Такая разная смородина

Салат из свеклы со смородиной

2 большие свеклы,
2 горсти очищенных грецких орехов,
1 ч. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла,
2 горсти черной смородины,
1 пучок укропа,
соль, перец – по вкусу.

Свеклу вымыть, положить в сотейник, залить горячей водой и отварить до готовности. Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой. Орехи порубить ножом. Укроп промыть и измельчить. Смородину помыть и растереть с сахаром. В салатнице соединить свеклу, орехи, оливковое масло и укроп. Полить смородиновым соусом, перемешать и приправить по вкусу.

Куриные шашлычки

1 кг куриного филе,
1 ст. красной смородины,
5-6 шт. черной смородины,
пучок свежего шпината,
1 бутон гвоздики,
1 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. молотой корицы,
соль, перец – по вкусу.

Бутон гвоздики растолочь в ступке. Ягоды промыть, снять с веточек, измельчить в блендере. Добавить лимонный сок, сахар, корицу и гвоздику. Перемешать. Куриное филе нарезать полосками шириной 2-3 см и слегка отбить. Залить мясо маринадом, перемешать и убрать в прохладное место на 15-20 мин. Шпинат помыть и обсушить салфеткой. Достать мясо из маринада и тщательно стряхнуть остатки смородины. На край каждой полоски положить лист шпината и скрутить рулет. Нанизать рулетики по 3 штуки на шпажку и обжарить на сковроде-гриль со всех сторон до полной готовности (10-15 мин). Внимательно следите, чтобы маринад не пригорал. Подавать куриные шашлычки с зеленым салатом.

Свинина в соусе из белой смородины

1 ст. л. растительного масла,
50 мл белого сухого вина,
500 г свиной вырезки,
1 пучок укропа,
1 ст. л. цедры 1/2 лимона.
Для соуса:
1 ст. л. сливочного масла,
250 мл белого сухого вина,
200 г белой смородины,
сахар, соль, перец – по вкусу,
душистый перец.

Свинину помыть и нарезать небольшими кусочками. Укроп промыть, обсушить и нашинковать. В миске смешать вино, растительное масло, цедру и укроп. Положить свинину, тщательно перемешать, чтобы соус покрыл куски со всех сторон. Оставить в теплом месте на 1,5 ч. Смородину промыть, снять ягоды с ветки. Вино перелить в сотейник, поставить на огонь и выпаривать, пока объем не уменьшится наполовину. Добавить душистый перец. Мясо вынуть из маринада и обжарить на сухой разогретой сковороде в течение 5 мин. Влить маринад, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 3 мин. Соус от мяса влить в сотейник с вином, еще раз довести до кипения. Мясо накрыть и оставить в теплом месте. Добавить смородину и готовить 4 мин. Добавить в соус сахар, соль, перец, сливочное масло. Перемешать, прогреть 2 мин. и снять с огня. Разложить мясо по порционным тарелкам и полить приготовленным соусом. Можно украсить веточками свежей белой и красной смородины.

Джем из вишни и красной смородины

1 стручок ванили,
1 кг сахара,
по 1 кг красной смородины и вишни.

Семена ванили растереть с сахаром. Смородину перебрать, отделить от плодоножек, вымыть, вместе с половиной сахара довести до кипения на слабом огне и варить 15 мин. Из вишни удалить косточки. В отдельной кастрюле вишню вместе с оставшимся сахаром прогреть 3-5 мин. Переложить вишню к смородине, аккуратно перемешать и довести до кипения. Варить 2-3 мин. Разложить по 2 банкам. Хорошенько закрыть банки, перевернуть их вверх дном и оставить до полного остывания.

Груши с начинкой из красной и черной смородины

По 125 г черной и красной смородины,
сок 1 лимона,
2 пакетика ванильного сахара,
4 груши.

Груши помыть, обсушить. Срезать с каждой верхушку примерно на одну треть и аккуратно вынуть мякоть из груш. Удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками и поместить в миску. Посыпать ванильным сахаром, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Вымыть и обсушить оба вида смородины, слегка отжать, сок сохранить. Смородину смешать с кубиками груши. Наполнить груши смесью фруктов, полить соком смородины. Выдержать в холодильнике 15-20 мин. и подавать.

Йогуртовый пирог с персиками и смородиной

1,5 ст. муки,
1,5 ч. л. разрыхлителя,
60 г мягкого сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 яйца,
ваниль,
1/2 чашки греческого йогурта,
2 персика (нектарина), нарезанных на дольки,
100 г смородины,
1 ч. л. коричневого сахара,
сахарная пудра.

Разогреть духовку до 180 С. Застелить дно разъемной формы бумагой, стенки смазать маслом. Просеять муку вместе с разрыхлителем. В отдельной миске на высокой скорости взбить сливочное масло, сахар, яйца до пушистой массы. Добавить ваниль и греческий йогурт и продолжать взбивать до однородного состояния около 1 минуты. Партиями добавлять в масляную смесь муку, смешивать. Выложить тесто в форму, разровнять. На поверхности в произвольном порядке выложить ломтики персика, посыпать ягодой. Верх обсыпать коричневым сахаром. Выпекать до золотистого цвета, в средине процесса верх можно дополнительно посыпать ягодой. Готовность пирога проверить сухой зубочисткой. Остудить в форме около 40 мин., вынуть и посыпать сахарной пудрой.