Захотелось сырников

Сырники из рикотты с бананом

500 г сыра рикотта,
1 яйцо,
2 ст. л. муки,
3 ст. л. сахара,
2 банана,
0,5 ч. л соли,
сливочное масло,
сахарная пудра, мята.

К рикотте добавить желток, муку, сахар, соль и перемешать. Сформировать биточки по 60 г и обвалять в муке. На предварительно разогретую сковороду выложить сырники и обжарить до золотистой корочки с каждой стороны. Затем отправить поджаренные сырники в духовку и выпекать 5 мин. при температуре 180 градусов. Выложить сырникина тарелку, рядом положить нарезанный банан, сверху посыпать сахарной пудрой и украсить мятой.

Укропные сырники из цукини

50 г укропа,
1 цукини,
200 г плотного творога,
150 г феты,
1 яйцо,
2-3 ст. л. муки,
соль, перец - по вкусу,
топленое масло,
сметана,
аджика.

У укропа удалить жесткие основания стеблей, остальное мелко порубить. Натереть цукини вместе с кожицей на крупной терке. Вилкой или блендером измельчить творог и фету, смешать со взбитым яйцом. Перемешать укроп, цукини и творожно-сырную массу, добавить муку, посолить и поперчить. Разогреть топленое масло в сковороде с толстым дном, столовой ложкой выкладывать сырники и обжаривать до румяной корочки с обеих сторон под крышкой. Подавать со сметаной и аджикой.

Сырники, запеченные со сметаной

500 г жирного творога,
200 г сметаны,
100 мл жирных сливок,
2 яйца,
2 ст. л. манной крупы,
3 ст. л. сахара,
0,5 ч. л. соли,
топленное масло,
мука,
варенье,
мед.

Творог растереть со слегка взбитыми яйцами, сахаром, солью, манкой и просеянной мукой до однородности. Смачивая руки в горячей воде, сформировать из получившейся массы небольшие круглые сырники толщиной примерно 2 см. Готовые сырники выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. В сковороде разогреть топленое масло. На среднем огне обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки. Смазать керамическую или металлическую неразборную форму для запекания тонким слоем масла. Готовые сырники сложить в форму (желательно в один слой). Смешать вилкой сметану со сливками и полить получившейся смесью сырники. Поставить форму в разогретую до 150°С духовку и запекать 15-20 мин. до румяной корочки на сметане. Запеченные сырники выложить вместе со сметаной в тарелки (или подать прямо в форме), полить медом или вареньем и подавать.

Сырники диетические

500 г творога,
1-2 яйца,
2-3 ст. л. овсяных хлопьев,
сахар - по вкусу,
соль - по вкусу,
растительное масло,
изюм,
мука,
ваниль.

Смолоть в брендере творог, добавить яйца, молотые овсяные хлопья (можно их слегка обжарить на сухой сковороде), изюм, соль, сахар и ваниль. Нагреть масло в сковороде, ложкой или мокрыми руками набрать творожную массу, обвалять в муке, сформировать сырники и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Сырники без глютена

200 г творога,
1 спелый банан,
5 ст. л. нутовой муки,
щепотка соли,
растительное масло.

Банан размять в пюре. Добавить творог, растереть до однородности, добавить соль по вкусу и 2 ст.л муки, перемешать. Остальные 3 ложки муки - для обваливания. Столовой ложкой выкладывать массу в муку, аккуратно обваливать, формируя сырник и выкладывать на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать по 3 минуты с двух сторон, затем выложить сырники на противень и запекать еще минут 10 при температуре 180° градусов.

Сырники с мягкой творожной сердцевиной

По 500 г жирного и полужирного творога,
75 г муки,
90 г сахара,
10 г ванильного сахара,
1 яичный желток,
варенье,
сметана.

Смешать творог разной жирности и оставить на час под прессом в холодильнике.
Слить выделившуюся сыворотку. Добавить к творогу муку, сахар, ванильный сахар, желток и перемешать. Разогреть духовку до 150 градусов. Слепить маленькие и толстые сырники. На раскаленной сковороде обжарить сырники на масле без запаха около 2 минут до зарумянивания. Затем поставить в духовку на 6 минут при температуре 170 градусов. После приготовления полить вареньем и сметаной и подавать.

Салат с сырниками

400 г творога,
2 яйца,
100 г твердого сыра,
0,5 ч. л. соли,
5 ст. л. муки,
пучок укропа,
оливковое масло,
листья любого салата,
помидоры черри,
1 ч. л. зернистой горчицы,
1 ч. л. винного уксуса,
0,5 ч. л. коричневого сахара,
апельсиновый сок,
1-2 ст. л. оливкового масла.

Творог размять вилкой, добавить яйцо и перемешать. Всыпать муку. Добавить тертый сыр и измельченную зелень укропа. Все перемешать. При помощи двух чайных ложек выкладывать массу на разогретую сковороду с оливковым маслом и жарить маленькие сырники на небольшом огне в течение 2-3 минут с каждой стороны (до готовности). Листья салата порвать руками, выложить в салатник/тарелку, добавить половинки/четвертинки помидоров черри, сырники. Для заправки соединить оливковое масло с горчицей, коричневым сахаром, винным уксусом. Тщательно перемешать и довести до нужной консистенции, при помощи добавления апельсинового сока. Заправить салат и подать к столу.