Банановое меню

Салат из бананов по-мексикански

2 банана,
100 г корня сельдерея,
200 г яблок,
100 г помидоров,
1 кочан салата,
1 пучок зелени петрушки или кориандра,
соль, красный молотый перец,
100 мл оливкового масла.

Бананы, сельдерей и яблоки очистить и нарезать соломкой. Салат нарезать полосками, помидоры - ломтиками. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Украсить зеленью, ломтиками помидоров.

Рулеты из индейки с бананами

4 эскалопа из филе индейки,
2 банана,
1/4 ч. л. молотого кориандра,
1/2 ч. л. порошка карри,
соль, перец,
растительное масло.
Для соуса:
1 лимон,
150 г натурального йогурта,
4 ст. л. жирной сметаны,
щепотка порошка карри.

Для соуса снять на мелкой терке цедру с лимона, выжать 2-3 ст. л. сока. Перемешать йогурт и сметану, посолить, добавьте карри, а затем лимонный сок и цедру. Поставить соус в холодильник. Каждый эскалоп отбить между двумя листами пищевой пленки до толщины 3-4 мм. Посолить, поперчить, сдобрить карри и кориандром. Очищенные бананы нарезать вдоль на 4 части. Завернуть полоски бананов в эскалопы так, чтобы получились рулеты, и скрепить каждый предварительно вымоченными в воде зубочистками. Обмазать рулеты растительным маслом и жарить на разогретой и смазанной маслом решетке 20 мин., часто переворачивая. Духовку разогреть до 180°С и запечь рулеты на застеленном фольгой противне 25 мин. Подавать горячие с холодным соусом.

Блинчики с креветками и бананом

Для теста:
1 ст. муки,
1,5 ст. теплого молока,
1 яйцо,
щепотка соли,
растительное масло.
Для начинки:
500 г вареных очищенных креветок,
2 крупных банана,
200 мл 20-проц. сливок,
молотый мускатный орех,
1 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. сахара,
соль, перец.

Муку просеять с солью в миску, добавить сахар. Яйцо смешать с молоком. Постепенно, тонкой струйкой вливая смесь молока и яйца, замесить тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом. Выпекать блины на среднем огне. Для начинки бананы очистить, измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, положить креветки и готовить 2 мин. Сливки слегка взбить с бананами, влить в сковороду. Добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать. Готовить 2-3 мин., снять с огня, дать немного остыть. Выложить на каждый блин по 1,5 ст. л. начинки. Свернуть блины конвертиком. На сковороде разогреть 1-1,5 ст. л. растительного масла. Положить блинчики швом вниз. Готовить 1 мин., перевернуть на другую сторону и готовить еще 30 сек.

Банановый хлеб

4 банана,
3 яйца,
1 ч. л. ванильного сахара,
200 мл растительного масла,
300 г муки,
2 ч. л. разрыхлителя теста,
0,5 ч. л. соли,
100 г сахара,
50 г фундука.

Фундук порубить ножом в крошку. Бананы очистить, размять и смешать с яйцами, ванильным сахаром и растительным маслом. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем и солью. Добавить сахар, перемешать. Влить банановую смесь, добавить орехи, перемешать. Разогреть духовку до 160°С. Форму для выпечки смазать маслом. Влить тесто, присыпать сверху рубленым фундуком. Выпекать 60 мин. Дать постоять 30 мин., затем вынуть из формы.

Смузи с хурмой и бананом

1 спелый персимон,
1 банан,
сок 0,5 лимона,
свежая мята.

Персимон и банан очистить от кожуры. Мяту помыть, обсушить, оторвать 5-6 листочков. Порезанные на кусочки персимон и банан сложить в чашу блендера, добавить лимонный сок. Все взбить до однородности. Разложить смузи по креманкам, украсить веточками мяты.

Рисовая каша с бананом

100 г риса,
1 ст. воды,
1 банан,
1 ст. кокосового молока (можно заменить на миндальное),
100 г молока,
15 г сливочного масла,
10 г сахара,
джем,
кокосовая стружка,
листики мяты,
соль - по вкусу.

Рис промыть и отварить в смеси молока, воды и кокосового молока до готовности. Добавить сливочное масло и довести до вкуса солью и сахаром. Банан очистить, нарезать вдоль и пополам, посыпать сахаром и запечь в духовке при температуре 160 град. 5 мин. Кашу выложить в тарелку, сверху - банан и джем. Украсить кокосовой стружкой и рубленой мятой.

Английский десерт "Баноффи"

2 банана,
150 г сахара,
50 г сливочного масла,
350 мл жирных сливок,
50 г ванильного сахара,
4 имбирных пряника.

Бананы очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками слегка наискосок.
Возять 4 широких стакана, положить в каждый из них по имбирному прянику. Слегка раздавить пряники вилкой, чтобы они покрыли все дно стакана. От общей массы сливок отделить 200 мл и, добавив ванильный сахар, взбить до устойчивых пиков. Поставить сотейник на средний огонь. Положить в него нарезанное кусочками сливочное масло, добавить сахар. Как только сахар начнет плавиться, добавить ломтики бананов. Готовить, время от времени помешивая, пока сахар не растопится полностью. Затем влить оставшиеся сливки и продолжать готовить, интенсивно размешивая, до образования однородной смеси. Разложить бананы и карамель по стаканам с пряниками. Выложить сверху взбитые сливки и сразу же подавать.