Освежающий напиток

Морс из черники

150 г черники,
150 г сахара,
1 л воды.

Ягоды перебрать, тщательно промыть, выложить на бумажные салфетки и дать им обсохнуть. Пересыпать чернику в мелкое сито и протереть, собирая сок в миску. Оставшуюся мезгу завернуть в несколько слоев марли и отжать сок. Выложить мезгу в кастрюлю, залить горячей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, варить 10 мин. Отвар процедить через сито или марлю. Добавить в горячий отвар сахар, размешать до полного растворения. Дать остыть, добавить отжатый сок. Перед подачей на стол можно разбавить морс минеральной водой по вкусу. При необходимости добавить сахар.

Морс из красной смородины

2 ст. красной смородины,
3 веточки мелиссы,
2-3 листа черной смородины,
3 ст. бутилированной воды,
4-5 ст. л. меда.

Перебрать ягоды, убрав веточки. Положить смородину в сито, подождать, пока стечет жидкость. Затем размять ягоды, отжать сок. Выжимки положить в сотейник, залить бутилированной водой, добавить мелиссу и лист черной смородины, на небольшом огне довести до кипения. Варить 5 мин. Затем снять с огня, настоять под крышкой 20 мин. Процедить морс, смешать с отжатым смородиновым соком и медом, мешать до растворения меда. Подавать теплым или остывшим.

Цитрусовый морс

1 средний лимон или апельсин,
120-130 г сахара,
1 л воды.

Апельсин или лимон (в зависимости от того, какой морс задумали приготовить) помыть, отожать сок, а оставшуюся выжимку из цедры и пленок мелко нарезать и, залив горячей водой, довести до кипения и держать на огне 10-15 мин. Затем убрать с плиты и дать полчаса настояться. Процедить отвар, отжав в него выжимки, добавить сахар, влить сок, перемешать и охладить.

Морс из вишни и малины

1,5 ст. вишни,
2 ст. малины,
1 лимон,
1 ст. сахара,
1 л бутилированной воды,
1 звездочка бадьяна.

Удалить косточки из вишни. Положить малину и вишню в миску, засыпать ягоды сахаром, накрыть и оставить на несколько часов или ночь. С лимона снять цедру, измельчить. Из самого лимона выжать сок. Положить ягоды в выстеленное марлей сито, установить над миской. Потолочь, отожать сок. Выжимки от ягод положить в сотейник, залить бутилированной водой, добавить цедру лимона и бадьян, на небольшом огне довести до кипения. Затем снять с огня, настаивать под крышкой 20 мин. Процедить и остудить отвар. Смешать с ягодным соком и соком лимона. Подавать охлажденным.

Ягодный морс

0,5 кг разных ягод: смородины, вишни, крыжовника, черники,
100 г сахара,
800 мл воды.

Перебрать, промыть и обсушить ягоды, из вишни (если она есть) удалить косточки. Мякоть раздавить (или грубо измельчить в блендере) и пропустить через сито. Полученный сок убрать в холодильник, а остатки (кожицу, семена и пр.) поместить в кастрюлю, добавить сахар, воду и довести до кипения. Помешивая, варить на среднем огне примерно 5 мин. Полученный отвар процедить, охладить и соединить со свежим ягодным соком. В насыщенный морс можно по вкусу добавить воды или подать с кубиками льда, которые разбавят и охладят напиток.

Малиновое мохито

2 ст. малины,
цедра 1 лимона,
50 г листьев свежей мяты,
0,5 ст. сахара,
1 л воды.

Малину протереть через сито, сок процедить, слить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Оставшиеся выжимки малины залить 1 л воды, добавить цедру 1 лимона и 50 г листьев свежей мяты и кипятить на слабом огне 7-10 мин., после чего процедить и охладить. В половину малинового сока добавить 1/2 стакана сахара и растереть деревянной толкушкой. Растертую массу вылить в отвар, туда же оставшийся малиновый сок, все хорошо размешать.

Виноградный морс

2 ст. виноградного сока,
40-50 г лимонного сиропа,
1 л воды,
½ ст. сахара.

Добавить в воду половину стакана сахара и кипятить на слабом огне 2-3 мин., охладить и влить виноградный сок и лимонный сироп. Подавать напиток к столу охлажденным.

Земляничный морс

1 кг земляники,
сахар – по вкусу,
1 долька лимона,
700 мл воды.

Землянику перебрать, оборвать с ягод плодолистики. Подготовленную землянику протереть через сито, чтобы получилось пюре с минимумом косточек. В земляничное пюре выдавить сок лимона. Добавить по вкусу сахар и перемешать. Выжимки от ягод залить кипятком, процедить и перелить в земляничное пюре. Морс лучше не кипятить, а дать отстояться и разлить по стаканам.

Арбузный фреш

300 г мякоти арбуза,
листочки свежей мяты,
лед кубиками.

Срезать с кусочков арбуза корку, удалить семечки и, нарезав кубиками, отправить в блендер. Мяту помыть и отправить туда же вместе с половиной кубиков льда. Все взбить до однородности и дать постоять 15-20 мин. Затем добавиить оставшийся лед и подавать, украсив листиком мяты. Дать фрешу с мятой пнастояться – важное условие для получения более насыщенного яркого вкуса напитка.

Морс яблочно-морковный

4 ст. воды,
4-5 кислых яблок,
500 г моркови,
сахар – по вкусу.

Яблоки измельчить на терке, отжать сок и процедить его через марлю. Выжимки от яблок залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю.
Жидкости смешать, добавить по вкусу сахар.