Меню для школьника

Рисовая каша с курагой и апельсиновым соком

цедра и сок 1 апельсина,
180 г кураги,
600 мл кокосового или соевого молока,
1 ст. л. меда,
200 г круглозерн. риса.

Рис промыть, всыпать в кипящее молоко, варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. Снять с огня и оставить в теплом месте. Курагу нарезать крупными кусками. В сотейнике смешать мед и апельсиновый сок, поставить на малый огонь и готовить, пока мед полностью не разойдется. Положить курагу, перемешать и готовить 3 мин. Добавить в рис курагу вместе с сиропом и 1 ст. л. цедры, перемешать.

Запеченные яйца

4 яйца,
2 ломтика ветчины,
2 горсти мелких листьев шпината,
8 помидоров черри,
100 г сыра,
сливочное масло,
соль, перец - по вкусу.

Разогреть духовку до 180°С. Смазать сливочным маслом 4 формочки для запекания. Нарезать ветчину на полоски и положить на дно формочек.
Разрезать помидоры на четвертинки и распределить по формочкам вместе со шпинатом, посолить и поперчить. Разбить 1 яйцо в миску, посолить и перелить в формочку. Сделать то же самое с оставшимися яйцами.
Сыр натереть на терке и посыпать яйца. Переставить формочки на противень и отправить в духовку на 15-18 мин.

Сырники с бананами

2 банана,
1 яйцо,
по 100 г муки и сахара,
50 мл растительного масла,
1 ч. л. разрыхлителя теста,
500 г творога,
сметана.

Творог протереть через сито и перемешать с яйцом, сахаром, просеянной мукой и разрыхлителем. Бананы очистить, мелко нарезать. Добавить к творожной массе и перемешать. Разделить тесто на 10-12 равных частей, влажными руками скатать их в шарики, обвалять в муке и затем лопаточкой придать им форму лепешек. Обжарить на сковороде, в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Щи из молодой капусты с курицей

1 кочан молодой капусты,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
1 перо зеленого лука,
4-5 веточек петрушки,
2 филе куриной грудки,
3 ст. л. топленого масла,
соль, перец - по вкусу.

Нарезать грудку тонкими ломтиками поперек, посолить и поперчить.
Очистить лук и чеснок. Лук нарезать тонкими четвертинками колец, чеснок - тонкими кружочками. Тонко нашинковать капусту, удалив кочерыжку. Мелко нарезать зеленый лук и петрушку. В кастрюле разогреть топленое масло, положить лук и чеснок, обжарить на небольшом огне, помешивая, 10 мин. Добавить капусту и зеленый лук, обжарить 2 мин. Влить 1,2 л холодной воды, на сильном огне довести до кипения, варить под крышкой, убавив огонь, 10 мин. Посолить. Добавить курицу и петрушку, довести до кипения, выключить огонь, дать настояться под крышкой 10 мин.

Овощное рагу с рисом

150 г бекона,
6 зуб. чеснока,
по 1 луковице и моркови и цуккини,
4 помидора,
100 г шампиньонов,
по 1 стеблю сельдерея и лука-порея,
2 ст. л. растит. масла,
100 г консерв. зеленого горошка,
1 ст. вареного риса,
соль, перец.

Все овощи и грибы очистить, помыть и мелко нарезать. Бекон нарезать кусочками. В сотейнике разогреть масло и обжарить на нем бекон. Добавить репчатый лук, чеснок, сельдерей, лук-порей, морковь и цуккини, готовить 5-6 мин. Положить помидоры. Влить 0,5 л горячей воды, приправить солью и перцем. Готовить 10 мин. Добавить горошек, грибы и рис. Перемешать и готовить 5-6 мин.

Ежики в томате

0,75 ст. риса
250 г сметаны,
1 яйцо,
800 свиного фарша,
1 ст. л. растит. масла,
3 ст. л. острого томатного соуса,
2 луковицы,
соль, перец.

Рис отварить до полуготовности, слить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле. Фарш смешать с рисом, обжаренным луком, яйцом и половиной томатного соуса. Приправить солью и перцем. Разогреть духовку до 180°С. Смазать сметаной дно огнеупорной формы. Из фарша вылепить небольшие шарики и уложить в форму плотно друг к другу. Смешать оставшуюся сметану с оставшимся томатным соусом, солью, перцем и 1-2 ст. л. воды. Залить "ежики", накрыть фольгой и запекать в духовке 35-40 мин. За 15 мин. до готовности фольгу снять.

Рыбные котлеты со сметаной

900 г филе белой рыбы,
4 картошины,
200 г консерв. белой фасоли,
2 ст. л. муки,
200 г сметаны,
1 ч. л. соевого соуса,
растительное масло,
соль, кайенский перец.

Рыбу помыть, поместить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды и варить 10 мин. Выложить шумовкой на блюдо. Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в рыбном бульоне до готовности. Слить бульон и размять картофель в пюре.
Рыбу разобрать на очень маленькие кусочки. Из банки с фасолью слить жидкость, с помощью блендера взбить фасоль в пюре. Смешать картофельное и фасолевое пюре с рыбой, приправить солью. Сформировать из приготовленного фарша 8 котлеток,
обвалять их в муке и обжарить в разогретом масле. Сметану смешать с соевым соусом и кайенским перцем, влить в котлеты и тушить под крышкой 6 мин.

Оладьи с творогом и яблоками

2 яблока,
200 г творога,
150 мл сливок,
3 яйца,
140 г муки,
3 ст. л. сахара,
цедра 1/2 лимона,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соды,
1 ч. л. молотой корицы,
соль,
растит. масло,
сахарная пудра.

Яблоки очистить и натереть на терке. Добавить лимонную цедру. Взбить яйца со сливками и сахаром. Продолжая взбивать, добавить творог, муку с содой, разрыхлителем, корицей и солью, затем яблоки. В разогретую сковороду добавить немного масла, выложить ложкой оладьи и жарить на небольшом огне под крышкой до румяной корочки. При подаче посыпать сахарной пудрой.