Вкусные блюда из макарон

Паста с печеным перцем и зеленым маслом

250 г любимых макарон,
3 сладких перца,
1 красная луковица,
1/2 головки чеснока,
50 г кедровых орешков,
1/2 пучка петрушки,
50-80 мл оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Разогреть духовку до 220 град. У перцев удалить плодоножку, семена и порезать полосками шириной 1 см. Лук очистить и нарезать тонкими перьями. Чеснок разделить на зубчики, не чистить. Положить перцы, лук и зубчики чеснока в форму для запекания. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запекать 30-35 минут, перемешав 1-2 раза. Овощи станут мягкими и зарумянятся. Достать из духовки, дать немного остыть, затем выдавить чеснок из кожицы, размять вилкой и вернуть к остальным овощам. Орешки поджарить на сухой сковороде до коричневых бочков и пересыпать на тарелку. У петрушки оборвать листья и измельчить в блендере вместе с 50 мл оливкового масла и щепоткой соли. Должен получиться текучий зеленый соус. Если слишком густо, добавить немного масла. Убрать в холодильник до подачи. Сварить пасту в большом количестве подсоленной воды (на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Сохранить полстакана воды от варки. Откинуть пасту на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Добавить овощи вместе со всеми соками от запекания, половину зеленого масла, половину орешков, немного воды от варки и поставить на медленный огонь. Перемешивать, пока соус хорошенько не покроет пасту. Разложить на тарелки, полить оставшимся зеленым маслом, посыпать оставшимися орехами и сразу подавать.
 
Макароны в соусе

200–250 г бекона,
100 мл 35-проц. сливок,
125 г пармезана,
по щепотке соли и перца горошком,
2–3 ст. л. оливкового масла,
5 яиц,
450 г макарон пенне.

Сливки слегка взбить. Затем хорошенько взбить яйца со щепоткой соли. Поджарить нарезанный полосками бекон и выложить его на бумажное полотенце. На мелкой терке натереть сыр. Половину сыра перемешать со взбитыми яйцами, добавить сливки и бекон. Горошины перца измельчить и добавить в соус. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Подавать, добавив оливковое масло и соус. Все тщательно перемешать, сверху посыпать оставшимся сыром.
 
Лазанья с рыбой, шпинатом и творогом

100 г помидоров,
15 г твердого сыра,
300 г шпината,
60 г творога,
100 г любого плотного рыбного филе,
3 листа для лазаньи,
1 яйцо,
свежий базилик,
мускатный орех, соль, перец – по вкусу.

Отварить листы лазаньи до полуготовности. Промыть шпинат, заварить его в небольшом количестве кипятка. Смешать шпинат с творогом, молотым мускатным орехом, солью и перцем. Выложить слой получившейся смеси между двумя листами лазаньи. Сварить яйцо «в мешочек» и нарезать его. Слегка посолить рыбу, мелко нарезать, смешать с яйцом и мелко нарезанным базиликом и выложить между листами лазаньи вторым слоем. Украсить лазанью сверху дольками помидоров с тертым пармезаном и щедро приправить перцем. Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 °С (или до полной готовности рыбы).
 
Спагетти с острым томатным соусом и баклажанами

250 г запеченных баклажанов,
3 ст. л. оливкового масла,
2 зуб. чеснока,
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки,
450 мл резаных помидоров в собственном соку,
1 острый красный перец,
300-350 г спагетти,
тертый твердый сыр,
мелко нарезанная петрушка,
соль.

Налить в сковороду оливковое масло и выложить мелко нарезанный чеснок. Нагревать на умеренном огне, пока чеснок не станет слегка золотистым. Добавить петрушку и часть мелко нарезанного острого перца, помидоры и соль. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить при едва заметном кипении 20-25 мин. или пока на поверхности соуса не выступит масло. Пока уваривается соус, отварить спагетти в большом объеме подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Нарезать баклажаны узкими ленточками. Добавить в соус и прогреть 2-3 минуты. Добавить соль и острый перец по вкусу. Переложить в сковороду с соусом спагетти, при необходимости добавить немного воды, в которой они варились. Перемешать. Подавать, посыпав сыром и мелко нарезанной петрушкой.
 
Феттучини с песто и курицей

500 г феттучини,
по 1 ст. л. сливочного и растительного масла,
200 г куриного филе,
18 помидоров черри,
175 мл соуса песто,
соль, перец – по вкусу.

Вскипятить воду и приготовить пасту до состояния «аль денте». По готовности слить стакан воды и оставить его. Остальную воду слить, пасту оставить в кастрюле. Пока закипает вода и варится паста, нарезать куриное филе кубиками и черри половинками. В средней сковороде на медленном огне растворить сливочное масло в растительном. Курицу посолить, поперчить, обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Снять с огня, положить в контейнер, плотно закрыть. Из сковороды вылить почти все масло, оставить примерно 1 столовую ложку. На нем обжарить помидоры на среднем огне, часто помешивая, до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю с пастой обжаренную курицу, помидоры, перемешать. Добавить песто, перемешать. Добавлять воду из пасты, перемешивая, до тех пор, пока паста не перестанет быть слишком сухой. Подавать с базиликом и свежими помидорами, посыпать небольшим количеством тертого сыра.