Клубничные лакомства

Коктейль с клубникой
400 г диетического творога, 200 мл кефира, 3 ст. ложки меда, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка молотой корицы, 200 г клубники, 50 г рубленого миндаля.
Творог растереть с медом, добавить ванильный сахар и корицу. Хорошо взбить насадкой-блендером, постепенно вливая кефир. Клубнику очистить, промыть и измельчить в блендере. Залить ягоды творожной массой и еще раз хорошо перемешать. Поставить на 10 мин. в холодильник. Затем разлить по бокалам или вазочкам и посыпать рубленым миндалем.

Клубника в шубе
750 г клубники, 10 мл миндального ликера, 150 г горького шоколада, 400 г ванильного мороженого, бисквитное печенье.
Клубнику помыть, обсушить. У половины ягод отщипнуть листики. Ягоды без листиков сбрызнуть миндальным ликером и оставить пропитаться на 15 мин. Шоколад крупно поломать в миску. Растопить на среднем огне на водяной бане, время от времени помешивая. Ягоды с листиками наколоть на деревянные зубочистки и обмакнуть в растопленном шоколаде, снять зубочистки. Клубнику в шоколаде подавать вместе с ягодами, политыми ликером и шариками мороженого. Одновременно подать бисквитное печенье.

Рулет с клубникой
3 яйца, 100 г муки, 220 г сахара, по 3 ст. ложки минеральной воды и какао, 1 ч. ложка кофейного порошка, 2 ст. ложки апельсинового ликера, 6 г желатина, 100 г молотого фундука, клубника, фундук.
Отделить белки от желтков. Белки и 60 г сахара взбить. Растереть желтки с минеральной водой, 60 г сахара и ванилью. Всыпать муку, разрыхлитель, 2 ст. ложки какао. Добавить взбитые белки. Выложить противень бумагой, положить тесто. Выпекать 8 мин. при 200оС. Бисквит переложить на полотенце. Растворить в 1 ст. ложке воды кофе и 1 ст. ложку какао. Смешать с ликером, 100 г сахара и молотыми орехами. Взбить сливки и, отложив 6 ст. ложек, добавить в ореховую массу. Ввести замоченный и растворенный желатин. Бисквит намазать кремом. Скатать в рулет. Намазать сливками. Украсить клубникой и орехами.

Торт "Клубничная поляна"
500 г клубники, 8 г желатина, 2 лайма, 500 г домашнего сыра (или творога), 100 г сахара, 150 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 готовый бисквитный корж для торта, 100 г молотых фисташек.
Замочить в холодной воде желатин. Лаймы вымыть и обсушить. С одного плода натереть кожуру, затем из обоих лаймов выжать сок. Сок и цедру тщательно перемешать с сыром и сахаром. Желатин отжать, растворить и добавить в сырную массу. Выставить на 20 мин. на холод. Сливки взбить с ванильным сахаром и добавить в крем. Бисквитный корж заключить в кольцо для торта и равномерно смазать кремом, посыпать молотыми фисташками и поставить минимум на 2 часа в холодильник. Клубнику вымыть, очистить и обсушить. С торта снять кольцо и посыпать фисташками края. Вплотную друг к другу заостренными кончиками вверх распределить на креме ягоды клубники и слегка прижать их. По желанию слегка посыпать торт просеянной сахарной пудрой.

Клубничный самбук
500 г клубники, 2 яйца, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 16 г белого желатина, 200 мл сливок.
Ягоды вымыть, очистить, 400 г ягод измельчить в пюре, остальные нарезать ломтиками. Отделить белки от желтков. Желтки, сахарный песок и ванильный сахар взбить в густую пену, ввести в пюре. Желатин замочить, отжать, растворить на слабом огне и добавить в массу. Выставить крем на 40 мин. на холод. Белки и сливки взбить по отдельности и добавить в желировавшийся крем. Ломтики клубники аккуратно выложить вдоль стенок четырех формочек, заполнить кремом и выставить на 4 часа на холод. Подать на стол, по желанию украсив клубникой, соусом из ревеня и листочками мяты.

Торт из клубники и творога
1 кг сухого творога, 200 г масла, 150 г манной крупы, 400 г сахара, 6 яиц, клубничный крем.
Масло, яичные желтки и сахар взбить, добавить протертый через сито творог, прогретую на сковороде манную крупу, перемешать. Ввести в эту смесь взбитые в густую пену яичные белки. В форме для торта или на противне, покрытом пергаментной бумагой, выпечь два круга. После охлаждения круги творожного торта положить друг на друга, промазав их кремом из взбитых сливок и клубники. Верх украсить клубникой и кремом.

Мусс из клубники
200 г клубники, 50 г сгущенки, вода, сок 1 лимона, 100 г сахарной пудры, 50 г жирной сметаны или сливок.
В клубнику добавить сок одного лимона, размять всю массу или перемешать с помощью миксера. Сахарную пудру развести водой и заварить сироп. Затем, дав ему немного остыть, влить в клубнику, добавить сгущенку, все хорошо перемешать. В розетки выложить мусс, сверху украсить бутончиком из взбитой сметаны или сливок.

Кнедлики с клубникой
1 кг вареного картофеля, 250 г муки, 2 яйца, клубника, масло.
Сваренный картофель пропустить через мясорубку, перемешать в миске с сырыми яйцами. Добавить муку, быстро замесить тесто. Из теста сделать валек, разрезать его на лепешки. На каждую лепешку положить по клубничке. Слепить кнедлики и отварить их в подсоленной воде. Готовые кнедлики полить маслом и посыпать сахаром.

Макароны с клубникой
200 г длинных макарон, 1 стакан лесных орехов, 4 стакана клубники,1 стакан сахара, 2 стакана сливок, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, заправить маслом. Орехи порубить и обжарить на сухой сковороде. Клубнику разрезать на четыре части, слегка посыпать сахаром и выдержать 15 мин. Для соуса: сливки смешать с сахаром, прогреть до загустения. Макароны выложить на блюдо в виде "гнезд", в центр поместить клубнику, полить соусом и посыпать орехами.