творожный сыр, сливки, яйцо, сметану, кленовый сироп и взбить до однородной массы. Выложить массу в форму и запечь при температуре 140 °C примерно 20 мин. до образования запеченной корочки. Отдельно приготовить крем из сливок и творожного сыра: взбить сливки с добавлением творожного сыра и сахара. Готовый и охлажденный чизкейк при подаче оформить творожным кремом и посыпать тертым шоколадом.